Isalo évoquiat : '' ... d'attendre mercredi prochain compte tenu de l'état sanitaire des vignes.... ''

Sur certains secteurs, le botrytis avance à grands pas.
Certains villages de la Grande Montagne de Reims, qui avaient établi des dates de vendanges au 7 octobre,
ont réuni en catastrophe les vignerons hier, pour éventuellement avancer ces dates, au regard de l'expansion du botrytis ces derniers jours..
Sur d'autres (plus particulièrement sur les terroirs argileux) l'état sanitaire semble bien se maintenir.

Sur Cumières par exemple, la pourriture gagne rapidement les grappes contaminées. Certes toutes les parcelles ne sont pas atteintes (loin de là) et la charge moyenne reste excédentaire par rapport au rendement autorisé, mais cela justifie "parfois" de rentrer des raisins à 9.8° sains plutot qu'un potentiel à 10.5° mais malades...de là à en tirer la conclusion que tout doit être rentré vite est un amalgame que les "bons" (qui sont ceux dont on parle sur cette liste) ne feront pas plus cette année qu'en 2011.

Sur la côte des blancs qui vendange presque à plein, c'est plutot une bonne surprise ce soir aux pressoirs : beaucoup de marcs à 10° avec une fraicheur qui augure bien...s'il est possible de se prononcer avec seulement 5% des raisins en cuverie ce soir....en tous cas pour le béotien comme moi, les raisins sont difficiles à gouter, et cela me va bien, c'est le souvenir que j'ai de 2008...

Lundi les choses sérieuses commencent un peu partout...

Le Champagne n'est décidément pas un vin comme les autres...

Luc

Et c'est parti, sous le soleil,
pour ce premier jour de vendange.

Nous avons sorti les épinettes et les petits paniers pour couper les premières grappes
dans une parcelle de Pinot Noir de 49 ans, plantée sur porte-greffe 3309,
en Massif de Saint-Thierry, sur des terroirs siliceux - calcaire ...



Sur ce secteur de sables,
depuis quelques jours le botrytis a fait son appartion, ce qui nécessite un tri minutieux et de jouer du sécateur afin d'éliminer les quelques foyers
qui ont rongé partie de grappes endommagées.
C'est + ou - 15 % de la vendange qu'il convient de manucurer.avec notre hordon de 12 fidéles vendangeurs chevronnés qui régulièrement,
depuis 10 ans, assurent la cueillette, sous la houlette de Delphine.



On attend la première presse, la dégustation du moût nouveau et les 1 ers résultats ( pH et acidité) d'analyse des moûts pour avoir une première approche
de la gestation de ce millésime 2013.

Sur les terroirs argileux de Vallée de la Marne,
aujourd'hui, l'état sanitaire de nos meuniers est encore en parfaite tenue,
ce qui nous laisse espérer de belles et savoureuses perspectives.



Voilà, les News toutes fraîches de cette vendange 2013,
en direct de notre petit jardin de vignes.

Bien amicalement,

Bonnes vendanges 2013 à toute l'équipe !!!

Résultat à mi course (la côte des blancs ferme progressivement les pressoirs, les grands noirs ouvrent.. et j'y vais demain).

Acidité proche de 8 et degré proche de 10 pour résumer "grossièrement".
J'ai hâte de voir les ph car cela promet vraiment.

Pour introduire une note pessimiste : on a pu parfois frôler dans les blancs la vendange idéale à cause de décision de date de début de vendange un peu hative, l'acidité qui semble présente (je le dis encore, à vérifier analyses en main) et la météo finalement clémente permettait d'aller taquiner le 10.5/11°.

Pour introduire une note optimiste : qui aurait dit (pas moi !) qu'on vendangerait en champagne en octobre avec un état sanitaire et une maturité tout à fait dans la moyenne des dernières années...on a le sourire aux pressoirs.

