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Réponse de cmch sur le sujet Re: Rayas

Pour revenir sur 98, j'ai ouvert 5 bouteilles sur 3 ans et une seule s'est montrée d'un bon niveau...

Christophe

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet CR: Château Rayas 2008 Blanc, Châteauneuf-du-Pape

Château Rayas 2008 Blanc, Châteauneuf-du-Pape

Bu vendredi soir, à l'aveugle. C'est la première fois que je goûtais le blanc du domaine, et bien je dois dire que j'ai été subjugué! Ce vin était excellentissime, avec des arômes de fruits exotiques et de fleurs, une bouche ample et riche, à la finale superlative de longueur et de fraîcheur. Une grande bouteille, assurément!

JC

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Jean-Christophe
Liège, Belgique

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Réponse de o_g sur le sujet CR: Château Rayas 2001, Rouge

Prévu ce Château Rayas 2001, Rouge pour accompagner un rôti de biche, poires au vin, marrons aux zestes d'orange, airelles, sauce grand veneur.

A l'ouverture, le vin est droit et sec, la bouche un peu resserée me fait même suspecter un coup de TCA dont heureusement il n'était rien. Au service 8h plus tard hier soir, le vin commence à vivre sur des notes de tabac/cendre, du moka, et plus timidement des zestes d'orange, mais il est dominé par le plat. Biche ô ma biche ...

Un bon tiers de bouteille a attendu pour ce soir. Le vin continue à s'animer, et présente un nez complexe marqué par la truffe, le café/cacao, la frais, le nez est évolue sans cesse La bouche monte en puissance et se termine par des notes épicées de poivre, de badiane et de fraise sur une très belle longueur.

Expérience un peu étrange de ce vin que, pour le dire franchement, j'ai trouvé décevant à l'ouverture mais dont l'amélioration au fil d'une longue aération a montré qu'il est capable d'une grande complexité.

O.

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Château Rayas 2001, Rouge

Emmanuel Reynaud conseille d'ouvrir ses vins 24 heures à l'avance... Pas 8 heures même si c'est mieux que rien.

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Réponse de Jean-Christophe sur le sujet CR: Château Rayas 2001, Rouge

Château Rayas 2001, Châteauneuf du Pape

Etonnant, exactement la même expérience qu'o_g ci-dessus. J'avais ouvert la bouteille la veille au soir et l'avais laissée en cave, bouchon simplement remis à moitié. Après 24h, le soir de Noël, le vin était encore un peu dur et fermé: on sentait le potentiel et notamment (surtout, devrais-je dire) la matière caressante et la finale épicée. Nous avons conservé la moitié du vin jusqu'au 25 au soir, et là le vin était transformé. Il embaumait la truffe, la confiture de fraise, et les épices, le tabac et l'humus. Vraiment explosif au nez! Ensuite la bouche très caressante, puissante aussi, avec une longue finale légèrement poivrée et une grande complexité aromatique en rétro. Magnifique bouteille!

JC

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Jean-Christophe
Liège, Belgique

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Réponse de Hors sujet sur le sujet Re: Château Rayas 2001, Rouge

On dira que JC n'est qu'à "moitié" passé à côté (à cause d'une "moitié" de bouchon remis) . Puisqu'il a pu le regoûter le lendemain

Luc Javaux écrivait:

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> Franchement, je ne vois pas trop quel est
> l'intérêt d'ouvrir une bouteille 24h à l'avance
> pour la reboucher immédiatement.
> Si le vin a besoin d'air, il faut lui en donner,
> et ce n'est de cette manière qu'on peut y
> arriver...
>
>
> Luc

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Réponse de Axone35 sur le sujet CR: Châteauneuf-du-Pape Pignan Réserve 2000

Châteauneuf-du-Pape Pignan Réserve 2000

Très bon vin. Les marqueurs habituels des vins d'Emmanuel Reynaud, tout en retenue toutefois (manque d'aération, je pense).

Carafé 6 heures à l'avance. Ce n'était pas assez, il s'est beaucoup amélioré au fil de la dégustation.

A ouvrir la veille comme le conseille Emmanuel Reynaud.

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Cordialement, Philippe.

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Réponse de Lucas57 sur le sujet CR: Pignan 2003

Bonjour,

Bouteille ouverte 24h à l'avance et servie vers 15 degrés:

Pignan 2003

Nez diabolique sur les marqueurs Reynaud : coulis de fraise, épices orientales, herbes aromatiques, agrumes, truffe et davantage ! Très changeant et complexe
Bouche précise et harmonieuse aux tanins fondus et suaves. Equilibre magistral compte tenu du millésime. Aucune note chaleureuse ressentie. Longue finale sur les agrumes.
Plaisir jouissif X(
Je tire mon chapeau à son geniteur pour avoir sorti une bouteille aussi fringante et gourmande en 2003.
Bel accord sur un magret d'agneau ibérique.

Amicalement,

Lucas

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