Hier Soir le groupe DENAÇOS a réalisé la suivante dégustation de Vintage Portos:

-Martinez Gaissot 1985
-Warre´s 1985
-Fonseca 1985
-Quinta Ervamoira 1994(Ramos Pinto)
-Quita do Roriz 1995
-Quinta do Infantado 1997

Martinez Gassiot:Lentement il a evolutionné de un faible richesse aromatique (ne pas intenssité)un peu avare (douceur,aciditée et tact lisse),pour arrivé a une franchise aromatique, subtilité et élégance .C´est plus près de un vieux Tawny que de la force d´un vintage.On peu dire que c´est le moment de boire

Warre´s:Fidel a un régistre lourd, et trés doux.A la table une pers. l´a définit comme "Rococo",on pense trés appropié

Fonseca:Literalment le plus grand.Plus de volume,densité,plus charnu.Mais aussi jeune et vif.Les tannins sont trés actives encore

Attention aprés c´est trois vins on constate que l´alcohol prend beaucoup de protagonisme a les 85.Ils ont été servits a 14' et maintenant on est a 22',ça peu aider,mais on arrive a la conclusion que estructeture s´a débilité en comparation a l´alcohol

Quinta Ervamoira:Plus directe,balsamique,xocolat,une acidité pétillante.Plus modèrne en définitive
C´est le vin que arivé le plus aux dégustateurs

Quinta Roriz:le plus vineux de tous ,rond

Quinta do Infantado:profond et complète ,étrange combination entre des fruits passifiquer, éxepcionelle éxpréssion mineral et un final sèche

Cordialement Dimarts

Dimarts,

Merci beaucoup pour ce compte-rendu !

Je suis souvent emballé par le Vintage...

J'aurais tout de même craint la saturation des papilles !

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C´est curieux mais non, ni les papiles ni la tete.
Et notre sourprise avec des vins qu´on maridés bien avec les mets

Manger aide effectivement beaucoup !

Quinta da Ervamoira... 1992 est un petit délice depuis quelques années déjà ! Je ne connais pas 1994.

Quelqu'un a-t-il déjà vu ça ???

Assez drôle qu'il ait appelé sa fille Taylor !!!