Bonjour à tous,
Quelques images de vendanges sur Cuis (Côte des Blancs) samedi 5/10/2013.
Deux parcelles d'environ 5 ares (superf. des 2: 10a30) une sur le lieu dit Pature et l'autre sur Les Goisses.
Des raisins très petits, beaucoup de millerandage, et un état sanitaire qui commençait à se dégrader. Des grappes pourries sur la parcelle du haut, état sanitaire plus satisfaisant sur les Goisses. Sur cette dernière parcelle, le raisin se goutait aussi avec plus de maturité (je ne sais pas si c'est du au fait que ces vignes ne soient pas des clones ou si c'est l'exposition).
Un peu plus de 1000kgs récoltés sur ces dix ares.

imageshack.us/a/img1...
imageshack.us/a/img8...
imageshack.us/a/img5...

Daniel Gureghian

Étonnant quand même de voir du pourri dans les caisses. Le tri se fait d'abord à la vigne...

Euh, c'est peut être Daniel qui cueillait ?

Champagne
Les vendanges vues du ciel, en montgolfière !

champagne-ardenne.fr...

Bonjour, si les blancs en grand cru m'avait presque conquis, je suis beaucoup plus mesuré sur l'état moyen de maturité des raisins noirs, cépages pinot meunier et pinot noir en vallée de marne ou cotes d'epernay pour être plus précis.
De fortes charges (entre 13000 et 25000 kilos/ha) amènent une récolte à moins de 9°5 en moyenne sur plusieurs sites de pressoirs entre epernay et dormans, même chose sur les côtes d'epernay.
Une date de vendange plus tardive pouvait elle changer tant de sous maturité ? Le vigneron rencontré ce midi ne le pense pas au delà d'un demi degré car la charge est parfois lourde comme en 2004, et seule une intervention sur la quantité..
Uun exemple sur passy grigny (proche dormans) : la diminution de 30% des grappes a donné 13 000 kg sur des pinots noirs coupés à 10.3° avant hier, le reste de la parcelle ne sera pas vendangé avant demain, et peu de chance de dépasser 10° selon le responsable qui a suivi cet essai de vendange en vert début juillet.

Comme toujours, n'oublions pas que tout le monde n'a pas ces charges et que j'entends aussi des marcs à plus de 11° parci parlà...tiens entre damery et venteuil dans un petit domaine de 2ha aux sols travaillés : la patronne a le sourire, équilibre superbe....

Bonjour,

Est-ce que tu peux expliquer ce que tu appelles charges, et le rapport entre charges et % alcoolique ?

Merci

Charges, c'est la quantité de raisin par pied, plus elle est élevée plus il est difficile pour la vigne de produire suffisamment de sucre pour l'ensemble, d'où les faibles degrés alcoolique généreusement rattrapés par la chaptalisation.

Attn. Vinozzy,
le dernier marc de pinot meunier pressé hier soir était à 10 % de Vol potentiel,
le précédent qui provenait du hameau de Paradis - Cru de Belval était à 10,8 % ... 11,00 % de Vol.potentiel (avec la correction de température. Pardon du désagrément),
toujours en pinot meunier , sur les argiles de Vallée de la Marne , rive droite ...
pour des rendements maîtrisés, cependant généreux, qui oscillent entre 10 - 12.000 kilos.suivant les parcelles
On est content, il y a de beaux jus ...
J'attends encore 500 kilos de raisins de ce même cru du Châtillonnais pour compléter le marc et charger le pressoir,
et vous donner le degrés ...

Amitiés
.

Bonjour Francis et tous,

Ce que F6B nous annonce comme "rendements généreux" sont pour ce que j'ai vu ce midi à mardeuil une petite récolte, car pour ma part je n'avais pas vu depuis 2004 un tel mur de raisins dans les meuniers, et si c'était heureusement sain, cela semblait loin de pouvoir murir facilement en ce mois d'octobre qui commence à fraichir.

On voit là deux viticultures très différentes....avec au final en 2013 un potentiel de résultat très différent, merci en tous cas de nous donner ces infos en direct, on sait tous combien le temps manque à la vendange.

Je suis en attente "fébrile" de gouter les mouts après fermentation, car si je m'évertue à gouter la cuvée de chaque marc que je vois presser, je dois avouer que l'équilibre sucre/acide de ces jus de raisins 2013 me déroute...pour le plus grand bonheur des vins futurs ? (entendre année droite au bon pontentiel de vieillisement)..mais je mets encore la charrue avant les boeufs.

Vinozzy pas de soucis ceux qui passent à la maison pourront constater par eux même mes analyses, le Blanc de la rive sud Vallée de Marne (hautvillers / villers sous chatillon) entre 10,4-11 perfect.

Pour mes meuniers/Noirs c'est autour de 10,30...

Secteur beaune en brie qui par contre manque encore de sucre à la comparaison de ces jolies chiffres plus haut.

Vous ne parlez pas assez de l'acidité naturelle du raisin, qui cette année promet un excellent vin de garde. (mes analyses des vins autours des 8,5gr c'est extraordinaire...et en sans malo, j'ai hâte de gouter ça en vin clair!)

En bref, cette année est excellente chez les Lemaire, en espérant voir ça régulièrement !

Guillaume.

RCL écrit :
"Vous ne parlez pas assez de l'acidité naturelle du raisin"

Je ne fais que ça Guillaume ! Depuis mon premier mel de pré vendange je loue (si possible à crédit) la droiture potentielle de ce millésime particulier.
En tous cas merci de ces impressions de l'intérieur et de ces bonnes nouvelles, nous gouterons ces vins....

merci pour ces explications !

L'acidité est toujours trés naturelle en champagne. C'est une lapalissade.
C'est plus difficile de l'amadouer, de la rendre plus sage naturellement, que d'en accentuer l'expression.
Cela nécessite moins d'efforts à accentuer l'acidité en champagne, que de la rendre plus policée, *plus souple*, de manière naturelle.
AMHA ... modeste avis que je partage.

Amicalement,

Bonjour Francis, j'espère que je comprends bien, vous dites qu'il est plus difficile de faire la malo que de ne pas la faire ? Ou...?

non, pas tout à fait, Roger,
je dis qu'il est plus aisé de faire de l'acidité avec des raisins vendangés pas parfaitement (terme choisi) mûrs,
que de récolter des raisins à pleine maturité avec une acidité plus faible.
L'acidité à mon sens n'est pas révélateur de qualité.

Alors un petit résumé, vendanges sur la cote des blancs en grand cru et premier cru chez un vigneron.
Sur une vingtaine de marc de 4000 kg, degrés de 9.4 à 11.5, acidité à 9, des raisins de bonne qualité mais une récolte 30 % inférieure à d'habitude en moyenne (mais le droit à appellation est quand même réalisé).
L'arrivée du froid arrive juste pour le dernier marc, ouf... les raisins ne méritait plus d'attendre, en résumé: une prise de risque (on aurait pu commencer 4 ou 5 jours plus tôt) mais le risque à payé, la récolte est très belle.

J'ai dû mal à croire que la Côte des blancs ai de tels degrés, eux qui sont habitués à des rendements astronomique. Une année pas comme les autres ?
A noter que mes pinots meuniers en SO4 et selection masale, malgré des rendements exceptionnels, possèdent des degrés au dessus de 10.
Peut on les comparer à une sélection clonale de 41B à 9°c ?

Tout les éléments sont à prendre en compte. Chaque parcelle, chaque viticulteur, a son contre exemple.

Vendange finie par ici, dans le massif de Saint Thierry !

Je suis passé chez deux amis, l'un en Grande Montagne, et l'autre en Côte des blancs, et le constat est le même : une vendange surprenamment belle à condition que le vigneron ait suivi quotidiennement l'évolution physiologique de la plante et de ses fruits.

Mais la vendange est à analyser en deux périodes : La première avant le changement de lune, avec des ph très bas, et la seconde pendant laquelle ces ph sont très souvent envolés au dessus de la barre des 3. Je ne me soucis guère des chiffres de maturité sucre dans les raisins, le vigneron qui attend le graal imaginaire "11°" sait qu'il aura bien souvent des raisins affaiblis par le temps, fatigués et bien souvent en sur maturité. Certaines parcelles le permettent, mais pas toutes. Le brunissement des pépins, l'attachement de la baie à son pinceau etc sont à mes yeux bien plus précieux que ces chiffres que nous devons laisser aux ingénieurs savants. Reste néanmoins que pour ces fous de chiffres, l'année offrait bien des degrés hauts ... parfois proche du 11, voir chez certains au dessus, sans aucun signe de faiblesse.

Le vigneron avait dans tous les secteurs une manifestation de signes qui obligeaient les vendangeurs à se déplacer rapidement d'une parcelle à l'autre. Bien souvent, les raisins ont tiré un signal d'alarme en développant du botrytis qui n'avait pas vocation à perdurer grassement ... Une vendange par "lieu dit" plus que par cépage, où la réactivité était comme chaque année, la clef d'une vendange réussie.

Attendons les vins maintenant ... car comme Francis l'a souligné, malgré beaucoup d'efforts pour avoir des rendements faibles ou raisonnables, la nature était vraiment généreuse par endroits ...

Vendange finie par ici, dans le massif de Saint Thierry !

Nan, nan, on écrase encore du raisin ce matin,
en Massif de Saint Thierry ...
dans l'extrême Nord du Massif ... à Cauroy les Hermonville.
mais, ça tire à sa fin, on est sur les tailles.
Pressoir chargé à 10 h.00.

Amitiés vigneronnes septentrionales,

Pour te répondre Francis je suis plutôt d'accord avec toi, tant que tu prends en compte un état sanitaire dans le choix du moment des vendanges. Et donc je dirai plutôt :

-Il est bien plus difficile de récolter une vendange saine avec un excellent rapport Sucre/Acide.

Et un excellent rapport sucre/acide est un merveilleux révélateur de qualité, dont l'acidité donc, mais cela n'engage que moi, qui recherche dans mes Champagnes une plus grande fraicheur. C'est un style.

Pour cette année, selon les maisons, vous allez avoir de très belles surprises ! (J'vois un 1996 bis...? ^^ Si je me fit aux analyses brutalement...)

KBoyd écrivit "J'ai dû mal à croire que la Côte des blancs ai de tels degrés, eux qui sont habitués à des rendements astronomique."

Ben j'ai vu de mes yeux vu 300 marcs de 8000 kilos, et le plus faible était proche du degré annoncé, et le plus haut aussi...donc ce doit être légion dans cette région où les rendements n'ont pas été si généreux qu'annoncés en début d'été même si certaines parcelles approchait le double de l'aoc de façon beaucoup exceptionnelle que d'habitude, certes.

Notons aussi qu'à part 2011 vilipendée plus haut et 2012 adulée ailleurs, c'est à peu près une vendange "normale" en terme de degré.

Le mel d'Alexandre me transit un peu, mais juste un peu, car pour le béotien, même si j'attache une importance au goutage de raisins et que cette année j'ai loué (à taux zéro) une pulpe qui se détachait bien des pépins sur les plus beaux marcs, je vous ai aussi relaté cette difficulté d'appréciation a priori due à cette perception d'acidité bien présente. J'apprécie donc le professionnel reconnu qu'il est (1) nous détourne de ces chiffres toujours un peu faciles au sens vulgarisation.

(1) moi je le reconnaitrai facilement, je l'ai bien vu de face, et plus sérieusement quand on a gouté sa production ces 2 dernières années, c'est à tomber, si, si.

Champagne
Clap de fin pour les vendanges en Champagne !

www.terredevins.com/...

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2013, une vendange digne d'être millésimée !

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Premier bilan pour le millésime 2013.

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