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Réponse de didierv sur le sujet Domaine Bouchard Père et Fils

Domaine Bouchard Père et Fils -Nuits Saint Georges Les Cailles 2002
Bouteille ouverte samedi soir et bue dimanche midi
Une robe limpide et brillante,sombre qui prend nettement des reflets orangés et vieux rose.
Nez bourguignon sur la rose,la griotte avec une touche fumée.
C'est la bouche qui est la plus intéressante.
J'imaginais ce vin plus jeune et plus fermé d'après les commentaires généraux sur les bourgognes 2002 du forum.Il n'en est rien.
Le vin est parfaitement ouvert,aromatique sur la cerise juteuse et mure,avec des notes florales de rose.Belle mache,et très belle matière équilibrée avec des tanins presques soyeux.
S'il y a eu élevage boisé,c'est aujourd'hui complètement fondu.
Bu d'abord sur un paté de canard aux pistaches puis sur un rable de lapin aux épices simplement cuit au four à basse température,il y a un bon moment que je n'avais bu un bourgogne rouge aussi bon.
Je suis simplement un peu surpris par l'évolution.
Conservé au frais il n'a cessé de s'améliorer sur 48h.
Pour moi un grand vin

ps:je viens de corriger après 3 mp.Merci les gars.
C'est ça d'être toujours pressé

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Didier

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Réponse de guillaume28 sur le sujet Re: Domaine Bouchard Père et Fils - Volnay Caillerets 2006

Domaine Bouchard Père et Fils - Volnay Caillerets 2006 :

Hier soir, ouverture en 1ère partie de repas d'un Volnay Caillerets 2006, ancienne cuvée carnot.

j'aime beaucoup la finesse de ce vin.
Nez subtil sur les fruits rouges, légèrement sur la réserve
Acidité encore bien présente en bouche, mais pas gênante car bien équilibrée par les fruits rouges et les épices. Le vin est bien structuré, en dentelle, qui va être magnifique dans 5-10 ans, et déjà très bon aujourd'hui

Guillaume

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Guillaume
Givry-maniac, Rhône-addict, Aniane-lover

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Réponse de DidierT sur le sujet Domaine Bouchard Père et Fils - Volnay Taillepieds 2006

Domaine Bouchard Père et Fils - Volnay Taillepieds 2006 :

Pour moi, c'était un Taillepieds 2006! Globalement je me retrouve avec la description du Caillerets.

Domaine Bouchard Père et Fils - Volnay Taillepieds 2006

Je trouve un beau nez de pinot épicé tout en étant encore réservé. Il est en devenir et manque, je trouve, à ce stade de complexité.
En bouche, c'est fin, minéral avec les saveurs qui rappellent le nez fruits rouges et épices, cependant ce coté épicé qui semble venir essentiellement de l'élevage est dominateur surtout sur la finale, et donne AMHA une bouteille un peu monolithique.
En conclusion, un Volnay classique, accessible mais encore trop jeune pour être complètement apprécié à sa juste valeur, cependant je pense que cela donnera une belle bouteille dans 5 à 10 ans.

Didier

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Réponse de Christophe M. sur le sujet Domaine Bouchard Père et Fils : Meursault Charmes des Hospices de Beaune 1964

Domaine Bouchard Père et Fils : Meursault Charmes des Hospices de Beaune 1964 :

Bouteille d'un lot, ouverte pour tester. Le niveau est le plus bas du lot mais reste vers le haut de l'étiquette marqué "Bouchard Père et Fils".

Très belle robe or.

Le bouchon a souffert et se casse à l'ouverture en 2. Heureusement j'arrive à le sortir avec le bilame, mais il est très imbibé et humide sur toute la longeur.

Le nez est fugace et un peu sur le champignon.
En bouche on a un premier gout un peu champignoneux qui va presque totalement disparaitre à l'aération (il restera quand même un gout présent qui dérange un peu) et puis un beau gras en milieu de bouche avec une acidité encore bien présente, c'est suave et délicat mais bien là. Sur la finale on sens un vin fatigué qui s'étiole.

Semi-déception pour ma part. On sens que c'était un très beau vin mais il est clairement en phase descendante. J'espère que cela était du au bouchon. Les autres bouteilles le diront . Les autres niveaux sont sensiblement meilleurs ... a suivre ;-).

Christophe

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Domaine Bouchard Père et Fils : Meursault Charmes des Hospices de Beaune 1846, 1858 et 1953

Il faut avoir de l'espoir.
Il se trouve que grâce à Bouchard, j'ai bu deux fois le 1846 (quand même 118 ans de plus que le 1964) et une fois le 1858.

Voici ce que j'ai écrit :

Meursault Charmes 1846. Vin étonnant car on est subjugué par sa jeunesse. Belle couleur. Comment est-ce possible qu'il soit si bon ? Il a la typicité de Meursault qui n'est même pas estompée. Ce qui subjugue, c'est qu'il est le même, avec la même construction, que le 1947 de 101 ans son cadet. Irréel moment. Un vin grandiose, totalement vivant. C'est le plus vieux vin de la collection Bouchard. Plus le temps passe et plus ce vin se développe. Il s'améliore sans cesse pour devenir plus grand que tout. Bernard Hervet n'arrêtait pas d'en vanter la perfection, le chérissant comme si c'était son enfant.

Je connaissais déjà le Meursault Charmes Bouchard Père & Fils 1846 (que j’ai commenté ci-dessus). Il se présente avec un nez d’ananas, d’un équilibre rare. Quelques traces de fruits confits. En bouche, il y a des notes d’agrumes, une acidité absolument élégante qui montre que ce vin a un avenir infini. Le final est d’un équilibre absolu, avec des fraîcheurs de fruits jaunes. Il grandit encore quand il s’oxygène, prenant des notes magiques d’agrumes qu’équilibre une petite trace de vanille. Habitué maintenant à ces vins qui dépassent les 150 ans, je trouve « normal » qu’ils aient cette perfection. Mais, convenons-en, c’est totalement renversant. Stéphane me demande de commenter ce vin. Je rappelle mes notes précédentes que j’avais apportées et lis mes notes de ce soir. Le journaliste du New York Times spécialiste du vin est venu me demander de lui communiquer ces commentaires pour un futur article. Ça fait plaisir.

Meursault Charmes 1858 : couleur d’airain. Nez de beurre discret. Goût fabuleux. Complètement équilibré. Un vin de magie totale. Il renforce par sa présence la perfection du Montrachet. Dans ce Meursault il y a du citron vert, de la groseille à maquereau, c’est magique, et comme pour le 1846 déjà bu ici même, plus le vin s’installe dans le verre et plus il s’améliore, devenant grandiose.

Evidemment, grâce au dénigrement systématique de Luc Javaux, on peut douter de ces témoignages.
Moi même, j'étais incrédule avant de boire ces vins.
Je confirme qu'ils sont époustouflants.

Le plus proche de ton année que j'ai bu est le 1953. En voici le témoignage :

Meursault Charmes 1953. Nez très Meursault, minéral. Belle couleur d'un jaune discret, moins doré que le Bâtard. Quel grand vin ! Parfait, arrondi, fin, belle longueur. Un vin très structuré.

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Cordialement,
François Audouze

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Bouchard Père et Fils - Chevalier Montrachet La Cabotte - 2001

Domaine Bouchard Père et Fils - Chevalier Montrachet La Cabotte - 2001

La robe est sur le jaune pale, très peu teintée et laisse de belles larmes sur les parois du verre.
Le nez est une merveille absolue d'élégance bourguignonne, celle que tous les amoureux de la région recherchent.
L'ensemble est d'une grande complexité, sur des notes d'une finesse inouïe qui oscillent d'un léger grillé vers des notes de lait d'amande et de beurre frais et qui se relance par des arômes floraux d'une élégance remarquable ! Fantastique compromis de puissance et de légèreté, on n'est pas loin d'un parfum de paradis !
La bouche attaque avec discrétion mais assurance. Le vin s'exprime sur une texture magnifique où le gras est compensé par une acidité qui apporte structure et élancement.
L'aromatique est à l'avenant du nez, élégante et fine, sur de superbes notes de fleurs blanches avec un grillé diaboliquement bien intégré.
La finale est longue, aérienne et appelle à se resservir sans réserve.
Quel plaisir !

Une magnifique bouteille qui a formé un accord somptueux avec une tartine de moelle à la truffe à se damner !

[img=http://img151.imageshack.us/img151/5520/trud.jpg]

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine Bouchard Père et Fils - Chevalier Montrachet La Cabotte - 2001

Une magnifique bouteille qui a formé un accord somptueux avec une tartine de moelle à la truffe à se damner !

Tu m'étonnes :

C'est dans quel restaurant (qui ne lésine ni sur la truffe ni sur la moelle...) ?

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Eric
Mon blog

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Domaine Bouchard Père et Fils - Chevalier Montrachet La Cabotte - 2001

En plus d'être toujours un beau moment d'amitié et de rigolade, déjeuner en compagnie du Président Mauss permet peut-être d'obtenir un petit traitement de faveur de la part du chef Alain Pégouret (Restaurant Laurent).

Pour revenir au vin, dans un hypothétique duel de titans, petite faveur au Chevalier 2001 du Domaine Leflaive bu avec un autre Président cet été , par sa tension plus importante et une complexité encore supérieure au Bouchard.

Oliv

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Réponse de theqg84 sur le sujet Meursault les Clous 2006 - Bouchard Père et Fils

Bu hier soir une bouteille de Meursault les Clous 2006 de chez Bouchard Père et Fils.
La robe est très claire.
Le nez est moyennement puissant, sur des arômes de fleurs blanches.
En bouche, le vin est quelque peu décevant. L’attaque est bonne, précise. Le milieu de bouche est quelque peu disjoint . On y retrouve un certain gras mais l’équilibre n’est pas parfait. On s’attend à se qu’il passe à la vitesse supérieur en terme de puissance mais non. La finale est correcte.
Au cours de la soirée, le vin va évoluer quelque peu, devenant un peu plus net. Au réchauffement l’alcool va ressortir un peu en finale.
Au final, un vin correct, qui a été apprécié par l’ensemble des gens présents mais quelque quelque peu décevant du fait de ce léger manque d’équilibre. Bien

Quentin

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine Bouchard Père et Fils - Monthélie - 2005

Domaine Bouchard Père et Fils - Monthélie - 2005 (domaine)

Commentaire du soir sur une bouteille ouverte le midi (moins expressif à l'ouverture)

nez sur les fruits rouges et le sous-bois,
bouche acidulée, gourmande, avec du volume, qui serre un peu sur la fin
Belle longueur sur les fruits rouges

Très beau bourgogne dans la catégorie 15€

Marc

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Domaine Bouchard Père et Fils - Monthélie - 2005

D'un autre côté, j'ai trouvé le vin plus ouvert le soir que le midi (simplement rebouché et bouteille au frigo) donc ce insisterait à penser que le vin peut encore attendre un peu (effet 2005 sans doute). D'un autre côté pourquoi attendre quand c'est bon

Marc

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Réponse de La part des anges sur le sujet Re: Domaine Bouchard Père et Fils

Peut-être plutôt l'effet "Ne touchez plus à vos 2005", en effet

Eric.

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Réponse de rahan sur le sujet CR: Bouchard Père et Fils - Monthélie 2007

Bouchard Père et Fils - Monthélie 2007

bouteille ouverte le week end dernier

le nez et la bouche sont sur la framboise, la trame est fine et peu concentrée
mais surtout ... c'est vraiment acide
3 heures de carafe ne l'amélioreront pas

bref en l'état je n'ai pas du tout été emballé

bof

geoffrey

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