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Champagne Salon / Champagne Delamotte

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

François,

C'est simplement un étiquetage spécial pour le Maxim's ou la cuvée diffère réellement du Salon 1973 "classique" ?

Luc
#391

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Soreil olivier a répondu au sujet : CR: Champagne Salon 1999

CR: Champagne Salon 1999

Bouteille bue ce dimanche, carafé cinq minutes.
C'est une belle bouteille sans être exceptionnelle.
La couleur est jaune foncé.
Les bulles sont très petites. En bouche, le chardonnay est bien présent avec une belle matière.
La bouteille a été servie avec un plateau de fromages. Le meilleure accord fût "le brie à la truffe".

Cordialement,
Olivier
#392

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Pididi a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

Simple etiquette qui est différente. Ensuite est-ce que Maxim's demandait un dosage particulier... J'avais enchéri sur ce vin. Marrant et peu surprenant de savoir ou elle est allée. Vous avez ce luxe de pouvoir miser gros sur les cols, mais franchement, je me souviens avoir trouvé le prix final totalement absurde.


They call me Didi :o
#393

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

Pididi,
Ce n'est pas forcément la même, car je ne l'ai pas achetée aux enchères.

En ce qui me concerne, lorsque je perds un lot aux enchères, je ne dis jamais que celui qui a eu la bouteille que je n'ai pas suivie achète à un prix stupide. Je me dis qu'il a ses raisons. On ne gagne rien à dénigrer les autres.

Luc,
Il se trouve que dans l'histoire de Salon, le restaurant Maxim's a été longtemps le seul client d'Aimé Salon.
Il y avait une relation quasiment unique avec ce restaurant.
Je ne pense pas que cette bouteille diffère du 1973 classique, mais c'est la première fois que j'ai sous les yeux une bouteille de Salon qui atteste de la relation particulière d'Aimé Salon avec ce restaurant.
Sur le plan du goût, on n'ajoute rien. Sur le plan de l'histoire on ajoute un petit quelque chose de plus.
Chose non négligeable, c'est la première fois que l'on me propose une 1973 car je n'en ai pas dans ma cave. Je l'aurais prise, même si elle n'avait pas la mention Maxim's. Et comme c'est la première bouteille que j'achète avec la mention Maxim's, je comble deux lacunes d'un coup.


Cordialement,
François Audouze
#394

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

Dans ce cas, je ne comprends pas bien d'où vient cette excitation particulière pour cette bouteille, toi qui a l'habitude boire du Salon (même si tu n'as jamais bu le 1973)...

Luc
#395

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Thomas Reigneron a répondu au sujet : Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

bonsoir à toutes et à tous

je m'immisce dans cette conversation car la dernière question posée peut quasiment soulever un débat pour les passionnés que nous sommes :
tout dépend la finalité de telles acquisations...
si la seule finalité est le contenu d'une bouteille, alors en effet pourquoi l'une plutôt que l'autre?
mais si en plus de cette finalité, nous avons la passion de l'histoire des vins et des maisons qui les élaborent, et pourquoi pas de la collection, alors une telle acquisition prend beaucoup de sens!
ce n'est pas un "simple" contenu que nous dénichons, mais bien une page d'histoire...
En cela je comprends et rejoins l'émotion que peut ressentir François Audouze.

C'est un peu comme certaines bouteilles qui ont séjourné des décennies au fond des mers... :
on peut certes trouver le même millésime du même vin, blotti les mêmes décennies dans une cave lambda, mais quelle différence d'histoire, quelle émotion incomparable...

en vous souhaitant à toutes et tous de belles dégustations... de contenu et d'histoire!

cordialement

Thomas
#396

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

Je suis d'accord, et c'est bien pour ça que je pense que François et moi n'avons pas la même passion. Personnellement, j'ai la passion du vin.

Luc
#397

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Hervé Bizeul a répondu au sujet : Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

Connaissais pas l’histoire. Amusant. Cristal 73, premier grand vin que j’ai bu ou en tout cas dont je me souviens avec précision. C’était fort bon.
#398

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

J'adore la remarque complètement bornée de Luc Javaux.
Luc, tu vaux mieux que ces remarques caricaturales, commandées par la seule volonté de dénigrer pour dénigrer.
Mais les lecteurs de LPV ne sont pas dupes.

Tu exerces ta passion du vin comme tu veux, et tu as aussi le droit de laisser les autres l'exercer comme ils veulent.
Coup très faible cette fois-ci.


Cordialement,
François Audouze
#399

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Luc Javaux a répondu au sujet : Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

Mais où as-tu vu que je ne te laissais pas exercer en toute liberté ta passion et en faire part sur LPV comme bon te semble ? Le fait de souligner ce en quoi nos passions respectives diffèrent ne signifie nullement que je ne respecte pas la tienne. Ton message est par contre le signe indiscutable que tu as du mal à assumer cette différence, mais c'est ton problème, pas le mien...

