Bonjour

Questions aux amateurs de champagne, comment vous constituez vous une cave de champagne ? J'ai lu et relu qu'en dépit de ce qui est dit, que les BSA peuvent être très largement variables d'une année sur l'autre, les mélanges de millésimes n'étant qu'un leurre, car les stocks d'une année sur l'autre sont très faibles. De sorte que pour être sûr d'avoir la même qualité, il faut se tourner sur des cuvées millésimées ou des cuvées d'exceptions. Un avis sur la question ?

Merci

Amicalement,

Michael

Bonjour Metterro,

Concernant la qualité des BSA tu as à mon avis partiellement raison, la qualité est variable dans un grand nombre de maison mais bon nombre d'autres ont la culture des vins de réserve, il faut visiter les cave de Bollinger pour s'en rendre compte....

Le tout est de trouver des maisons qui ont cette culture de vin de réserve (autrement dit ils ont aussi la capacité fiancière pour supporter ces immobilisations....).

Je m'approvisionne souvent chez Moncuit en blanc de blanc (la cuvée Hugues de Coulmet n'a pas d'équivalent en ce qui me conserne au niveau du rapport qualité/prix pour l'apéro sans chichis)ou Agrapart dans un stylle plus ciselé et miéral, Egly Ouriet et Bollinger pour des vin plus vineux, et Selosse pour les grandes occasions !

Il existe une solution tu ne bois que du substance de Selosse le gout ne varie pas d'une mise en bouteille à une autre xD (par contre plus tu l'ouvres tard plus il évolue)
En plus raisonnable Peatrea de l'ami Francis (champagne Raymond Boulard) ou Bérèche Reflet d’Antan ou chez Eric de Sousa la cuvée des caudalies (non millésimé).
Comment ça c'est uniquement des soléras?
C'est la seul méthode que je connais pour éviter l'effet millésime. (quelque soit la région)

Meme si l'effet des millésimes sur les BSA existe la meilleur solution reste les producteurs sérieux qui feront chaque année le mieux quelque soit les conditions pour obtenir le meilleur résultat possible.
(Au passage le Moncuit Huges de Coulet est issu d'une unique année)

Si tu commences à vouloir t'attaquer qu'au millésimé tu n'auras jamais la même bouteille en changeant de millésime pour exemple le clos des goisses 1997 et 1999 ne se ressemble pas le 1997 est plus minéral tandis que le 1999 est plus gras.

De ma très humble exprience, j'aime bien boire des choses différentes à chaue fois.

Si je devais passer une commande groupée, je choisirais moitié de BSA, 1/4 de millésimé et 1/4 de grandes cuvées.

En BSA, choisir des NM et RM selon ses gouts:
Ayala
Charles Heidsieck Mise en Cave
Gosset Grande Réserve
Bollinger Spécial Cuvée
Jacquesson
Perrier-Jouët Grand Brut
Pol Roger
Pommery 4 Seasons
Roederer Brut Premier
Ruinart
Mumm de Cramant
et
Egly-Ouriet
Selosse
...

En millésimé, j'aime bien:
Laurent Perrier
Henriot
Charles Heidsieck
Pol Roger

En grande cuvée:
Lanson Noble Cuvée
Dom Ruinart
Subsance de Selosse
Grand siècle de LP
Clos des Goisses
la gamme Krug hors Clos et Collection (pas vraiment mon budget)
Salon
Dom Perignon

Maintenant le mieux c'est d'en acheter une avant d'en acheter six, pour savoir si le style correspond à ce qu'on attend (Mais il ne faut pas commettre d'infanticide avec les grandes cuvées)
Généralement j'en prends six en BSA et 3 en millésimé et grande cuvée

Voila une question que je me pose aussi.
J'ai bu il y a peu un don Pérignon 1996 et ai été très déçu . Certes il y avait du nez mais en bouhce il manquait de complexité et d'amplitude.
Hier nous avons bu une cuvée spéciale de chez Gosset qui m'a plus agréablement surpris. D'autant qu'au niveau du prix il y a un cheval en travers!!!!Serait ce le prix de la pub???
C'est d'autnat plus complexe que je compte mettre quelques bouteilles en cave, un de mes maitres es vin m'ayant affirmé qu'ils gagnaient comme tous les grands vins à attendre
Votre avis, vos suggestions

