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Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus

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l'avantage de l'été, c'est de faire des raclettes dehors et d'éviter les odeurs...

quand à la longévité des vins du domaine, un trousseau géologues 2011 ouvert le 23 juin n'a pas laissé des traces indélébiles... (j'aurai du faire un CR)

Julien
07 Juil 2023 18:44 #331

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C'est vrai qu'en parlant de tenue dans le temps, je pensais plutôt aux blancs, n'ayant pas assez de références sur les rouges.

ArnoulD avec un D comme Dusse
07 Juil 2023 20:02 #332

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CR: Arbois, Domaine Lucien Aviet, Cuvée des géologues 1996
Cépage trousseau.
La robe est couleur acajou, de faible intensité, avec du dépôt.
Le nez est assez ouvert, sur l’humus, le cuir, et des notes fumées presque charcutières.
L’attaque est souple et fraiche. La matière est légère, avec une acidité très haute. Retro sur les fruits cuits, l’humus et les fleurs séchées, ce qui lui donne un petit côté pinot noir.
Finale fumée, fraiche et un peu chaude. Assez belle longueur.
Bilan : un joli vin vieux, que j’ai beaucoup aimé, mais qui divise à cause de son acidité haute. Note 3,5/5.
Bibi
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15 Juil 2023 00:03 #333

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CR: Arbois, Domaine Lucien Aviet, Cuvée des géologues 2011
Cépage trousseau.
La robe est couleur clairet, de faible intensité.
Le nez est discret.
L’attaque est souple et fraiche. La matière est suave, avec des tanins fondus. Retro sur la rose séchée, le zest d’orange, la framboise et la groseille.
Finale fraiche et acidulée. Longueur moyenne.
Bilan : c’est très agréable, pas complexe mais frais et élégant. Note 3,5+/5.

Bibi 
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15 Juil 2023 00:05 #334

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Bu à cette occasion

CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'étrange 2012

Sylvain:
Arnould nous sert la bouteille en carafe.
Tient encore une bizarrerie comme son étrange sauf que ça ne ressemble pas exactement à l'étrange que j'ai déjà dégusté.
Je me souviens que l'étrange était un chardonnay avec une étiquette de Savagnin  alors que là ça ne fait ni vraiment chardonnay ni non plus savagnin.

Il y a tout de même une grosse acidité et je me souviens qu'Oliv avait détecté le savagnin grâce à cette acidité.
je mise donc sur un Savagnin qui serait cohérent sur le fromage mais une autre étrangeté différente de l'étrange.

Quoi ??? c'est une nouvelle fois l'étrange !!! Mais tu te fous de nous mon ami ! 
Cette bouteille est diablerie.

Arnould:
Avec des fromages de la région (la mienne hein ), je sers L'étrange 2012 du Domaine Lucien Aviet & Fils. Comme Sylvain et Gaétan l'avaient beaucoup apprécié il y a quelques mois,  je me dis que ça peut être sympa de renouveler l'expérience. Alors ça fait un paquet de bouteilles de ce vin que je bois (pas loin d'une vingtaine je pense... ) et jusqu'il y a peu, je le trouvais "immuable" et je me disais que ce vin ne bougerait pas et serait immortel. C'est la deuxième bouteille ouverte à la suite qui me fait évoluer dans mon jugement : le vin est bien moins réduit et pourtant je trouve qu'il a perdu ce nez foufou qui partait dans tous les sens et offrait une folle complexité. En bouche par contre, le Savagnin fait toujours son office et dégage une grosse acidité qui équilibre une matière puissante et dense. C'est toujours très bon mais je conseillerais à ceux qui en ont plusieurs de déboucher pour voir où se situe ce vin par rapport à leur goût car pour ma part je l'ai préféré à ses débuts de mise en bouteille...ou alors la surprise n'est plus la même !
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15 Juil 2023 11:15 #335

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CR: Lucien Aviet & Fils - Arbois Melon à queue rouge (Cuvée des Docteurs) 2005 

A l'heure où les chardonnays bourguignons ont une fâcheuse tendance à s'oxyder avec les années, on peut sereinement s'orienter un peu plus à l'est, outre-Saône, c’est-à-dire dans le Jura, pour trouver des blancs (modestement) éternels... *

Ainsi ce melon à queue rouge - ouillé - âgé de 18 ans : sa robe jaune paille est encore très jeune (il n’a que 18 ans ). Outre les arômes fenouillés attendus - et qui sont dominants -, il offre des parfums d’anis, de miel, de cire. Sa matière est ample et grasse, et dotée d'une longue persistance salivante.

Si mes souvenirs sont fiables, ce melon a à peine évolué depuis la dernière fois où je l'ai bu, en 2017. Autant dire que le temps qui passe ne paraît pas lui faire peur. Ah ben oui, c'est un vin du Jura    


* Oui je sais, c'est has been de comparer les blancs jurassiens avec ceux de Bourgogne : mais là, c'est pas pour dire que les premiers sont aussi bons que les seconds : non, c'est juste pour revendiquer qu'ils peuvent être meilleurs...

:), Philippe
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09 Aoû 2023 18:28 #336

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CR: Lucien Aviet & Fils / Caveau de Bacchus - Arbois Cuvée des Géologues "Trousseau 207" - 2011

Une bouteille ouverte chez l'ami Ludo. Après la déception du 2011 'classique' du domaine en juin, on se demandait comment aller tenir celle-ci.
La robe est très légèrement rouge/rosé orangé. On dirait plutôt un poulsard 
Le nez est net, franc, précis, sur le coulis de fruits rouges frais (grenadine, groseille) et des notes épicées. 
La bouche est assagie, l'acidité fine prend le dessus sur les tannins qui forment la matière du vin (ou son 'grain', son 'gras'). Le fruit est légèrement évolué mais n'a pas encore basculé sur le côté automnal bien que quelques notes de mousseron et d'humus se manifestent. Finale de longueur correcte sans plus.
Une bouteille au niveau attendu, à point, je dirais même à boire sans plus tarder. 

Julien

 
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25 Aoû 2023 19:38 #337
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CR:

Lucien Aviet et Fils - Caveau de Bacchus - Arbois Réserve du Caveau 2014
Bouteille acquise lors de ma  visite au domaine  en août 2021.
Le vin avait été embouteillé la veille de mon passage.
Nouvelle bouteille hier soir.
Le flacon est ciré et le millésime est embouti sur le dessus.
Bouchon long et de belle qualité.
La robe n’a pas évolué par rapport à ma première dégustation.
Le nez est pur et prégnant sur des notes de curry et de morille avec un trait de fruit blanc et d’épices.
En bouche, c’est un vin dense qui a digéré sa mise en bouteille si je compare à mon ressenti d’il y a deux ans.
Superbe équilibre avec une tension apportée par une acidité mûre mais le corps du vin a gagné en matière et en épaisseur.
Un profil qui lui sied particulièrement, saupoudré de ces notes de Savagnin oxydatif (curry, morille) qui marquent la dégustation jusqu’à la très longue finale, rehaussée de notes de citron mûr, de fruit blanc et d’épices.
Le vin s’est calé sur un équilibre abouti et savoureux pour, à mon avis, de très nombreuses années.
Grand vin !

Note : 17/20.
Garde : à boire et bien entendu à garder.

Olivier
 
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29 Sep 2023 08:02 #338
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CR: Lucien Aviet & fils Arbois Cuvée des Docteurs rouge 2019
Bu au Grand Jardin à Baume-les-messieurs, 4/11/2023
Nez fruité expressif, sur la fraise et la cerise, légère réduction. Bouche très équilibrée entre le croquant et le fruit (fraise, cerise),  friand, beau fond velouté, très bien

Arbois Cuvée des géologues Trousseau Marnes rouges 2018
Bu à L’hostellerie St-Germain, 4/11/2023
Fruité éclatant (fruits rouges très mûrs), juteux, tannins fins, matière importante, sur le cerf c'est un bel accompagnement

Julien

 
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29 Nov 2023 20:49 #339
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CR: Lucien Aviet & fils Arbois Cuvée des Docteurs rouge 2019
Bu au Grand Jardin à Baume-les-messieurs, 4/11/2023
Nez fruité expressif, sur la fraise et la cerise, légère réduction. Bouche très équilibrée entre le croquant et le fruit (fraise, cerise),  friand, beau fond velouté, très bien

 


Bu le même au même endroit un mois auparavant mais perso je l'ai trouvé plutôt timide. Pas le gros kiff.  A attendre ??
Belle adresse en tout cas, de la "vraie" cuisine de restaurant traditionnel 

ArnoulD avec un D comme Dusse
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30 Nov 2023 20:53 #340

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CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'étrange 2012

Alors bon, je pensais ne plus e***** personne avec un CR sur ce vin...je n'en ferai d'ailleurs pas vraiment un.
Juste pour dire que j'ai ouvert une nouvelle bouteille de cette cuvée le soir du réveillon et que s'il s'est avéré excellent, je trouve que ce vin a évolué par rapport au début de sa commercialisation fin 2019.
Normal me direz-vous vu que ca fait au moins 4 ans...oui, mais quand on le goutait, ce vin paraissait totalement intemporel et surtout inoxydable (les fonds de bouteille, quand il en restait, tenaient une semaine sans bouger).
Sur les 3 derniers exemplaires bus, et notamment la bouteille du 31, le vin est bien moins réduit qu'auparavant, moins foufou, plus classique dans son expression mais évidement toujours avec cette acidité propre au cépage.
Tout ça pour dire quoi ? 
Que si vous en avez en plusieurs exemplaires et qu'ils sont rangés au plus profond de votre cave, et bien que l' "extirpation" d'une bouteille serait peut-être de bonne augure pour voir où le vin se situe par rapport à votre gout.
Mais soyons clair, aucune précipitation au regard d'une quelconque évolution vers l'oxydation ou autre défaut, juste un lent changement de profil il me semble...à moins qu'il y ait une variabilité entre les bouteilles, ce qui n'est pas impossible.
D'autres retours seraient intéressants vu qu'il m'en reste quelques exemplaires de mon côté.
 

ArnoulD avec un D comme Dusse
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06 Jan 2024 12:50 #341

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CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'étrange 2012

D'autres retours seraient intéressants vu qu'il m'en reste quelques exemplaires de mon côté.

 

Deux ou trois douzaines ?

Jean-Paul
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06 Jan 2024 13:42 #342

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CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'étrange 2012

D'autres retours seraient intéressants vu qu'il m'en reste quelques exemplaires de mon côté.


 

Deux ou trois douzaines ?


c'est un teckel croisé avec un écureuil en fait ;)

Charles
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06 Jan 2024 13:54 #343

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CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'étrange 2012

D'autres retours seraient intéressants vu qu'il m'en reste quelques exemplaires de mon côté.

 

Deux ou trois douzaines ?

Pffff, n'importe quoi, à peine plus d'une douzaine...
eh oui, j'en bois 

ArnoulD avec un D comme Dusse
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06 Jan 2024 14:14 #344

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CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'étrange 2012

D'autres retours seraient intéressants vu qu'il m'en reste quelques exemplaires de mon côté.





 

Deux ou trois douzaines ?


c'est un teckel croisé avec un écureuil en fait ;)

Les écureuils oublient souvent où ils ont planqué leurs réserves de noisettes, mais sur ce plan-là, les gènes du teckel ont dû prendre le dessus. 

Jean-Paul
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06 Jan 2024 14:16 #345

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C’est pas comme moi … 
 

Thien
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06 Jan 2024 20:12 #346

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CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'étrange 2012

Alors bon, je pensais ne plus e***** personne avec un CR sur ce vin...je n'en ferai d'ailleurs pas vraiment un.
Juste pour dire que j'ai ouvert une nouvelle bouteille de cette cuvée le soir du réveillon et que s'il s'est avéré excellent, je trouve que ce vin a évolué par rapport au début de sa commercialisation fin 2019.
Normal me direz-vous vu que ca fait au moins 4 ans...oui, mais quand on le goutait, ce vin paraissait totalement intemporel et surtout inoxydable (les fonds de bouteille, quand il en restait, tenaient une semaine sans bouger).
Sur les 3 derniers exemplaires bus, et notamment la bouteille du 31, le vin est bien moins réduit qu'auparavant, moins foufou, plus classique dans son expression mais évidement toujours avec cette acidité propre au cépage.
Tout ça pour dire quoi ? 
Que si vous en avez en plusieurs exemplaires et qu'ils sont rangés au plus profond de votre cave, et bien que l' "extirpation" d'une bouteille serait peut-être de bonne augure pour voir où le vin se situe par rapport à votre gout.
Mais soyons clair, aucune précipitation au regard d'une quelconque évolution vers l'oxydation ou autre défaut, juste un lent changement de profil il me semble...à moins qu'il y ait une variabilité entre les bouteilles, ce qui n'est pas impossible.
D'autres retours seraient intéressants vu qu'il m'en reste quelques exemplaires de mon côté.

 

Salut Arnould,

Marrant de tomber sur ton CR parce que j'ai justement bu une nouvelle bouteille de ce vin ce week end et je venais à peu près dire la même chose, j'ai également la sensation que ce vin s'est quelque peu "normalisé" par rapport aux premières bouteilles bues. Il y a toujours un côté très grillé (sésame, pop corn) au nez, qui est très agréable, mais en bouche c'est plus classique, avec un vin qui évoque la pomme, les agrumes, les fruits secs, une acidité assez élevée, et une texture assez "minérale", caillouteuse. Bref, le vin paraît moins hors norme (cette bouteille était plus dans la lignée de celle-ci que de celle-là ), il se met à ressembler davantage à des références classiques de la région.

Rien ne presse, il n'y a à mon sens ni défaut ni évolution prématurée, juste un vin qui paraît rentrer dans le rang après les extravagances d'une adolescence particulièrement rock'n'roll.

 

Mathieu
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09 Jan 2024 00:40 #347
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Rien ne presse, il n'y a à mon sens ni défaut ni évolution prématurée, juste un vin qui paraît rentrer dans le rang après les extravagances d'une adolescence particulièrement rock'n'roll.

Mathieu


Salut Mathieu,

Je ne pensais pas avoir un retour aussi immédiat 
Sinon, conclusion qui résume parfaitement mon ressenti...et pour tout dire, je préférais le temps du rock'n'roll.

ArnoulD avec un D comme Dusse
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09 Jan 2024 19:28 #348

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Réponse de Antosac sur le sujet Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus

CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'étrange 2012



Bouteille bue le 31 au soir. Seconde rencontre avec.
  • ​​​​​​Couleur : or pâle, brillante
  • Nez : pétard, sésame grillé puis citron 
  • Bouche : c'est ample, généreux, ca tapisse le palais. Grosse matière qui déferle qui est ensuite "lissée" par une belle acidité jusqu'a la longue finale saline. Très bel équilibre.
J'avoue que depuis la première fois, c'est devenu plus sage, plus typé chardonnay. Mais c'est terriblement (très) bon.

Antoine.
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09 Jan 2024 20:59 #349
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Réponse de leteckel sur le sujet Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus

Ah bah voilà Antoine, tu en as trouvé ! 
Curieux de ton retour sur les autres vins de la soirée.

La bouteille est encore bien pleine, servie en dernier ?

ArnoulD avec un D comme Dusse
09 Jan 2024 21:15 #350

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 CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du caveau, Cuvée des géologues, "Trousseau 229" 2015

 

Jolie robe translucide, d'un grenat clair, qui commence à tuiler.

A l'ouverture, l'après-midi, le nez est proprement extraordinaire, il déborde de fruits rouges, framboise, fraise, cerise, grenadine, ils sont tous là, accompagnés de légères notes grillées. Génial.

En bouche la matière est légère, il y a une acidité vivifiante - pas excessive -, les tanins sont très discrets, le vin est assez effilé (mais pas maigre pour autant). On retrouve en bouche cette abondance de fruits rouges. Celle-ci est un peu en dessous du nez (ce qui est anatomiquement logique) du fait d'un petit déficit de matière.

L'aération, en revanche, ne lui fera pas de bien, ce fruit intense va assez disparaître petit à petit, et lorsque nous retrouvons ce vin (le soir même) le fruité est plus terne, logiquement les notes plus évoluées (sous-bois) ressortent davantage. Un vin "Cendrillon", en quelque sorte.

Très bien dans sa version "tout juste ouvert", seulement Bien ensuite. Évolution surprenante, l'intensité comme la rapidité de disparition de ces arômes fruités était assez extrême.

 

Mathieu
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13 Jan 2024 01:39 #351
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CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du caveau (savagnin) 2013

 

Le nez porte sur le citron, la pomme verte, le céleri, avec un côté végétal affirmé. Le caractère oxydatif n'est pas très en avant. Sur ces vins ce n'est jamais avec le nez qu'on prend son pied (sic), mais là, quand même, ce nez un peu ingrat.

La bouche est avant tout marquée par une acidité dantesque. Difficile de décrire autre chose tant cela vous attrape le bec, c'en est douloureux. A plusieurs reprises je me dis "allez mon gars, t'as pas bien goûté, faut lui laisser sa chance". Mais à chaque fois c'est la même punition, on se reprend cet espèce de grand coup de fouet acide. Une dizaine de jours après l'ouverture ça s'est un petit peu calmé, mais ça reste cinglant, avec au plan aromatique un attelage citron-céleri .

Un vin pour amateurs de BDSM. Le contraste avec le splendide 2014 est saisissant.

Assez bien

Mathieu
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15 Jan 2024 22:17 #352
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CR:  Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'Etrange 2012

Forcément à force d'en parler ça m'a donné envie de gouter l'une de mes deux dernières bouteilles de cette cuvée atypique.

Autant à l'ouverture j'ai été un peu désarçonné, je trouvais le vin simplet genre savagnin ouillé classique sans grand relief, autant quelques heures plus tard ce n'était plus la même. Très jolie réduction juste comme il faut, un peu noisette et chèvrefeuille, on se croirait à Puligny avec ce côté ciselé et minéral, la bouche est vive avec une tension accompagnant loin en bouche les notes fumées mais sans être citrique, juste ce qu'il faut de gras pour le rendre digeste. Super accord avec une boite chaude au mont d'or ou l'acidité et les notes fumées répondent bien au gras du fromage. 

Très bien + , à saisir dans cette phase qui me semble tout à fait ce qu'on attend du vin. 

Charles
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28 Jan 2024 13:05 #353

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CR: Domaine Lucien Aviet & Fils - Arbois Réserve du Caveau "Cuvée des sorciers" L'Etrange 2012

Bonjour,

Je tenais également à goûter mon unique exemplaire, il accompagnera des filets de daurade sauce vin jaune/pleurotes et petits pois à la française.

Un nez grillé/citronné/ fruits secs très ouvert et complexe. Un nez moins extravagant qu'il y a 1 an au domaine.
En bouche, c'est soyeux, un équilibre parfait à mon goût : une tension qui étire une matière riche mais digeste. Belle longueur.

Un vin puissant, équilibré, qui appelle la table.
Comme les autres membres, moins surpris que lors de la première dégustation.
Peu d'évolution à J+1 et J+2.
Excellent.

Beaucoup de plaisir à Noël également sur le melon à queue rouge 2020 du domaine.

Pour continuer dans la lancée Aviet, a suivi un Trousseau Marnes rouge 2019.
Sans préparation particulière.
J'ai souvenir il y a 2 ans d'un vin riche, gourmand, demandant à s'affiner un peu.
Nez peu ouvert.
Bouche assez raide/austère, manquant de soyeux, fin de bouche assez courte, et sèche.
Le plaisir est très mesuré. Aucune évolution à J+2 et J+5.
Moyen.


 
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09 Fév 2024 19:50 #354

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Réponse de Antosac sur le sujet Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus

Ah bah voilà Antoine, tu en as trouvé ! 
Curieux de ton retour sur les autres vins de la soirée.

La bouteille est encore bien pleine, servie en dernier ?
 

Oui en cherchant on trouve ! :)

Je n'ai pas pris de note et les souvenirs commencent à dater.
Tout était très bon en tout cas.

Antoine.
10 Fév 2024 21:05 #355

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Ouverte sur une potée au choux vert (et surtout son apéritif), la CR: Cuvée des Géologues, Trousseau Rosière, 2018



Nez très agréable de fruits rouges, prédominance nette de la fraise (un peu moins en bouche), avec une palette fruitée assez large 
En bouche c'est très fin, un coté soyeux légèrement tannique souligné par une touche d'acidité qui ne déborde jamais, avec une harmonie qui ravit le palais

Des touches de cuir, mures, fraises, poivre en rétro avec un final marqué par l'alcool

Une bouteille qui gagnerait surement en complexité avec quelques années de cave, mais qui se goute déjà sans regret

AB
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21 Fév 2024 20:37 #356
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