Luc
#400

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PtitPhilou a répondu au sujet : Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

Bonsoir,

je vous rassure, je ne fais que passer.
François me semble avoir plutôt la passion de l'Histoire du vin. C'est d'ailleurs ce que je remarque en lisant ses comptes-rendus : il nous conte des histoires, parfois romancées, non une description précise et analytique des vins qu'il déguste. Une autre vision du vin, un niveau de passion identique mais à la finalité différente au regard de celle de la plupart des autres intervenants réguliers.
Parfois, c'est intéressant, d'un certain point de vue, parfois, il tombe dans une hagiographie personnelle déplaisante, et parfois on aimerait en savoir un peu plus sur les vins et leurs qualités, mais on connaît le personnage désormais.
Sans lui, LPV ne serait plus tout-à-fait le même. Certes, sans la plupart des autres LPViens non plus ;)

Bien cordialement,

Phil
#401

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oliv a répondu au sujet : Re: Champagne Salon 1982

La seule chose que je dirai, c'est que 1982 est une année romantique et raffinée, sans doute une des plus belles de Salon.


François,
Un avis sur ce jugement très arrêté ?

#402

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tarkan a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

On en revient à l'un des problèmes de Salon: le niveau disparate des bouteilles. C'est un problème connu.

Bon de là à donner des chiffres comme ceux là par contre...
#403

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Julien Ko a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

Niveau disparate des bouteilles sur des millésimes récents c'est sur beaucoup en ont fait l'expérience.
Maintenant sur des vieux millésimes je n'ai jamais eu de problèmes, alors de là à relever des taux comme ça 8-)
Après ce qui me choque le plus c'est le "sans bulles". Quid de la conservation ?

En tout cas si certains rachètent en ce moment tout les Bourgogne 2008, je suis preneur de tout vos Salon daubes :D

Julien
#404

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François Audouze a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

oliv,
Je connais Jeannie Cho Lee que j'ai invitée à un ou deux de mes dîners et rencontrée par ailleurs.
Elle ne connaît pas bien les vins anciens et juge un peu vite. Elle est meilleure pour les vins modernes.

Ces statistiques supposent d'avoir bu beaucoup de Salon 1982, ce qui serait étonnant. Je l'ai bu 18 fois, ce qui me permet d'avoir quand même une certaine opinion et de confirmer que pour moi c'est l'un des plus grands.
Il y a une chose : les bouchons sont tellement serrés que c'est presque impossible de les enlever et de ce fait, je n'ai pas noté de baisses de niveau significatives.

d'ailleurs Peter Chang répond à Jeannie : "je prends vos bouteilles oxydées quand vous voulez" !!!


Cordialement,
François Audouze
#405

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tarkan a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

Je suis bien d'accord! Et je peux même faire un effort en reprenant Bourgogne 2008 et Salon 1982!! B)
#406

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François Audouze a répondu au sujet : CR: Champagne Salon 1996

CR: Champagne Salon 1996
Bouchon impossible à enlever.
Avec une pince à noix (casse noix) en faisant bien attention, il m'a fallu plus de cinq minutes pour réussir à sortir le bouchon !
En tournant, j'avais peur de cisailler le bouchon, mais il est sorti entier.

Une constatation qui me rend perplexe :
Ma femme sent le champagne (elle ne boit pas) et me dit : ça sent la tarte Tatin
Mon fils arrive un 1/4 d'heure plus tard, sent le champagne et dit : ça sent la tarte Tatin
Je sens le vin et je trouve des évocations florales, de la confiture de cassis, mais pas un gramme de Tatin.
Et, même prévenu, je n'arrive pas à localiser la Tatin.

Certains ont des doutes sur les champagnes 1996 aujourd'hui. Ce Salon 1996 ne laisse pas la place au doute.
Il a tout pour lui. Il n'a pas encore la présence d'un 1988 ou d'un 1982, mais il est totalement vibrant.
Il est vif, vibrant, excitant, avec une belle acidité. C'est un grand champagne.

S'il fallait une preuve (mais nous n'en avions pas besoin), un Enchanteleurs 1998 bu à la suite a montré à quel point le Salon se situe sur un niveau sans commune mesure.
Ce Salon 1996 est de la race des très grands.


