Compte-rendu un peu en retard des vins d'une jolie soirée quasi estivale entre amis, ou l'on s'est vraiment fait plaisir, tout se goutait super bien, comme quoi l'ambiance contribue aussi certainement beaucoup à "l'évaluation" des vins. A noter que l'on avait dégusté les 2020 du domaine Violot Guillemard dans la matinée à Pommard, encore un millésime très réussi (acidités hautes mais matières hors normes sur ce millésime en pinot j’ai trouvé en règle générale) avec mention spéciale comme souvent aux Epenots (pureté du fruit, élégance) et Rugiens (plus de corps, mais gros potentiel)

On commence par une bulle d'un domaine que je n'ai jamais gouté mais encavé vu la réputation croissante :

Domaine Chartogne-Taillet - Saint Anne 

Dégorgement Mars 2021, dosage 4-5 g/l, base 2018

Vésale : Nez super ouvert, du fruit jaune, des petites notes de fruits rouges, finale crayeuse.En bouche, bulle fine, bouche assez enrobante, c’est vraiment super gourmand. J’aime beaucoup, belle découverte. Très bien

Garfield : Nez sur la pomme granny, la bouche est très pure, bulles très fines, beau volume, ca s’étire sur un coté crayeux, pas d’amers ou d’acidité excessive comme trop souvent sur le champagne, on est vraiment sur un fruit mûr et plein. Pas complexe mais charmant par sa délicatesse et sa pureté. Bien +

Ensuite deux blancs sur une terrine de poisson :

Domaine des Comtes Lafon – Meursault 1er Cru Bouchères 2013 :

Vésale :  Robe pâle avec des légers reflets verts, ça fait jeune. Premier nez un peu fumé, noisettes légèrement grillées, amandes, brioche, fleurs blanches, poires, agrumes, épices…ça envoie pas mal ! En bouche, c’est (a mon sens), un modèle de chardonay, densité aromatique, touché de bouche enrobant, le tout porté par une énorme tension, finale longue sur les agrumes et le caillou. Encore très jeune ! Excellent

Garfield : au nez, joli grillé toasté, qui s’estompe après aération de plusieurs heures pour laisser place aux fruits blancs (poire notamment) et à un côté noisette, la bouche est encore toute jeune, belle acidité qui porte la finale, pas très large plutot dans un style vertical. J’aime beaucoup ce style de vin à l’équilibre remarquable, entre élevage, maturité, fraicheur. Très bien + (au moins aussi bien le lendemain midi, plus homogène)

 Domaine Guffens-Heynen – Pouilly-Fuissé Tri des Hauts de Vigne 2007

Vésale :  Robe dorée plus âgée. Nez tout de suite plus mûr, sur le miel de fleur, les fruits jaunes, les épices (cannelle), il se dégage une grosse puissance au-dessus du verre. Ça se confirme en bouche, gros volume et grosse puissance, bien équilibré par une acidité qui supporte bien la richesse aromatique. Gosse longueur, à maturité. Excellent

Garfield : changement radical de style, robe or, on sent qu’on est sur un vin plus vieux avec des notes tertiaires (sous-bois, champignons) et une fine oxydation (pas du tout premox, juste patiné). La bouche est hors norme, la matière est ultra soyeuse et enrobante ça prend tout le palais, puissance énorme, persistance en fin de bouche longtemps après la dernière gorgée, il y a aussi une belle tension et c’est encore tout à fait frais (et rassurant vis a vis du nez plus évolué). J’adore ! Excellent

Puis deux rouges sur le rôti de veau aux champignons :

Château de Marsannay - Clos Vougeot Grand Cru 2014

Vésale :  Nez avec des fruits rouges et noirs, touche mentholée, des épices poivre, girofle. Bouche dense, concentrée, avec encore un peu de tanins, pour autant c’est élégant, avec un beau volume et une belle longueur. Bien en mangeant, un peu rugueux en dégustation seul, ça semble encore (trop) jeune, à revoir dans quelques années.  Bien+/Très bien

Garfield : robe sombre, nez assez austère sur le menthol, le fruit noir, la vanille, les épices. La bouche est du même acabit (Haifa), classe mais contenue, des tanins un peu fermes et une finale un peu asséchante avec un beau volume cependant et ce côté menthol avec une fraicheur finale. Je pars sur un Bordeaux à cause du menthol et du fait que Guillaume ne veut pas nous montrer la bouteille pour ne pas nous donner d’indice (biais cognitif certain du coup)… et en plus je suis convaincant les autres à table me suivent ! Un vin de belle constitution mais bien trop jeune pour une dégustation en solo, sur le veau en revanche ça passe super bien. Le lendemain les tanins sont un peu plus enrobés on boit ça avec plaisir. Je n’aurais pas dit 14 sur le millésime car la concentration et les tanins suggèrent un millésime plus « concentré » (ou mûr). Bien +/ Très bien, à attendre 5 ans 

Domaine Bart - Bonnes Mares Grand Cru 2013

Vésale :  Nez relativement discret, petits fruits rouges, oranges sanguines, épices douces, fleurs séchées, en bouche, le touché de bouche est superbe, le vin est une caresse qui enveloppe tout le palais, les tanins sont complètement fondus, c’est un délice de pinot à (quasi) maturité, belle longueur et un vrai tour de force d’obtenir un vin aussi équilibré sur ce millésime. Excellent

Garfield : j’étais un peu inquiet à l’ouverture, c’était très typé orange sanguine et poivre sans grand-chose de plus, heureusement je m’y suis pris à l’avance et ça lui a permis de révéler une aromatique kaléidoscopique que je serais bien en peine de décrire, simplement dire que le nez est très beau, mélangeant l’orange sanguine et le poivre initial avec des arômes d’épices orientales notamment et du fruit rouge. La bouche est ce tout ce qu’on peut attendre d’un beau pinot, toucher de bouche enveloppant, finale toute en délicatesse, les tanins sont fondus, le plaisir est XXL, la finale s’étire joliment sur les rétro d’orange sanguine notamment. Excellent, encore du potentiel de garde probablement.

Bon comme vous l'aurez compris on n'a pas été malheureux ce soir là, quand les attentes placées dans les bouteilles se confirment (à l'aveugle je précise, sauf pour chaque apporteur), on termine forcément ravis et la passion ravivée !