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BJL écrit: Et pour les vins blancs de manière générale, qui sont plus fragiles que les rouges, il faut éviter de monter au-delà de 18°C ou alors il faut les boire dans les 3 ans. Dans mon ancienne cave qui montait à 20°C l'été, voire ponctuellement à 23/24°C lors de canicules, j'ai perdu un certain nombre de blancs (Sancerre et Bourgogne) prématurément oxydés voire carrément madérisés alors que depuis que j'ai une cave climatisée, je n'ai plus de soucis.
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