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Lucien Aviet & Fils - Arbois - Savagnin 2011

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Sergueï a répondu au sujet : Lucien Aviet et Fils - Caveau de Bacchus - Arbois Vin Jaune 1982

Un bien beau compte rendu
une petite question : un Lucien Aviet de 37 ans d'âge, l'avez-vous ouvert 24 h à l'avance comme le préconisent les viticulteurs ?
#211

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AgrippA a répondu au sujet : Lucien Aviet et Fils - Caveau de Bacchus - Arbois Vin Jaune 1982

Edit: j’ai ma réponse merci !
#212

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oliv a répondu au sujet : Lucien Aviet et Fils - Caveau de Bacchus - Arbois Vin Jaune 1982

Il me semble que les étiquettes de jaune chez Aviet portent maintenant la mention "cuvée de la confrérie" (à la différence des millésimes plus anciens tel ce 1982).


La mention apparait pourtant sur ce 1982. ::oups::
#213
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jd-krasaki a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet, Arbois Cuvée des Géologues Trousseau 2009



CR: Caveau de Bacchus Lucien Aviet, Arbois, Cuvée des Géologues Trousseau 2009

Matthias : Après ces deux déconvenues, le nez suivant est plus sympathique et gourmand avec un mélange de cerise, de framboises, un côté un peu végétal et même un fond floral sur la rose. L'attaque en bouche est douce, fruitée puis laisse place à une certaine amertume en milieu de bouche. Pas de tannins ressentis, le vin glisse tout seul avec une bonne longueur.

JD : Nez végétal, fumé, bois frais, sous-bois. L’ensemble inspire une certaine austérité.
En bouche c’est une très belle fraicheur qui s’impose, les tanins sont très très fins et mûrs, sans astringence. Le toucher est charmeur.
Très bien.

Chez Lutèce

JD | Lutèce
#214
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letournaisien a répondu au sujet : CR: Aviet-Bacchus, Arbois Cuvée des Géologues Trousseau 2011

CR: Aviet-Bacchus, Arbois Cuvée des Géologues Trousseau 2011

Ma bouteille semble avoir été chahutée à sa mise : la cire fait une "bulle" hors du boulot et le bouchon, bien imbibé avec une sorte de 'coulure' dépasse un peu. Mais le niveau est bon.

La robe est rouge avec des reflets tuilés, sans beaucoup d'intensité. On perçoit une certaine évolution.
Le nez est peu expressif : on a les petits fruits rouges, du sous-bois, des épices, des fruits cuits aussi. Le tout n'est pas très intense, on a là aussi la marque de l'évolution.
En bouche, l'attaque est fruitée, le milieu un peu vif et la fin de bouche un poil astringente, sur des notes viandeuses. Encore une fois, c'est évolué.
En conclusion, je ne sais dire si le vin est fort évolué ou si la bouteille a un petit défaut qui expliquerait cela.

Julien
#215

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leteckel a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

CR: Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Le récent CR de soirée des voisins Beaunois m'a donné envie de dégoupiller une nouvelle bouteille de ce vin découvert en décembre dernier lors mon dépucelage de Juratour !

Nez très ouvert, sur les fruits jaunes, un peu d'élevage...et des notes de croutes de fromages :? (ce qui a orienté vvigne sur Chablis ???).
C'est beau, mais c'est quand même en bouche que ça se passe : matière dense, riche, mais immédiatement contrebalancée par une acidité haute. Tout cela génère un équilibre presque parfait, en même temps que le vin est d'une gourmandise absolue. Finale superbe et mentholée !
Seuls quelques amers un peu exacerbés pourraient limiter un plaisir extrême...mais c'est vraiment pour chipoter.
Grand vin oo, , tellement complexe que chacun y trouvera ce qu'il veut et donc impossible à situer même si, étiquette découverte, je lui trouve pour la première fois un p'tit côté Jurassien !

Accord au top sur des ris de veau crémés MiaM!


Arnould.
#216
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bbesde a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus Cuvée des sorciers L'étrange 2012

CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus Cuvée des sorciers L'étrange 2012

Ouvert sur un mignon de veau sauce crème et morilles.

Quel vin surprenant. De ce que je sais, on est sur un savagnin qui n'a pas fait son voile. Il n'est donc ni ouillé, ni élevé sous voile. Et bien on a droit à un ovni qui rappelle les grands chardonnays.

Au nez, on est sur de la poire, de la pomme, c'est très oppulent.

En bouche, une belle tension qui fait saliver. Des notes de pommes ou de cidre, des fruits jaunes et une longueur qui ne finit pas . C'est très ample, il y a de la matière pas pas un poil lourd... Un trèèèss bon moment;



Benjamin
#217
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Krabb a répondu au sujet : Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus Cuvée des sorciers L'étrange 2012

Ne pas se tromper de biberon... ::dance::
#218

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bbesde a répondu au sujet : Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus Cuvée des sorciers L'étrange 2012

Krabb écrit: Ne pas se tromper de biberon... ::dance::


Arff, si seulement j'étais sûr que ça l'aide à dormir un peu plus, j'échangerais avec plaisir!!!

:dash: :dash:
#219

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vvigne a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet Arbois Cuvée des Sorciers "L’Étrange" Les Champs Maudits 2012

LPV Beaune #29 Confinement dans la cave de KRABB

CR: Lucien Aviet Arbois Cuvée des Sorciers "L’Étrange" Les Champs Maudits 2012

KONI
100 % Savagnin dont la fermentation en foudre a duré 6 ans…
Belle couleur brillante, limpide et ardente d’énergie.
Les parfums mûrs, précis débordent de tonus en un fruit citronné, mentholé et plein de sève.
Une fois goûté, se présente un jeu de texture pourvu d'amers structurants aux éclats anisées libérant un vin au grain très fin étincelant de fragrances de coriandre et kumquat.
Un vin majestueux, a la profondeur vertigineuse et d’une formidable complexité.


KRABB
24h d'aération
Belle or clair.
Nez avec une pointe de réduction, puis des parfums citronnés et mentholés.
En bouche, ce vin est un laser, c'est tendu, avec des équilibres acides amers parfaits...
C'est à la fois puissant et gourmand, tendu et rond en finale... La finale salivante redonne envie de gouter...
Un vin assez parfait comme on voudrait en découvrir plus souvent quand on sert ça à l'aveugle à des copains.


VVIGNE
Robe : Jaune intense avec reflets verts.
Nez : Intense. Des notes de chardonnay bien élevés et assez fraîches. Raveneau ?
Bouche : Belle fraîcheur. Notes d’élevage encore. Arrivent des notes acidulées énergiques.
Finale : Tonique et pleine d'allant.
Conclusion : Un OVNI. Un savagnin qui se goûte comme un grand Chablis ! Beaucoup d'énergie dans ce vin. Palais sensible s'abstenir. Moi j'ai beaucoup aimé, madame moins par exemple. Merci Mr KRABB pour cette découverte.
Garde : A garder. Promis à une très belle garde.
Note : Excellent vin / 93.5 pts
#220
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leteckel a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

CR: Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Ouvert juste pour vérifier qu'il s'agit d'un grand vin !
Superbe nez, fruits jaunes, pointe grillée (réduction ?), notes mentholées...whaou j'adooore :jump:
Bouche d'une densité folle mais dont le volume est parfaitement équilibré par l'acidité naturelle du Savagnin.
Finale interminable sur le menthol !
Pfiouuuu….que c'est bon oo,


Arnould.
#221
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AgrippA a répondu au sujet : Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Bonjour, des informations sur cette cuvée que je n'ai jamais croisé lors de mes visites à la cave ?

Merci.
#222

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leteckel a répondu au sujet : Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Il y a quelques infos sur le fil.
Un savagnin destiné à faire du jaune mais dont la vinif ne s'est pas passée comme prévue.
Ça donne un vin de dingue sans le moindre caractère oxydatif (pour le moment).
S'agissant d'une cuvée "expérimentale" (d'où son nom : "Cuvée des Sorciers"), il n'y aura pas d'autres millésimes que 2012 (et par conséquence, peu de jaune sur 2012 au domaine)
Pour les détails techniques, je laisse parler la contre étiquette et les experts.
Moi, je me contente de kiffer grave ce vin :)


Arnould.
#223
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AgrippA a répondu au sujet : Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Merci Arnould.

De mémoire, il existe une cuvée en 2008 de Savagnin n'ayant jamais pris le voile.
Un nom de baptême aurait donc été donné officiellement ?

En revanche le 2008 présentait quand même un caractère oxydatif assez net, le domaine le qualifiait de "petit jaune"...

S'agit-il de la même chose ?...
#224

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leteckel a répondu au sujet : Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Non je ne pense pas que ça soit la même chose, car dans cette cuvée aucun caractère oxydatif !
La différence réside, me semble t'il, sur le temps qu'a mis le vin à faire sa fermentation alcoolique (sous CO2) et pas de malolactique.
Mais là, je ne fais que répéter ce qu'il me semble avoir entendu (sans en comprendre toutes les subtilités, je l'avoue).
C'est là où on regrette de ne pas avoir l'apport (simplement technique hein ;)...j'me comprends zX ) du vigneron, en l'occurrence Vincent AVIET, qui nous avait expliqué cela avec une passion et un enthousiasme communicatifs !

Arnould.
#225

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LoneWD a répondu au sujet : Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Agrippa,

La seule cuvée "spéciale" sur 2008 qui me vient à l'esprit c'est son savagnin "Le pep's de Léonie" élevé 100 mois sous voile qui a du coup, forcément un sacré goût de jaune ;) mais peut-être parles tu d'une autre cuvée que je ne connais pas...

Rémy
#226

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AgrippA a répondu au sujet : Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

LoneWD écrit: Agrippa,

La seule cuvée "spéciale" sur 2008 qui me vient à l'esprit c'est son savagnin "Le pep's de Léonie" élevé 100 mois sous voile qui a du coup, forcément un sacré goût de jaune ;) mais peut-être parles tu d'une autre cuvée que je ne connais pas...


@Remy: Je parle bien de cette cuvée Pep's 2008 effectivement. Et avec un caractère oxydatif indéniable je te rejoins.

Donc, cette cuvée des sorciers serait donc bien distincte.
#227

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LoneWD a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus - Arbois "Cuvée des Sorciers" 2012

CR: Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus - Arbois "Cuvée des Sorciers" 2012

Après tant de commentaires laudatifs sur cette cuvée, il m'était difficile de passer à côté d'une commande auprès du domaine. Ni une ni deux, je récupère mon carton de vin hier matin au domaine et me voilà en train de déboucher la bouteille aux alentours de 13h pour fêter... Mon TAVCO. Je n'ai pas relu les CRs mentionnant la cuvée pour essayer d' être le plus neutre possible.

Le nez est très surprenant, d'emblée je perçois comme des notes d'élevage discrètes, plutôt bourguignonnes avec un beurré léger, puis vient le citron (vert) intense et après quelques minutes des arômes mentholés. Surprenant, superbe.
La bouche est tout aussi déroutante, c'est d'abord une acidité qui fourmille qui me frappe ; on parle parfois de longueur ou de largeur et ici ça part dans tous les sens. Pêle-mêle, des notes citronées, fruits jaunes avec un grosse concentration puis vient la/le final(e) (vous choisissez) mentholé(e), juteuse et d'une fraîcheur assez déconcertante. A ce stade, c'est un grand "whaou" dans la gueule (pardonnez l'expression).
Grand vin, je ne sais pas tant le vin est changeant. Parfois je perçois en fin de bouche de l'amertume, puis à la deuxième gorgée le vin se retend et goûté à nouveau ce midi la finale se faisait plus discrète alors que le nez était plus exubérant, pas d'élevage mais du fruit jaune, des notes exotiques. Bref, j'ai trouvé ce vin aussi surprenant qu'excellent et la première chose que j'ai eu envie de faire lorsque nous avons terminé la bouteille... C'est d'en rouvrir une autre... :D



Rémy
#228
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LoneWD a répondu au sujet : Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus

Ah et j'ai relancé le domaine sur une question initialement posée par Oliv il y a quelques pages, à savoir : la cuvée Réserve du Caveau est-elle ouillée ? et voici ce qu'on m'a répondu :

"Le savagnin chez nous n'est jamais ouillé il est toujours élevé en type oxydatif sauf "l'Étrange" qui a mit 6 ans a faire sa fermentation alcoolique.
En général, les savagnins font leur fermentation alcoolique en foudre puis l'année suivante ils sont placés en vieillissement dans des plus petits volumes et ne sont jamais retouchés avant la mise en bouteilles. Voile se forme ou non c'est ce qui explique que parfois on a des cuvées beaucoup plus marquée oxydative que d'autres, c'est dame nature qui décide !"



Case closed.

Rémy
#229
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JRU83 a répondu au sujet : Lucien Aviet & Fils - Caveau de Bacchus renseignements réserve du caveau 2014

Bonjour,

J’aurai aimé savoir si la cuvée réserve du caveau 2014 est beaucoup marquée oxydative, si quelqu’un l’a dégusté je suis preneur de retour.

Merci

Jean-Pierre
#230

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Kiravi a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet & Fils - Arbois - Savagnin 2011

CR: Lucien Aviet & Fils - Arbois - Savagnin 2011

Le nez est à la fois puissant et captivant. On s'installe, la truffe en émoi et on inspire une bouffée de noix, d'arômes foisonnants tantôt végétaux, mêlés à de la cire, riches et multiples, tantôt épicés et fruités (pomme) avec une impression plus lointaine de miel. On s'y perd, ne sachant plus où donner du blair. C'est splendide.
La bouche est assez étonnante. On s'attend à une attaque aussi puissante que ce que le nez laissait présager mais non. C'est d'abord la finesse qui semble s'exprimer d'une petite voix timide, sans doute par contraste avec la vigueur flamboyante du nez. Puis le vin prend de l'ampleur, décolle et déploie son beau volume et son intensité. La structure est vive, l'acidité présente, mais pas stridente, agrémentée de savoureuses notes fruitées et épicées. Cette polyphonie parfaitement en place se prolonge dans une longue finale claquante.
L'accord avec un excellent comté était rien moins qu'extatique...

Marc, assez vieux débutant
#231
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oliv a répondu au sujet : Lucien Aviet & Fils - Arbois - Savagnin 2011

Soiiiiif ! MiaM!
#232

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LoneWD a répondu au sujet : CR: Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

CR: Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

Rémy : nez complexe d'abord sur un grillé prononcé/graine de sésame puis sur le citron vert, le menthol et un léger beurré
La bouche possède un énorme acidité qui porte le vin de bout en bout, dommage peut-être qu'il ne soit pas plus frais. Belle concentration (fruits jaunes) et longue finale salivante. Très bien.

Oliv : robe jaune grisée.
Nez passionnant d'originalité, généreux et complexe, sur la mandarine, la menthe poivrée, les fleurs blanches, la poudre noir. Ca concilie le chaud et le froid avec un talent certain !
Bouche géniale de tension, une trame laser de folie que seul les savagnins et les mansengs peuvent donner sans pourtant provoquer de morsure ni de raideur sur le palais.
L'ensemble est brut sans être brutal (euh, faut quand même pas être fan de viognier du Languedoc en millésime chaud, je pense), sur un impact cristallin fantastiquement désaltérant auquel sa complexité aromatique mentholée fruitée minérale apporte de la pétulance qui évite l'austérité.
La finale est délicieuse de fraîcheur et d'une présence remarquable.
Excellent !

Arnould : l'Aviet a parfaitement tenu sa place au milieu de tous ces vins prestigieux. Il est d'un incroyable équilibre et d'une expressivité qui ne se dément pas. A la tombée de la chaussette, je pense que nos amis parisiens se sont dit qu'ils avaient bien fait de faire une commande spéciale en direct du Jura ! Bon, y a juste l'Oliv qui m'énerve...trop fort sur ce coup là !



Bu lors de cette soirée

Rémy
#233
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AgrippA a répondu au sujet : Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

LoneWD écrit: CR: Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Sorciers "L'Etrange" 2012

L'ensemble est brut sans être brutal (euh, faut quand même pas être fan de viognier du Languedoc en millésime chaud, je pense)


Mon camp est choisi.!. Je n'ai jamais beaucoup aimé l'abricot oublié sur la plage arrière pendant 3 semaines au mois d'août..
#234
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letournaisien a répondu au sujet : CR: Aviet & fils - Caveau de Bacchus, Arbois Cuvée des Docteurs 2013

CR: Aviet & fils - Caveau de Bacchus, Arbois Cuvée des Docteurs 2013

En rouge la cuvée des docteurs, c'est le ploussard !

La robe est rouge avec des reflets tuilés.
Le nez est serré, sur les petits fruits rouges, une très légère réduction mais on sent que ça va vite se dissiper.
Par contre en bouche, le fruit est dissocié, l'acidité haute et la finale d'une grande astringence.
Ça pourrait se boire mais sans plaisir.
Tant pis

Julien
#235

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