Triacca – Valtellina Sforzato 1999 : avril 2003
DS15 – PP15 – PC15,5 – LG15.
- Nebbiolo passerillé.
- Rubis diaphane et brillant.
- Très ouvert au nez, sur le fruit, avenant et séducteur, une belle “corbeille” de fruits rouges compotés.
- Bouche souple, dense et fine, grain velouté, beaucoup de plaisir, finale fumée élégante, peut-être un léger creux en milieu de bouche. Un nebbiolo considérablement adouci par le passerillage.

Nino Negri – Valtellina « 5 stelle Sfursat » 1999 : avril 2003
DS15,5+ – PP15,5 – PC15,5+ – LG15,5.
- Nebbiolo passerillé.
- Rubis assez tendre, bords orangés.
- Premier nez généreux mais dominé par l’élevage : boisé fumé, chocolat, fruits à l’alcool ; l’aération provoque une évolution favorable, libérant une cerise pure et profonde.
- Belle matière, dense et tendue (acidité vivifiante et tannins serrés), encore marquée par l’élevage (café grillé en finale), mais longue et précise – un vin au potentiel évident.

Valtellina - Nino Negri – « cuvée 1897 » 1995 : mars 2004
Nebbiolo de Lombardie (La Valtellina est une vallée lombarde qui produit des vins passerillés : les Sfursat ou Sforzato, à la mode Amarone - avec dans ce cas une dominante de Corvina, on le verra plus tard). Robe pâle. Nez sur le pruneau, les fruits à l’eau de vie. Bouche un peu lâche, aromatiquement confite mais structurellement tonique. Tannins manquant de discrétion, un peu secs de surcroît.

Autres cépages parfois passerillés :
Refosco
Pignolo

Exemples :

Colli Orientali del Friuli – Davide Moschioni – Refosco dal Peduncolo Rosso 2001 :
JP15,5 – PP15 – LG15,5+
- Vin incluant du passerillage. Vin de Vénétie-Julienne. Cépage Refosco.
- Habit particulièrement coloré.
- Exhalaisons plutôt plantureuses, profondes et corsées : amande, fraise, mûre, banane, minéralité, orange.
- Bouche assez inattendue, plutôt intransigeante, presque revêche, non dépourvue de longueur. Goûts de fruits épicés, de raisin sec (passerillage clair), de rafle, d’herbes aromatiques (thym en tête). Un côté bourru (sensation de peau de raisin). Pour Pascal, légère sensation sucrée.

Colli Orientali del Friuli – Davide Moschioni – Pignolo 2001 :
JP16 – PP16,5 – LG17
- Vin incluant du passerillage. Vin de Vénétie-Julienne. Cépage Pignolo.
- Robe intense.
- Nez jaillissant, fougueux (comme pour un vin de Didier Barral), complet : orange fraîche, fruits rouges et noirs, animalité, lard, encre, eucalyptus. On peut le trouver somptueux pourvu que l’on accorde des qualités à la sauvagerie (volatile).
- La bouche possède du coffre, de l’originalité. Elle est construite sur un joli sucre résiduel (intégré et assimilable dans le temps), une astringence prometteuse, un fruit frais conquérant. Présence, séduction et relative facilité de style (grande gourmandise, pour une fois ce soir).