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Mas des Chimères

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CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac - Caminarèm 2010

Bouteille ouverte 10h avant.

La couleur du vin est très foncée, un noir profond, au nez des senteurs de garrigues, thym.
En bouche c'est très bon, profond, épicée sur les fruits noires avec un superbe équilibre.
3 jours après, et oui bizarre j'avais oublié le fond de la bouteille, et ben c'est surprenant un goût de tapenade prononcée, une légère touche salée (anchois?) Et de balsamique.

Un superbe canon, d'un rapport qualité prix excellent.
Je n'avais jamais autant apprécié une bouteille de ce domaine, l'attente est profitable.

JP

Jean-Pierre
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: lutembi, Kumquat
19 Nov 2019 20:53 #211

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Réponse de Kumquat sur le sujet Mas des Chimères

CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac - Caminarem - 2009
Bouteille achetée au domaine cet été, accueil très convivial du vigneron Guilhem Dardé.
Ouverte le matin pour le soir et épaulée, qui a accompagné une daube de boeuf provençale (olives noires et zestes d’orange).
La robe est translucide, et commence à tuiler sur le disque.
Le nez est charmeur, sur les fruits noirs, mais surtout sur la fumée, le thé, avec une belle profondeur.
En bouche, le vin présente un léger côté délié, comme si les tanins, polis par ailleurs, l’acidité encore présente, et la palette aromatique, ne jouaient pas tout à fait la même gamme.
Le vin est agréable et accompagne bien le plat, bien qu’il manque un tout petit peu de puissance. Le plateau est à mon sens un peu derrière nous, à moins que le millésime chaud n’y soit pour quelque chose ?
C’est au final Bon ++, et devait être meilleur il y a un ou deux ans.
Curieux de voir comment la cuvée Nuit Grave se comporte dans ce millésime. Serait-il possible que la majorité de syrah qui la compose lui donne un potentiel de vieillissement un peu supérieur ?
En tous cas, merci au domaine d’avoir le bon goût de proposer ces millésimes matures, pour permettre de voir ce que donnent les vins avec un peu d’âge.

Romain
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard
06 Avr 2020 11:32 #212

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Réponse de jclqu sur le sujet Mas des Chimères

J'ai ouvert un magnum de Caminarem 2005 l'an dernier qui était magnifique. Donc ca vieillit bien (au moins en magnum ^^)

JC
LPV Lutèce
08 Avr 2020 00:43 #213

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CR: Mas des Chimères, IGP Coteaux de Salagou, Clin d'oeil, 2018

Vin essentiellement à base de cinsault, je cherchais quelque chose d'assez léger et friand pour un apéro, au final ça a été un vin un peu plus ambitieux avec un joli touché de bouche velouté et des arômes allant sur de la figue et autres fruits presque compotés, également pas mal d'épices plutôt douces, peut-être de la cannelle.

Belle expression du cépage qui change des vins de soif ou rosés habituels.
08 Avr 2020 23:01 #214

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CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013 :


Robe Grenat,pas très foncée.
Beau nez frais et gourmand, pas d'une grande puissance. Il développe des arômes de fruits noirs, fruits rouges, orange, clou de girofle et de garrigue.
La bouche est fluide, soyeuse, tel un joli ruban. Les tanins sont complètement absents. C'est frais, très digeste. Bref la bouteille à été bien trop petite.
Pour moi il ne sert plus à rien de garder cette bouteille, elle est largement prête à boire.
TRES BIEN +

Florent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard
18 Avr 2020 16:38 #215

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Salut Flo.
Quelle préparation pour ce 2013 ?

Antoine. Passionné tout court
18 Avr 2020 17:01 #216

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Débouché et servi 15min plus tard.

Une fois le premier verre servi il restait 2 tiers de bouteilles et l'aération paraissait suffisante puisqu'il n'y pas eu grand changement entre le début du deuxième tiers de bouteille et la fin. (ceci dit la bouteille a été vidée en moins d'une heure).

Florent
18 Avr 2020 18:01 #217

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Je me demande si ma cave n'est pas un peu trop fraiche car j'ai l'impression que les bouteilles que j'ouvre sont encore très jeunes comparées aux récents commentaires.
Ca me fait cette impression sur plusieurs cuvées comparées au même moment entre plusieurs LPV 'iens.

