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Des sommeliers

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Réponse de PBAES sur le sujet Des sommeliers

Meilleur sommelier de France : dix candidats en demi-finale :

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Philippe
13 Fév 2020 17:07 #241

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Documentaire
Un film à “Sensations” pour la sommellerie française.

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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Ben, daniel.gureghian, Gibus, Gerard58, ysildur
02 Avr 2020 10:32 #242

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Réponse de jfrdz sur le sujet Des sommeliers

Edmond Gasser, sommelier de l'année 2020 en Suisse

Edmond Gasser et sa sidérante curiosité des vins

_____________________________________________________________________________________
« Avez-vous déjà bu une bonne bouteille avec un connaisseur en vin ? C'est un supplice. » Nicolas Bouvier
16 Jui 2020 15:28 #243

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Des sommeliers ... Chez Régis Marcon

" Et c’est là que le bât blesse. En effet, si tout est pratiquement parfait, de l’accueil jusqu’au retour à l’hôtel, petit gros bémol avec le service de sommellerie ! Quelques exemples :

J’ai pour habitude de demander les bouteilles pour les photographier. Il est quand même inconcevable d’être obligé de le (re)demander systématiquement pour les 5 bouteilles (quant à leur présentation forcée dans le dos, nous obligeant à des contorsions, et dans le noir … cela n’aide pas à des clichés de qualité),
Deuxième service du vin rouge : 6 personnes à table, 5 personnes servies (la sixième personne ? oubliée ?). Quant aux tentatives pour discuter des vins portugais, l’essai a été mis en touche très rapidement,
Service du Meursault : fond de bouteille servi à la hussarde, avec tout le dépôt qui va bien dans le verre,
Et je passerai sous silence le « non savoir être » du sommelier qui avait vraiment l’air de s’ennuyer … Je vais être direct, sans détour et peut-être un peu cru, mais quand on s’emmerde dans son métier, on en change (et surtout on ne le reporte pas sur les clients).
"

J'interviens à dessein sur ce fil consacré aux sommeliers et aux anecdotes qui tournent autour de la sommellerie.
Mes passages chez Régis Marcon ( le dernier remonte à 3 ans et non à juin comme prévu pour les raisons que l'on sait ) ont toujours été un grand moment gastronomique. J'y ai toujours croisé des sommeliers compétents et très aimable, à l'écoute du client. Donc les propos ci-dessus m'ont surpris dans un premier temps.
Mais le hasard fait que je reviens d'un séjour en Aveyron et que le le jeune serveur qui s'est occupé de nous pendant 4 jours est ancien aide sommelier chez Marcon. Il a connu le chez sommelier que j'y ai rencontré deux fois et qui l'a formé. D'après lui ce sommelier, dont j'ai encore oublié le nom, a quitté Marcon et a été remplacé assez récemment. Il semble bien que d'autres clients soient déçus par le service du vin dans ce si bel établissement depuis ces changements.
Quel est le nom du chef sommelier actuel ?

Gérard
30 Aoû 2020 19:34 #244

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Retour sur la carrière de Joseph DeLissio, la sentinelle du River Café à New York.

www.nytimes.com/2020...
11 Sep 2020 20:06 #245

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Cinq finalistes pour le premier prix Gérard Basset.

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01 Mar 2021 21:54 #246

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

oliv écrit: Sommellerie
Cinq finalistes pour le premier prix Gérard Basset.

www.terredevins.com/...


Serge Dubs, lauréat du premier prix ASI Gérard Basset !

www.terredevins.com/...
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07 Mar 2021 16:58 #247

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Mathieu Ailloud et Marie Wodecki sacrés meilleurs élèves sommeliers de France 2021.

www.vitisphere.com/a...
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25 Mai 2021 22:10 #248

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Des sommeliers... Enrico Bernardo

Je ne crois pas avoir vu l'information sur LPV.
Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde en 2004, vient d'écrire un bouquin "La sagesse du vin", publié chez Flammarion.
Ce qu'en dit Sébastien Lapaque dans sa chronique "Art de vivre" dans la RVF de juin laisse perplexe !
N'ayant pas lu ni même acheté le livre, je n'en déduirai rien d'autre que "ces deux-là ne passeront pas leurs vacances ensemble"!

Gérard
07 Jui 2021 10:59 #249

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Réponse de Eric B sur le sujet Des sommeliers... Enrico Bernardo

C'est assez rare de descendre un livre à la RVF. Qu'est-ce qu'il raconte ?

Eric
Mon blog
07 Jui 2021 12:12 #250

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Des sommeliers... Enrico Bernardo

'Lapaque est un journaliste très engagé du côté des vins natures (cf entre autre son livre publi/reportage sur Marcel Lapierre). Serait ce lié à ça ? 

JB
07 Jui 2021 12:24 #251

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Réponse de Frisette sur le sujet Des sommeliers... Enrico Bernardo

Pourrait on dire que Lapaque marche sur des oeufs, dans cette histoire???