Cordialement,
François Audouze
#407

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davidblasco a répondu au sujet : CR: Champagne Salon 1999

Bonjour,
CR: Champagne Salon 1999
Première rencontre avec ce millésime 1999.
Nous le dégustons accompagné de caviar, d'huîtres puis de bouquet de crevettes ...
La robe est de couleur jaune dorée, les bulles assez fines, le premier nez est timide mais après quelques minutes, le champagne prend de la hauteur même si je trouve qu'il se cherche un peu mais nous, nous n'avons pas envie de le chercher ni de le perdre tellement il donne envie de le découvrir plus en détails mais hélas, la bouteille se termine.
On retrouve bien là, le Mesnil S/Oger.
Une bien belle rencontre, à recommencer dès que possible.

Davidb
#408

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François Audouze a répondu au sujet : CR: Champagne Salon 1996

De la cave d'un ami. CR: Champagne Salon 1996
Beaucoup plus épanoui que les 1996 de ma cave.
Sa cave doit faire mûrir les vins plus vite.
Vin exceptionnel d'accomplissement d'équilibre, et c'est l'acidité citronnée d'une exactitude totale qui fait aimer ce vin.
Un très grand Salon qui vieillira bien mais qui est ici parfait.


Cordialement,
François Audouze
#409

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psykopat a répondu au sujet : CR:Champagne Salon "S de Salon" 1990

CR: Champagne Salon "S de Salon" 1990
Superbe nez, pur, droit, des notes subtiles de caramel au lait, de miel, de brioche, de fruits blanc et de fleur d'orange.
La bouche est volumineuse, majestueuse, corsée avec beaucoup de personnalité, de la tension et une persistance infinie.
Un vin qui changera, qui s'améliorera au fil de la dégustation. Le temps a rendu ce Salon sage.
On goûte un grand Chardonnay avec quelques bulles pour la fête. Grand vin

CénoSillicaphobe approuvé
www.leverasoif.com
www.australian-rarit...
Ni Dieu ni maître, même buveur....
#410

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oliv a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

Champagne
2004 sera le 39ème millésimé de l'histoire de la maison.

www.lepanmedia.com/r...
#411

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daniel popp a répondu au sujet : CR:Champagne Salon. Blanc de blancs 2002.

CR: Champagne Salon, Blanc de blancs 2002.
[size=x-small] cr tiré de Oliv’ en visite chez Catherine et les garçons : Cham...pagne !!! [/size]

Oliv'
Robe jaune paille.
Nez assez discret, à la limite du fermé, où ne transparaissent qu'un mince ensemble hésitant entre le floral et le minéral.
Bouche agréable, sur une attaque nerveuse grâce à une belle acidité qui lance une matière agréable.
L'ensemble récite toutefois une partition convenue mais qui semble manquer de puissance et de capacité de relance sur la puissance du saumon shizo.
Sa qualité la plus belle m'a semblé résider dans une bulle crémeuse d'une superbe douceur tactile.
La finale est agréable mais sans aspérité ni grande allonge.
Force est de constater sur ce vins que ni son aromatique, ni sa concentration n'ont marqué mon palais, déroulant un ensemble agréable mais finalement presque anodin ce soir là.
Bien. Et grosse surprise à la tombée de la chaussette au vu du pédigrée de ce vin.

Philippe Barret
Nez de fruits bien mûrs, bouche fine, délicate, en dentelle, qui évoque encore une fois un beau cru de la Côte des Blancs. En bouche, des arômes vanillés un peu entêtants (élevage ?). Une certaine élégance, un vin un peu flatteur, très “conduit”, manquant de personnalité. Grosse surprise à la découverte de l’étiquette. Je n’avais jamais goûté de Salon, et je pensais que c’était autre chose…

Daniel
Samedi, le vin se goutait mal, ou disons plutôt, une fois l’étiquette découverte, que la plupart des convives attendaient plus d’un des Champagnes les plus illustres ; tout en reconnaissant que c’était un très beau vin, très bien fait, mais un peu sans âme, et qui dans l’état, ne générait pas l’émotion procurée par l’Agrapart, le Larmandier Bernier ou le Collin.
En le regoutant, derrière sa bulle disparue, je serai un peu plus nuancé. Le nez est un peu retenu, comme un grand Bourgogne bien trop jeune, dont les arômes, esquisses porteuses de l’accomplissement à venir, piaffent d’impatience ; mais la délicatesse, la subtilité des parfums qui s’en dégagent peu à peu, semblent indiquer presque un infanticide.
En bouche, le jus superbe, concentré, fin, avec une allonge et une persistance qui s’ouvrent vraiment comme une queue de paon, semblent prouver que l’on est vraiment pas dans le domaine de l’ordinaire ; ce qui me reste en bouche, est vraiment d’une complexité rare : une quintessence de champignons auquel l’âge donnera du corps et des ailes, j’en suis sûr. J’ai un souvenir ébloui du Salon 96 dégusté il y’a quelques années. Merci Olivier.
#412

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François Audouze a répondu au sujet : CR: Champagne Salon. Blanc de blancs 1988