Antoine. Passionné tout court
18 Avr 2020 18:45 #218

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La cave dans laquelle était stocké la bouteilles depuis plusieurs années, à une température qui varie sur l'année entre 10° et 18°. Et sur un peu plus de la moitié de l'année je dirai qu'elle ne dépasse pas 15°.

Florent
18 Avr 2020 19:08 #219

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Je dois être entre 11 et 15°C mais ça m'étonne une telle différence de perception.

Antoine. Passionné tout court
18 Avr 2020 20:57 #220

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Bonjour,

CR: Mas des Chimères - Terrasses du Larzac "Caminarem" 2013

La robe est grenat sans trace d'évolution marquée. Le nez est complexe et enjôleur sur une partition résolument sudiste, garrigue, épices, fruits noirs. L'ensemble est d'une grande cohérence et d'une complexité remarquable, d'une grande fraîcheur. Les tanins sont complètement fondus et tapissent la bouche du soyeux et de la caresse des vins à maturité. Longueur moyenne.

Un vin à parfaite maturité et qui devrait le rester ces 2 prochaines années, période pendant laquelle je vais certainement profiter des bouteilles qui me restent.

Osmose gastronomique avec un navarin d'agneau!

Salutations

Christophe

Salutations, Christophe
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03 Mai 2020 09:42 #221

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Ah les 2013 du Mas des Chimeres avec de l'agneau... l'extase en effet !

Antoine. Passionné tout court
03 Mai 2020 10:38 #222

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CR: Mas des Chimères - Caminarem - Terrasses du Larzac Rouge 2013

Bouteille épaulée 10h.

Nez floral, petites baies rouges, violette, balsamique, soy sauce, thym, olive noire et menthol.

Bouche délicate, dans le registre jus de cranberries, sanguin, tannins très fins et poudrés, toujours ce côté garrigue et olive noire, salivant et épicé.
Belle finale dans une fine aamertume.
Très bien et avenir radieux

Antoine. Passionné tout court
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09 Mai 2020 23:54 #223
Pièces jointes :

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet CR: Mas des Chimères, Côteaux du Salagou 2017

CR: Mas des Chimères, Côteaux du Salagou 2017
Nez finement fruité sans exubérance, fruits blancs, poire, foin, beurre, pierre chaude, légère note anisée au réchauffement dans le verre.
La bouche est réglissée, ample et fraiche. C'est plutôt musclé et droit, un peu sérieux.
Finale resserré et grasse.

Bu ici.

JD | Lutèce
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02 Juil 2020 14:01 #224

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CR: Mas des Chimères - IGP Côteaux du Salagou blanc 2016
Terret/Viognier/Chardonnay/Grenache blanc/Carignan blanc/Roussane

Robe très évoluée type vin jaune
Nez assez fermé au départ puis évolue vers les fruits jaunes, des notes d'amande.
Bouche ample, pomadée, on devine l'élevage sur lie, mon palais de nordiste tend à trouver l'équilibre est assez précaire mais ca reste quand même agréables grace à quelques amers qui étirent la bouche.
Bien+

Yann
18 Aoû 2020 11:33 #225

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CR: Mas des Chimères, IGP Côteaux du Salagou "Oeillade" 2019

Des vins du domaines c'est celui qui m'a le plus marqué avec Nuits graves. Quelques impressions succinctes : beaucoup de fraîcheur au nez avec des fruits rouges, garrigue, olive noire. Bouche très plaisante, presque complètement fondue, d'une très belle longueur qui finit sur de longs amers.

Le genre de bouteilles qu'on a envie d'ouvrir sans fin

Très bien +
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tht, Fred1200
18 Aoû 2020 20:05 #226

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Réponse de Nilgiri sur le sujet Mas des Chimères, Nuit Grave 2014

Bonjour,

CR: Mas des Chimères, Nuit Grave 2014

bouteille épaulée 2 heures avant le service.
La robe est jeune, translucide et assez claire sur le disque. Le nez est sur les petits fruits rouges acidulés (groseille...), la mûre et des notes florales, une touche de fumé, un ensemble plutôt sur la finesse. L'attaque en bouche est surprenante par sa vivacité et son caractère bien plus septentrional que laisserait présager la provenance. Ce ressenti marque également le milieu de bouche et la finale que je trouve presque déséquilibre par l'acidité qui devient prégnante. Ce vin est à l'opposé du 2013 de la même cuvée par exemple. Çà passe mieux à table avec des lasagnes maison.
Bon vin qui me laisse tout de même sur une légère déception...

