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réveillon

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réveillon a été créé par mikalbi

Bonjour, pour le réveillon, je voudrais servir un hautes cote de beaunes ou de nuits. Quelqu'un peut me dire comment le servir, combien de temps avant pour l'ouvrir et le mette en caraffe.
Merci d'avance.
22 Déc 2010 20:54 #1

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Réponse de mikalbi sur le sujet Re: réveillon

j'ai oublié de dire que l'année est 2000 pourle cotes de nuit et 1999 pour l'autre.
22 Déc 2010 20:57 #2

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: réveillon

Bonsoir
Il faudrait que tu nous dises de quels domaines il s'agit car tous les HCB/HCN ne se gardent pas dix ans, loin s'en faut !
Michel
22 Déc 2010 21:16 #3

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Re: réveillon

Bonjour,

en général je n'hésite pas à carafer les chardo mais je ne carafe quasi jamais le pinot noir que je trouve un peu sensible (sauf très jeune destinés à être bus "vite"). Pour ces derniers je laisse évoluer dans le verre, encore plus avec un repas où on a le temps....
Amicalement.
Nico
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20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t
23 Déc 2010 09:34 #4

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Réponse de mikalbi sur le sujet Re: réveillon

Bonjour, alors j'ai:

Hautes côte de Beaunes: domaine des confréries de 2001 et domaine Jacob de 1999
Hautes côte de nuits: domaine Béjot de 2000
Côtes de beaune: domaine Jacob de 1996
Aloxe corton: domaine Jacob de 1998, 1999, 2000
Voila.
23 Déc 2010 09:38 #5

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: réveillon

Je suppose que tu parles de rouges car s'il s'agit de HC blancs,je crains pour eux (10 ans...)
Même pour les rouges,des HC de 10 ans ne me semblent pas mériter beaucoup d'aération et je ne les caraferais donc pas à l'avance.

Le Côte de Beaune est de 96,année d'acidité;je ne le connais pas mais il faudrait voir la matière qu'il a...

En gros,pour l'ensemble de ces vins,je ne crois pas qu'il faut les aérer longtemps,mais par contre,je ne crois pas qu'il faut encore attendre pour les boire...

jlj
23 Déc 2010 12:43 #6

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: réveillon

Je partage le pessimisme (ou l'absence d'optimisme béat) de JLJ...
Michel
23 Déc 2010 13:07 #7

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Réponse de mikalbi sur le sujet Re: réveillon

Merci
23 Déc 2010 15:38 #8

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Réponse de mikalbi sur le sujet Re: réveillon

Je sais pas du coup quel vin servir et comment pour demain.
23 Déc 2010 20:31 #9

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: réveillon

Désolé d'avoir semé le doute...

Jacob 99 ?

Le domaine fait des choses pas mal et 99 est un grand millésime
Michel
23 Déc 2010 20:42 #10

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Réponse de mikalbi sur le sujet Re: réveillon

Il faut que je le débouche combien de temps à l'avance et je le mets à décanter ?
23 Déc 2010 23:15 #11

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: réveillon

En étant très pragmatique, ce n'est pas des Chambertin ou des Bonnes Mares qui vont être servi, je ne crois pas qu'il faille se mettre martel en tête: une ouverture simple, sans carafe, environ 3-4 h avant me semblerait correcte.
Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
23 Déc 2010 23:28 #12

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Re: réveillon

J'ai du écrire en japonais...

Joyeux noel / merii kurisumasu
Amicalement.
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24 Déc 2010 15:07 #13

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