CR: Champagne Salon. Blanc de blancs 1988

Alors que l'Initial de Selosse était la pure expression du bonheur, vin joyeux de rêve, nous passons au Salon 1988.
C'est comme une grenade dégoupillée. Ce champagne explose !
Il est vineux bien sûr, mais il arrive avec des tonnes de fruits dorés et rouges.
Et ça varie à chaque gorgée. Ce qui est surprenant c'est cette macération de fruits rouges.
Le Selosse est rassurant, le Salon est une explosion de richesse, de noblesse et de complexité.
Il est assez impressionnant.
Alors, on se dirait volontiers que si on veut un champagne de plaisir on prend l'Initial dégorgé en septembre 2011.
Si on a envie de se faire secouer par de l'excellence explosive, on va vers Salon 1988.

Tout prouve que 1988 est une année énorme en Champagne.


Cordialement,
François Audouze
#413

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vinozzy a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

C'est un peu tout ou son contraire (1) finalement que nos actions sur la champagne : à la limite nord de la culture de la vigne (avant éclatement du sein de lolo ferrari et son action sur le climat) , on s'ingénue à la rendre comestible liquide par l'adjonction de sucre jusqu'au dernier stade de production, et l'amateur loue (2) les finalements rares années où le vin garde une fraicheur hors du commun. 1988, 1996, 2002 (bon, équilibrée), 2008...

A croire que vinifier un millésime plus "solaire" est une gageure, car je pense qu'on encense moins les 2005/2006/2007/2009 alors qu'on y a pu y faire de belles choses (je n'ai pas dit qu'ils étaient tous solaire, hein, juste tous réussissables).

Ou alors, dans les grandes maisons, pour les grandes bouteilles, on n'utilise que celle ou l'acidité est la plus marquée à maturité comparable ?

bref, je ne sais rien.

(1) énantiosémie ? j'en apprend tous les jours en picolant.
(2) à crédit, c'est le moment : moins de 1% sur 5 ans, hors assurance décès

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#414

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François Audouze a répondu au sujet : CR:Champagne Salon 1997 versus 1996

CR:
Champagne Salon 1997. L’attaque de ce champagne est d’une rare fluidité. On sent que ce 1997 s’ouvre et s’affirme. C’est un beau champagne racé, tout en suggestion. On le rangerait volontiers dans les champagnes romantiques. Nous grignotons des olives noires, des gressins frottés d’une anchoïade particulièrement goûteuse, de la poutargue et le Salon est à son aise avec toutes ces saveurs. Un signe qui ne trompe pas, c’est que le 1997 est asséché à vive allure aussi l’idée me vient d’explorer ce que donnerait une comparaison avec Salon 1996.

Le Champagne Salon 1996 est d’une vivacité invraisemblable. C’est le guerrier qui succède à l’odalisque. Le 1996 s’affirme, puissant et conquérant. Et je pense à la difficulté qu’ont les goûteurs professionnels qui doivent juger les vins. Car bien évidemment, un expert mettra le 1996 devant le 1997 pour sa richesse et sa puissance. Mais ce soir, je suis au moins autant conquis par la grâce du 1997 si fluide que par la force affirmée du 1996. De la difficulté de hiérarchiser.

Nota : pour les deux bouteilles, je n'ai eu aucune difficulté avec les bouchons.


Cordialement,
François Audouze
#415

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oliv a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

Champagne
Une verticale de Salon et Delamotte par A. Galloni.

vinous.com/articles/...
#416

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hyllos a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

J'ai comme le sentiment qu'il n'y aura aucune des surprises que nous pouvons connaître sur ce vin ;)
#417

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hyllos a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

Dégustation au domaine, ca m'intéresse deja moins... Je note toutefois que le 1995 a été dégorgé au moment... Intéressant.
#418

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oliv a répondu au sujet : Re: Champagne Salon

Champagne
Voyage chez Salon et Delamotte.

www.decanter.com/win...
#419

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Champagne – Salon – 1996

CR: Champagne – Salon – 1996

Bue lors d'une magnifique dégustation relatée ICI

Bouteille ouverte une petite heure avant carafage et service immédiatement après.
La robe est claire, parsemée de bulles d’une finesse extrême.
Pas puissant mais d’une superbe fraîcheur et d’une extrême élégance, le nez impressionne par sa grande complexité d’arômes allant de la vanille et du grillé aux agrumes, particulièrement le citron, en passant par les fruits secs.
D’une certaine vinosité, la bouche possède une magnifique énergie vibrante, les micro-bulles se font caressantes, le tout d’une extrême finesse. La persistance est prodigieuse, la finale saline et iodée, avec même de beaux amers pour certains convives.
Un vin extrême, à boire pour lui tout seul ! Excellent +(+)

Jean-Loup
#420

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck