Je crois que Lavinia vend un produit appelé "neige".

Découvert hier soir un autre cidre de glace, aussi déroutant qu'intéressant

Pinnacle Cidre de glace Signature 2005 : 16/20 - 25/3/08
Nez à part conjuguant des notes fruitées gourmandes, personnelles et variées : ananas frais, banane flambée, cidre ou plus précisément calvados, abricot, mangue, citron vert, cannelle, pomme d'amour. En plus insolite, on a ausi orchidée et escalope de veau à la crème et aux champignons.
En bouche, le vin est bâti sur une acidité importante (mais nullement agressive car enrobée d'une revigorante douceur sucrée).
Bouche baroque, pointue, fruitée, assez magnétique.

Je connais le Domaine Pinnacle sur les millésimes 2005 et 2006 mais "Signature" ça ne me dit rien, et je ne trouve rien en rapport sur le site ! Est-ce une cuvée spéciale ?
Le cidre de glace "standard" est un assemblage de 6 variétés et titre 12 à 13° d'alcool.
Je conseille franchement le 2006 surtout si vous n'avez jamais fait l'expérience du cidre de glace !
La dégustation de ce flacon est un instant magique, avec des rebondissements et une foultitude d'émotions !
A côté de ça, la lecture d'un bon polar peut paraître ennuyeuse !

J'ai vu que tu faisais allusion à "Neige" de La Face Cachée de la Pomme, qui est tout aussi remarquable avec, ce coup ci, une préférence pour le 2005 !
Pour la petite histoire, quelques flacons (200) de cette dernière ont fait le voyage depuis le Canada sur le "Bélem" ! C'est peut-être ce qui justifie son tarif élevé (de 30 à 40€ la demie) !

En Normandie, le domaine Dupont a récemment sorti le premier "cidre de glace" français : Givre
C'est très bien aussi mais à une concentration inférieure, 7° d'alcool et 150g/l maxi de SR, e surtout moins cher, 15€ la demie !

¨Pour ceux que ça intéresse, un petit reportage vidéo sur la conception des 2 cidres de glace de "La face cachée de la pomme".
fr.video.canoe.tv/vi...

On s'est ouvert un Cidre de glace Pinnacle en millésime 2006 pour accompagner le flan aux pommes de ce midi.
Petite anecdote, j'avais toujours lu que c'était des vins sans souffre mais ça n'est pas le cas pour celui-ci.
Le Nez, relativement complexe (surtout pour un icecider !) développe des arômes de pomme, de caramel, de cassonade, de pruneau et une pointe de vanille.
La bouche est imposante mais très fraîche, la longueur est phénomènale.
Même s'il n'y a jamais de grandes surprises avec ce type de vin, celui-ci a une palette d'arômes importante et se situe manifestement dans le haut du peloton
TRES BIEN