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Au sujet de la minéralité

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
La « minéralité » du vin, un descripteur aussi ambigu que passe-partout.

www.lemonde.fr/le-mo...
30 Mai 2023 19:55 #1561

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
Adieu la minéralité, bienvenue à l'électricité !

www.wineenthusiast.c...
08 Déc 2023 20:37 #1562

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Au sujet de la minéralité

Combien de temps avant que terme n’envahisse les commentaires ?

On doit vivre une période de tension et d’intensité ( déjà présents dans les cr), car même à la coupe du monde de rugby les speakers nous ont bassinés avec les joueurs électriques….

Faut quand même faire gaffe avec les vins s’ils sont à la fois électriques et salivants, les dégustations risquent de finir aux urgences.
Jérôme Pérez
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08 Déc 2023 22:09 #1563

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Au sujet de la minéralité

Un peu comme mettre sa langue en même temps sur le + et - des grosses piles 
Fichier attaché :
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08 Déc 2023 22:25 #1564

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

22 Déc 2023 08:18 #1565

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Au sujet de la minéralité

j'ai regardé jusqu'à la fin et n'ai pas entendu l'esquisse d'une réponse à la question !
Jérôme Pérez
22 Déc 2023 09:15 #1566

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

Jérôme Pérez écrit:
j'ai regardé jusqu'à la fin et n'ai pas entendu l'esquisse d'une réponse à la question !
 

Mince...
En lecture, c'est mieux ?

oeno-one.eu/article/...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin
22 Déc 2023 09:35 #1567

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Au sujet de la minéralité

oui, merci.
Mais de façon générale, c'est parce qu'un vigneron fait des vins considérés comme minéraux qu'il pense que sa pratique tend à produire des vins minéraux.

voici la traduction de la conclusion de cette étude. C'est très intéressant même si bien entendu, aucune réponse n'est avancée.

Les hypothèses de notre étude étaient que, dans la région de Chablis, la conception que les producteurs ont de la minéralité du vin affecte la manière dont ils cultivent la vigne et élaborent le vin et, par conséquent, que les vins obtenus selon différentes stratégies de production auront des intensités de caractère minéral différentes. Une analyse typologique des pratiques viticoles et œnologiques des producteurs a montré que différentes stratégies de production existent à Chablis. Nous avons classé ces stratégies en quatre classes et évalué le lien entre la stratégie des producteurs dans chaque classe et la manière dont ils conceptualisent la minéralité. Les résultats ont montré que lors de l'entretien approfondi sur les stratégies de production, seuls dix répondants (sur 34) ont spontanément mentionné la minéralité d'une manière ou d'une autre. De plus, sur dix, seuls quatre ont explicitement déclaré que leur objectif principal était de produire des vins minéraux, ce qui implique que leur stratégie de production était orientée vers cet objectif. Bien d'autres facteurs semblent plus importants que la production de vins minéraux, notamment la tradition, les enjeux logistiques ou économiques et, plus récemment, les attitudes philosophiques comme la protection de l'environnement ou la santé publique.

Ce n'est que lorsque la minéralité a été mentionnée dans la courte interview que les personnes interrogées ont commencé à associer les stratégies de production et la minéralité du vin ; ils mentionnent par exemple ne pas utiliser de chêne et limiter le contact sur lies pour éviter les notes boisées et le gras masquant la minéralité, et maintenir le vin dans un état légèrement réduit pour préserver les arômes de crustacés, s'ils estiment qu'ils sont importants pour la minéralité. Cependant, nos résultats montrent généralement que la stratégie de production n’est pas toujours adaptée pour maximiser la minéralité des vins, puisque les déterminants de la minéralité décrits dans les quatre catégories sont pour la plupart les mêmes. De plus, ces représentations sont cohérentes avec ce qui a été observé dans la littérature antérieure basée sur des données à la fois déclaratives et comportementales (c'est-à-dire basées sur des dégustations de vin à l'aveugle) (Ballester et al., 2013 ; Heymann et al., 2014).

Enfin, dans certains cas et quelle que soit la catégorie, il semble que la représentation de la minéralité soit influencée par la manière dont les producteurs élaborent le vin, plutôt que l'inverse. Par exemple, les levures commerciales neutres sont considérées comme bonnes pour la minéralité par les producteurs utilisant des levures commerciales neutres et les levures indigènes sont perçues comme favorisant la minéralité par les producteurs utilisant des levures indigènes. Les producteurs qui inoculent systématiquement des levures commerciales ne considèrent pas que l'utilisation de levures indigènes soit une étape obligatoire pour produire des vins minéraux. Certains répondants pensent que la manière dont ils élaborent le vin est la « bonne manière » d'obtenir des vins minéraux. Cela suggère qu’il y a peut-être un alignement de la représentation de la minéralité vers la stratégie de production comme nous l’avons supposé et pas seulement l’inverse. Cela peut être dû au fait que ces vignerons pensent que leurs vins étant minéraux, leur pratique de production est la meilleure pour élaborer des vins minéraux ; c'est-à-dire qu'ils n'ont pas délibérément choisi cette pratique pour élaborer des vins minéraux.
Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Vaudésir, TristanBP, Ilroulegalet
22 Déc 2023 09:47 #1568

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

Champagne
Qu’est-ce que la minéralité? par Charles Philipponnat.

www.terredevins.com/...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Eric B, TristanBP, starbuck
22 Déc 2023 11:06 #1569

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Réponse de Eric B sur le sujet Au sujet de la minéralité

oliv écrit:
Champagne
Qu’est-ce que la minéralité? par Charles Philipponnat.

www.terredevins.com/...

Il parle, Charles. Mais il parle bien (tu)
Eric
Mon blog
22 Déc 2023 12:12 #1570

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Réponse de starbuck sur le sujet Au sujet de la minéralité

C'est vrai que lorsqu'un vin a une pointe oxydative, on parle rarement de minéralité.
Sylvain
23 Déc 2023 13:22 #1571

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
La minéralité dans le vin, qu'est-ce que c'est ?

www.larvf.com/la-min...
09 Jan 2024 22:26 #1572

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Au sujet de la minéralité

oliv écrit:
M
La minéralité dans le vin, qu'est-ce que c'est ?

www.larvf.com/la-min...

ils en sont encore là à la Rvf!?
Pfiou ça ne s'arrange pas!
10 Jan 2024 08:59 #1573

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Au sujet de la minéralité

Yep, on a même eu droit aux amers nobles et au réflexe pavlovien !
Jérôme Pérez
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10 Jan 2024 09:11 #1574

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
Débat autour de la minéralité.

www.wineenthusiast.c...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi
15 Mar 2024 22:20 #1575

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Réponse de oliv sur le sujet Au sujet de la minéralité

M
La minéralité du vin : la science derrière le mythe.

www.laciteduvin.com/...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin, DemiLune
14 Mai 2024 21:20 #1576

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Au sujet de la minéralité

Une conférence hyper intéressante !
Il se confirme qu'il faut absolument différencier la "minéralité" aromatique et la "minéralité" de structure. Mais le plus simple est, comme proposé à la fin des questions, de ne plus utiliser ce terme trop flou !

Jean-Loup 
 
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20 Mai 2024 20:36 #1577

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