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Durée d'aération d'un Brunello di Montalcino 2000

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Durée d'aération d'un Brunello di Montalcino 2000 a été créé par alex.fleury

Bonjour,

Je vais servir un Brunello 2000 aujourd'hui. J'aurais aimé savoir combien de temps faut-il l'aérer ?

Merci d'avance pour votre aide.
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Le vin est semblable à l'homme : on ne saura jamais jusqu'à quel point on peut l'estimer et le mépriser, l'aimer et le haïr, ni de combien d'actions sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable.
Charles BAUDELAIRE
13 Mai 2007 09:04 #1

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Durée d'aération d'un Brunello di Montalcino 2000

environ 1h30 avant le service, tu ouvres la bt et tu goûtes:

- si le vin est expressif et qu'il te plaît en l'état tu remets le bouchon (dans le même sens, partie mouillée en-bas)

-si tu trouves qu'il ne raconte pas grand chose ou que tu trouves des arômes d'écurie-poulailler, tu fais baisser le niveau à mi-épaule en te servant un 2ème verre ;). La surface au contact avec l'air augmente et favorise une aération plus rapide.
Tu goûtes encore une fois 20 min. avant le service s'il ne s'est toujours
rien passé ou que le vin ne te plaît pas encore tu le passes en carafe.

Attention à maintenir à peu près la même température.

bonne dégustation
13 Mai 2007 09:33 #2

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Réponse de alex.fleury sur le sujet Re: Durée d'aération d'un Brunello di Montalcino 2000

Après ouverture, les arômes étaient très intéressants mais qq sensations de jeunesse du vin vont me pousser à l'aérer 30 min. Dès ce moment-là, je le goûterai à nouveau pour voir si ca me convient.
J'avais jamais bu de Brunello... et ben mazette mazette !!! C'est pas de la vinasse. Quelle beauté, quelle complexité, ... vivement midi pour le déguster avec un repas bien en phase avec lui.
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Charles BAUDELAIRE
13 Mai 2007 09:48 #3

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Réponse de alex.fleury sur le sujet Re: Durée d'aération d'un Brunello di Montalcino 2000

Et bien je l'ai à nouveau goûté. Encore 30 min et il sera parfait.

Merci pour les conseils !
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Charles BAUDELAIRE
13 Mai 2007 10:17 #4

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Durée d'aération d'un Brunello di Montalcino 2000

Je me rejouis de connaire le producteur !
Anthony
13 Mai 2007 10:58 #5

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Réponse de alex.fleury sur le sujet Re: Durée d'aération d'un Brunello di Montalcino 2000

Il s'agit de:

Brunello di Montalcino Val di Suga
www.tenimentiangelin...
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Charles BAUDELAIRE
13 Mai 2007 19:24 #6

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