En tant que grande amatrice de Champagne, j'en ai toujours un bouteille sous le coude.
J'ai d'abord mon Champagne "ordinaire" de mon "petit" viticulteur, André Tissier à Chavot (près d'Epernay), je lui prend essentiellement du brut, mais aussi du demi-sec pour aller avec certains desserts, quelques bouteilles de cuvées un peu spéciales (millésimé, BdB, élevage en fut)....
J'ai un autre viticulteur chez qui me m'approvisionne, Moutard, pour son blanc de noir en pur Meunier.
Ensuite, glanées au grès des achats "coup de coeur" ou des ventes aux enchères des grands champagnes comme RD de Bollinger, Alexandra de Laurent-Perrier ...

En fait, en écrivant ces lignes, je m'aperçoit que je fais comme pour les autres régions viticoles: j'ai mes viticulteurs "chouchou", puis des cuvées d'exception achetées surtourt aux enchères.

enchères en ligne ou physique ?

Mettero écrit: enchères en ligne ou physique ?

Les 2, nous achetons de temps en temps sur Ebay (pour le moment tout c'est bein passé) et physique à Paris (je suis sur place) à Drouot ou Tajan.

Taittinger, REIMS Prélude x 4
Krug, REIMS Grande Cuvée x 1
Moët & Chandon, EPERNAY Brut Impérial x 4
Gosset Magnum, AY Grand Rosé x 1
Taittinger, REIMS Brut Réserve x 3
Jacquesson, DIZY Signature 1995 x 1
Perrier Jouët, EPERNAY Belle Epoque 1995 x 1
Ruinart, REIMS Dom Ruinart 1996 x 1
Devaux, BAR SUR SEINE 1996 x 1
Champagne Henriot, REIMS Brut 1996 x 1
Louis Roederer Champagne, REIMS Brut Premier Cru 2000 x 3
Veuve Cliquot BSA x 3
Magnum Grand Siècle Laurent Perrier x 1

Voilà ma cave champagne reconstituée. Je pense m'arrêter là ; sauf peut être enrichir en rosé. Des remarques ? Que dois je boire rapidement ?

Faut que je songe à mettre du mousseux ou du champagne bof pas cher, pour tous les judas qui demandent du kyr

A cause des prix, j'ai vraiment du mal à faire des stocks de champagne, mais il faudrait, oui, car les vieux champagnes sont un des enchantements les plus merveilleux que le vin puisse offrir à mon humble avis.
Des cuvées d'exception millésimées, oui, pour pouvoir ouvrir de futures légendes (1996 à stocker!) et aussi des BSA, parce qu'on a pas budget illimité non plus et qu'il y en a de remarquables, déjà largement commentés sur LPV...

Pour ce qui est du budget, je ne pense que ça coùte horriblement plus cher que certains bons vins. J'ai pratiquement tout acheté sur ebay là avec des prix que je pense fort honorable, BSA moet chand à 20 , taittinger prelude à 24, dom ruinart 1996 à 70 euros, perriet jouer 1995 à 50 euros, henriot 1996 à 20-25 euros, veuve cliquot à 24 euros (frais de port intégré)
Pour le reste, j'ai mis du BSA mais le problème du BSA c'est qu'il faut le goùter tous les ans. Tu me répondras avec pertinence que le vin c'est pareil

Les gars, vous êtes tous sur des noms de grandes maisons.
Je ne suis qu'un profane en champagne, mais il me semble en lisant les forum et sur 2 ou 3 dégustations perso que les champagnes de producteurs offrent un nettement meilleur rapport qualité prix.
Surtout pour les encaver.
J'ai bu récemment un Grosset qui n'avait pas grand chose à envier à un don pérignon si ce n'est le prix:D

Ne t'en fais pas, j'ai quelques noms en tête à essayer : clouet et egly entre autres...