Flo (Florian) LPV Forez
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07 Jui 2021 12:55 #252

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Salvatore Castano remporte le titre de meilleur sommelier d'Europe et d'Afrique.

www.vitisphere.com/a...
21 Nov 2021 13:01 #253

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Entretien
Comment Paz Levinson a grimpé les échelons des plus grands restaurants.

www.winespectator.co...
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21 Avr 2022 22:52 #254

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Il y a des soirs où on ferait mieux de rester couché...

 
www.dailymail.co.uk/...
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30 Avr 2022 20:01 #255
Pièces jointes :

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Accords
8 sommeliers vous livrent leur vin tout-terrain.

www.winespectator.co...
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02 Mai 2022 20:30 #256

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Réponse de Gerard58 sur le sujet Des sommeliers... Décès de Georges Pertuiset

Publié par L'Hôtellerie-Restauration le 29 juillet 2022:

Georges Pertuiset
, vainqueur du concours du Meilleur sommelier de France en 1980 et président de l'Union de la sommellerie française de 1995 à 2004 s'est éteint en Bourgogne, sa région d'adoption. Né en Haute-Savoie en 1941, c'est là qu'il a débuté dans la restauration à la fin des années 1950 et qu'il va découvrir le monde du vin. Ayant appris le métier de sommelier sur le tas comme il le rappelait souvent, il avait notamment officié chez Lameloise, alors triplement étoilé.En parallèle, il a œuvré pour donner un cadre précis à la formation à la sommellerie. En définissant d'abord les contours d'un CAP puis en contribuant à la naissance d'un brevet professionnel à Beaune. Plusieurs générations de sommeliers ont ainsi bénéficié de ses conseils précieux et ont exprimé leur émotion sur les réseaux sociaux.
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29 Juil 2022 21:26 #257

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Réponse de GrandsCrusCôtedOr sur le sujet Des sommeliers... Décès de Georges Pertuiset

Un très grand sommelier qui a orienté/ soutenu de nombreux jeunes sommeliers dans ces grands établissements, si réputés et emblématiques mais pas que également des vignerons sur le terrain.
Une grande personnalité du monde du vin, il a su rester humble et chaleureux tout au long de sa vie.

J'ai eu la chance de le côtoyer, et je l'ai vraiment apprécié.

RIP
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30 Juil 2022 13:00 #258

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Concours
Les finalistes du concours du meilleur sommelier de France 2022 sont …

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21 Sep 2022 23:10 #259

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Maxime Valéry : la nouvelle sommellerie chez Paul Bocuse.

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03 Nov 2022 20:32 #260

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Entretien avec Philippe Faure-Brac à un mois du coup d’envoi du concours ASI de Meilleur Sommelier du Monde, qui se déroulera à Paris du 7 au 12 février : le président de l’Union de la Sommellerie Française, qui porte ce projet depuis de nombreuses années, fait le point avant l’ultime ligne droite.

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10 Jan 2023 20:37 #261

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Réponse de bulgalsa sur le sujet Des sommeliers

Et si le meilleur sommelier du monde était du Luxembourg? 
Le chef sommelier de l'hôtel Le Place d'Armes à Luxembourg, Grégory Mio, va représenter le pays au concours du Meilleur sommelier du monde.

L'essentiel.lu
07 Fév 2023 07:48 #262

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Réponse de bulgalsa sur le sujet Des sommeliers

Au Quai d’Orsay, la sommellerie comme diplomatie
C'est au Ministère de l'Europe et des Affaires étrangères que se déroulait hier la soirée inaugurale du concours de Meilleur Sommelier du Monde, dont les épreuves commencent ce jour. 65 délégations internationales étaient réunies sous les ors de la République.

terredevins.com
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08 Fév 2023 14:33 #263

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Portrait
Meilleur Sommelier du Monde : leaders, challengers et outsiders.

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09 Fév 2023 20:37 #264

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Réponse de bulgalsa sur le sujet Des sommeliers

Concours du meilleur sommelier du monde 2023 : découvrez les demi-finalistes !
Découvrez quels sont les sommeliers qualifiés pour la demi-finale du concours du meilleur sommelier du monde 2023, qui se déroule cette semaine à Paris.

Larvf.com
 
10 Fév 2023 07:24 #265

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Réponse de Michou sur le sujet Des sommeliers

A l'occasion du concours de Meilleur Sommelier du Monde, le podcast que je co-anime, Le Bon Grain de l'Ivresse, est allé à la rencontre de 3 sommeliers qui ont brillé dans ce concours par le passé :
- Philippe Faure-Brac, président de l'Union de la Sommellerie Française et Meilleur Sommelier du Monde 1992
- David Biraud, chef sommelier au Mandarin Oriental, responsable de la Team France qui entraîne Pascaline Lepeltier et 4 fois participant au concours (1 médaille d'argent et 1 médaille de bronze)
- Eric Beaumard, chef sommelier du restaurant Le Cinq, médaille d'argent au concours en 1998

3 épisodes à retrouver ici : Philippe Faure-Brac , David Biraud , Eric Beaumard

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
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10 Fév 2023 08:39 #266

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie
Concours du meilleur sommelier du monde 2023 : le résumé de la demi-finale.

www.larvf.com/concou...
11 Fév 2023 17:47 #267

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Sommellerie 
Meilleur Sommelier du Monde : Pascaline Lepeltier au pied du podium.

Les trois finalistes sont : Raimonds Tomsons (Lettonie), Reeze Choi (Chine) et Nina Jensen (Danemark). Verdict en fin d'après-midi.

www.terredevins.com/...
12 Fév 2023 15:21 #268

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Réponse de oliv sur le sujet Des sommeliers

Palmarès
Le letton Raimonds Tomsons est le Meilleur Sommelier du Monde !

www.terredevins.com/...

 
12 Fév 2023 19:24 #269

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Réponse de dt sur le sujet Des sommeliers

C’était en direct sur YouTube. Très intéressant.

Denis
12 Fév 2023 19:46 #270

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck