fier de "la colle "que je vous ai mis avec "la part des anges" en st emilion (aaa),j'espere recidiver avec ce domaine de minervois.je travaille avec depuis 1 mois et je dois dire que c'est top !!!(le prix aussi entre 10 et 21 euro).connaissez vous ?
un 100%bourboulenc,ça surprend,non....

entre 10 et 21 euros, c'est quoi, c'est la marge du commerçant?
ça vaut quoi: 10 ou 21 ce Bourboulenc?
Et en terme de dégustation, ça vaut quoi?

ah jerome,que de prejugés sur ce cepage !!
si tu fais des petits rendements (15hects),que le monsieur s'appelle p.Cambie (oenologue conseil de pegau ,les cailloux,tardieu,etc...),ça donne ce vin.quand a la marge du commercant,je n'en vend pas sur ce phorum,je discute,alors si tu n'aimes pas les cavistes,tu ferais mieux ,car les bouteilles que tu n'arrive pas a avoir a la propriété (coche,rayas...avec qui je bosse entre autre),c'est grace a des gens comme eux que tu les as !
c'etais juste une decouverte,entre amateur de vins ...(jjj) tant pis.

Mika , tu te méprends sur mon propos.
Je trouvais que la fourchette était importante, voilà  tout: entre 10 et 21 euros, cela me paraît aller du simple au double.
Et je n'ai surtout pas de préjugé par rapport à  ce cépage.
Je voulais juste que tu nous en dises davantage sur ce vin, comment tu le voyais, quels étaient tes commentaires, et si tu trouvais le prix justifié, c'est toi qui a dit que le prix était top, sans dire si c'était une aubaine ou une exagération.
Donc si mes mots t'ont choqué je m'en excuse bien volontiers , mais ils n'avaient pas la portée que tu leur as donnée. Alors on reprend à  zéro?

evidemment que l'on reprend a zero.simplement le resultat sur ce vin de bourboulenc (10euro en boutique ,chez moi !!!)surprend l'amateur par son gras (assez atypique du cepage qui se comporte un peu comme la clairette qui sert a acidifier les autres cepages d'un assemblage).le rapport qualité prix est bon.en plus la bouteille est belle.

alors c'est promis, je vais en faire la recherche. Tu dis que certains le vendent plus de 20 euros?

non,c'est 2 cuvées,la petite(celle dont je parle),et une haut de gamme a 20euro,qui elle ressemble beaucoup a coume gineste de gauby ou a l'argile de la rectorie en plus puissant(grenache gris ).

dans ce style puissant, as-tu goûté les Canadells de Tour Vieille? J'aime beaucoup ce vin et d'ailleurs la plupart des vins de ce domaine.

l'oustal blanc est un domaine dans le minervois cree en association entre claude et isabel fonquerle et moi meme ,le domaine fait 10ha 70 dont 1 ha en saint chinian ,le reste des terres sont sur des terroirs de minervois et minervois la liviniere.
Nous utilisons des modes culturaux en total respect du sol et de l'environnement (labours croises de toutes les vignes en gobelets (85% du vignoble) ,absence totale de désherbants ;traitement au cuivre et au soufre très limités ,appliques avec un quad pour ne pas tasser la terre.);vieux cépages méridionaux ,carignans de 100 ans à  120 ans ; grenaches noir et gris d'apres guerre (50 à 60 ans), les parcelles sont plantées au carre en vieux gobelets etc …..
Les raisins sont ramasser en caisse de 12 kg ; réfrigérer en camion frigo 24 h ; nous avons deux tables de trie ,avant et après errafloir .les raisins sont triées grains par grains . (8 personne a la cave pendant deux mois de recolte :200 hl de vin )
Vinification en cuve cylindrique béton de 50 hl ouverte avec des délestages et piégeages manuel tres leger mais régulier ; etc….
Les grenache rouge sont vinifies dans des cuves de 6 hl en bois, les fermentations alcooliques et malolactiques s'effectue sous marc(en règle générale)
Les macération sont de 35 à  60 jours en fonction des dégustations.
Le rendement moyen de l'exploitation et de 22 hl/ha

Les vins :

Le vin de table blanc NAIK 2

Le vin de table blanc est issu de 95 % grenache gris et 5%macabeo
La production est de 2500 bouteilles par ans ,tout cela sur 1ha16,donc un rendement très faible de 16 hl/ha
Les raisin proviennent de parcelles sur le cru la liviniere, mais le grenache gris ne fais pas partie de l'encépagement AOC .notre démarche a aussi pour but de remettre se magnifique cépage a sa véritable place
Une des plus jolie cépage méditerranéen .
Les raisins sont ramasses en caisses de15kg ,réfrigérer a 12 °c dans une chambre froide pendant 24h.
Egrapper et trier grains par grains ; pour n'avoir aucune note végétale, presser au pressoir vertical
Les jus sont vinifies dans des fûts de 500 litres et élevé 10 à 14 mois dans ceux ci.

Le vin de table rouge NAIK 2

les méthodes de vinifications sont les mêmes pour tous nos vins, je n'y reviendrais pas
le vin de table rouge est en fait un assemblage du saint chinian ;et de vieux cinsault et carignans du minervois .
(nous vinifions le saint chinian hors zone ,et ne pouvons le déclarer en AOC)
l'assemblage est de 50% cinsault ;20%carignan,20%syrah et 10% grenache
la production totale est de 10000 bouteilles ,et le rendement de 28 hl/ha
70 % est élevée en cuve
30% est élevée en fut de 2.28 litres de 2 à  3 vins .

minervois rouge 2002

les raisins sont issue de vignes provenant majoritairement du cru (85%)
les grenaches sont vinifies en cuve bois de 6hl ;l'assemblage total est de 70% grenache,15%carignan et 15%syrah.
Les syrah et le Carignan sont élevés en barriques de 228litres pendant 14 mois .
Le grenache est conserve en cuve béton.
La production totale est de 10 000 et les rendements sont de 24 hl/ha

Le domaine produit aussi tois cuvées confidentielles,
le MINERVOIS LA LIVINIERE(cru) rouge 2002 a 20 hl/ha 1700 bouteilles ,a majorité de grenache ; vinifier en petites cuve bois de 500 litres et élevée en fut de 600 litres pendant 14 mois

Et la cuvee MAOSTOSO 2002 en vin de table ;produite a 900 bouteilles élevée en magicask (fûts spéciaux de Michel Tardieu) 1/3 Carignan ;1/3 syrah /1/3 grenache .

et un minervois blanc 2002 a 100% bourboulenc vinifier et elevee en
barrique de 300 litres neuves .

A BIENTOT POUR UNE DEGUSTATION
PHILIPPE & CLAUDE(aaa)

voilà  pourquoi LPV est magique!

à  bientôt évidemment!!

C'est de nouveau pas l'AOC qui ressort grandi de ce post (bbb)

Une question : j'ai toujours du mal à  comprendre que l'on égrappe les raisins blancs avant pressurage … quand on pense que les pressurage en raisins entiers est obligatoire pour les champagnes et que par exemple en Alsace (là  où je connais un peu) tous les grands domaines se donnent un mal fou pour amener des raisins entiers sans les triturer (si les rafles sont dilacérées elles peuvent donner des goûts végétaux au moût et ceci avant même le pressurage), pour les presser entiers… Bien sûr il faut prévoir un pressurage lent et non traumatisant (bien maîtriser les réglages du pressoir, surveiller les jus qui s'écoulent, et 4,5,6,7,8,9,10 heures et plus). Les rafles ont un effet drainant notamment qui permet au jus de s'écouler dans la cage du pressoir…

Enfin ce n'est pas un jugement c'est d'abord une question !
Sachant que pratiquement tous les domaines spécialisés dans la production de vins blancs presse en raisin entier… je me demande ce qui peut justifier l'éraflage du raisin blanc ?

Bonjour Philippe et bienvenue sur ce Forum,

Merci pour la présentation du domaine.
Merci également pour la participation aux journées du grenache du BWE, un grand moment de convivialité et de passion partagée.

Bien cordialement
Didier

notre demarche est justement de concerve toute l'integralite du fruit,tout dabort tous les raisins sont intact,et refroidi entier pendant 24 h pour garder toute leur intensite aromatique.nous travaillon a 500 kg/h sur notre egrainoir; nous jetons tous les jus contaminee a la sortie de la table de trie vibrante.seul sont garder les grains entierement intact.
ensuite nous presont sur un presoir vertical 2 à  3 heure sant rebechage(6 escourtins)
a 100;200;300;800.
tout est travaille en ponderal.
les grains ne subissent aucune trituration;le travail est pratiquement manuel du debut a la fin.
notre demarche consiste ,justement: aucun contact du vin avec les partie vegetale.
il y a beaucoup de potassium dans les rafle qui ferait chuter l'acidite de nos vins.
nous gardons de se fait beaucoup plus de mineralite que de nombreux vins du sud.
le grenache suporte mal l'apport de tanin exogene dut aux parties vegetales;et l'on tombe rapidement dans la lourdeur et la vulgarite.

le mieux;et le plus explicite c'est la degustion .

j'espere avoir repondu
a plus
philippe

Merci pour cette explication lumineuse.

Luc

vin de table car les raisins sont de l'aire de St Chinian, mais vinifiés hors zone
l'assemblage est de 50% cinsault ;20%carignan,20%syrah et 10% grenache
la production totale est de 10000 bouteilles, et le rendement de 28 hl/ha
70 % est élevée en cuve
30% est élevée en fut de 2.28 litres de 2 à 3 vins .(données du domaine pour le 2002, voir plus haut) :
robe sombre sans être saturée, belle couleur de jus de raisin, très grenat.
Le nez est très fruité : fruit rouge, presque grenadine mâtinée de cacao sans que l'on puisse dire que cela vienne du bois,quasi imperceptible ; quelques notes fumées et un peu de chaleur kirshée.
La bouche possède bien se côté corbeille de fruit, très pure et sans déviance. L'équilibre est trouvé dans un aspect chaleureux et solaire. Un fruit exacerbé et une note chaleureuse à un niveau queje trouve presque trop élevé.
Je suis mitigé sur cette cuvée. Beaucoup plus enthousiaste sur d'autres, j'y reviendrai.

Bu récemment le K5, vin de table composé de 100% Carignan.
Servi un peu frais pour accompagner un barbecue, un pur délice.
Et ce pour un prix modique de +/- 8€ chez le caviste.

Didier

J'ai beaucoup plus apprécié que le Naïck 2005 : pourquoi? allez savoir, ça garde un côté très fellinien, gros seins qui débordent, mais là, j'accroche : j'aime la pureté de ce fruit, sa gourmandise : il y a clairement du sucre résiduel à mon avis, qui en fait u ne sorte de demi sec rouge.
Du gaz à l'ouverture qui s'estompe à l'aération, excellent le soir (ouvert le midi), un peu rafraîchi : Le fruit est très net, cerise d'une pureté incroyable, pulpeux, des notes fumées discrètes, juste ce qu'il faut, et surprise, de la fraîcheur. Celui-là, on s'en ressert (faut faire gaffe, parce qu'on se fait vite avoir!). Puissant, solaire, un vin qui tient plus du jus, une expérience rare de dégustation.
Meilleure équilibre que sur la cuvée précédente. Le sucre ne m'a pas gêné le moins du monde : un vin à part, sans doute aussi un domaine à part . Inédit
Je ne vois aucune raison que cela ne vieillisse pas si ça ne repart pas en fermentation (un peu comme les états d'âme 98 du Mas Jullien, c'est du même calibre !)
A découvrir absolument, c'est un scoop ! ... et ce n'est pas fini !

complément d'information en direct du domaine pour le Minervois 2005

Les raisins sont issus de vieilles vignes provenant majoritairement du cru (85%)
Les grenaches sont vinifies en cuve ouverte a piegage ,ils représentent 70% de l’assemblage total,ils ont en moyenne 70 ans et sont élevées en cuve béton jusqu’à l’assemblage final .
Les syrahs de 40 ans et le Carignans centenaires sont élevés en barriques de 228 litres , neuves et un vin pendant 14 mois (Seguin moreau et Dominique Laurent).
L’assemblage total est de 70% grenache, 15% Carignan et 15%syrah.
La production totale est de 9950 bouteilles en 2003 et 9120 bouteilles en 2004 et 2005 et les rendements sont autour de 24 hl/ha

Bonjour,

Messieurs et notamment Mrs Cambie et Fonquerle, ou trouve t'on les vins de l'oustal blanc et particulièrement en Alsace ?

Merci par avance

Pierre

Bonjour,

Pour l'Alsace, je ne sais pas mais à Liège, on trouve toute la gamme au DIXVINS rue Gretry.
Cordialement,

Christophe

une p'tite pour un alsacien qui veut s'en procurer ??

Siouplait

Pierre

Messieurs les propriétaires, ou peut on trouver vos vins:)-D

Merci

Pierre

Jolie robe rubis foncé, le nez est un peu muet en l'état, la bouche offre en revanche un joli fruit, elle est svelte sans être maigre, très fraiche, marquée par une légère sensation tannique ainsi qu'une certaine amertume.

Au final, un vin très carignan (fraîcheur et tannins) dans un style accessible et bien maîtrisé mais qui manque tout de même un peu d'expressivité, notamment au nez.

Cordialement,
Horacio

Regarde donc chez Absoluvins.

C'est ou "Absoluvins" Laurent ?

Pierre

www.absoluvins.com/

Et vous, Jérome, c'estcomme cela que vous vous etes procurs vos bouteille ?

Pierre

Non, non,je les ai reçues du domaine.
Domaine de l'Oustal Blanc
EARL Fonquerle
Avenue de la Source
34370 Creissan

J'avais compris que le domaine ne vendait pas aux particuliers ou très rarement ? Moi-même, jai été introduit à la propiété par un ami caviste.

christophe