Salutations, Christophe
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31 Aoû 2020 15:46 #227

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Réponse de tht sur le sujet Mas des Chimères, Nuit Grave 2014

J’ai ouvert 2 bouteilles de 2015 cet été. La première était délicieuse, et correspond bien à ta description mais sans le déséquilibre acide. C’était frais et très très buvable ! La deuxième était légèrement perlante et y perdait un peu de netteté et d’équilibre. Un problème de bouteille ...

Thien
31 Aoû 2020 17:34 #228

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Réponse de Nicoh67 sur le sujet Mas des Chimères, Nuit Grave 2014

J'ai également ouvert cette bouteille ce week-end et l'acidité a beaucoup dérangé les convives...C'était ma seule bouteille donc je n'ai pas pu en ouvrir une seconde malheureusement. Je vais regouter ce qu'il en reste ce soir pour voir s'il y a une évolution. Dommage car le nez ne présageait pas cela... :dry:

Edit: Pas de miracle hier soir... Acidité un peu moins présente mais le vin semble complètement déstructuré et apporte encore moins de plaisir. Problème de bouteille certainement...

Nicolas
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tht
01 Sep 2020 11:52 #229

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CR: Terrasses du Larzac Rouge Caminarèm 2013 - Domaine Mas des Chimères

Ouvert fin-août 2020, sans carafage ni préparation particulière. Bu sur 36 heures.

Robe rubis évoluée, un poil terne. Nez sur les fruits rouges, l’olive noire, les épices, un côté ferrique/viandé. En bouche, les tannins sont fondus, évolués. Le vin est souple, délicat, de la rondeur et fraicheur. Jolie longueur. Encore plus fin et agréable le second jour.
Vin a maturité et très agréable à boire. TB RQP.

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23 Sep 2020 23:11 #230
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CR: Mas des Chimères - " Nuit Grave 2016 "
Languedoc-Roussillon - AOC Terrasses du Larzac - 13,5% - Syrah + Grenache + Mourvèdre.



Bonjour à tous.

Bouteille bue ce midi, après avoir été épaulée 2 heures et carafée 1 heures. Elle est servie à 15°C.

Bouchon : Belle qualité. Long, souple et sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge, assez foncée, tirant vers le noir. Elle présente des reflets rouges profonds. les pourtours du disque sont rouges. Belles larmes assez grasses et larges.

Nez : Présent d'entrée et typique de l'appellation : fruits rouges bien murs, fruits noirs, réglisse, olive, épices et notes mentholées. L'ensemble est expressif, complexe, frais et équilibré.

Bouche : Très jolie matière, à la fois puissante, équilibrée, fruitée et fraîche. On retrouve les fruits rouges, les fruits noirs, le réglisse, les épices, l'olive et le menthol. Seuls les tanins se font encore légèrement sentir. Sinon, c'est de la pure gourmandise. Les gorgées appellent les suivantes. très belle finale doucement épicée.

Très belle bouteille avec un avenir radieux. Malheureusement, c'était ma dernière.

Nathenri.
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03 Oct 2020 13:37 #231
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Réponse de oliv sur le sujet Mas des Chimères

Un petit coup de main pour l'orientation des photos : www.lapassionduvin.c...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: dfried
03 Oct 2020 13:40 #232

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Réponse de Nathenri sur le sujet Mas des Chimères

Bonjour Oliv.

J'ai déjà essayé par ce moyen, et par d'autres, et je n'arrive toujours pas à mettre les photos dans le bon sens. Pourtant je te promet que j'ai tout essayé car, moi aussi, je préfèrerai les voir dans le bon sens.

Je suis nul et archi nul en informatique mais, même en suivant l'explication, ça ne marche pas.

Cédric42120 m'a aussi contacté pour ce problème et je n'y arrive toujours pas.

Alors, je suis désolé, si cela vous donne un peu plus de travail, mais je n'arrive pas à solutionner le problème.

Nathenri.
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03 Oct 2020 13:45 #233

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Réponse de starbuck sur le sujet Mas des Chimères

Henri, si ça peut te rassurer, je suis également nul en informatique et j'utilise un minitel PC qui a 10 ans.
C'est celui du robot de traite. Je ne peux d'ailleurs plus faire aucune mise à jour et le technicien de maintenance m'a fortement obligé à le changer cet automne sous peine de risquer des soucis prochainement.

Par contre même sur cet ordi qui n'a ni word ni excel ni trucs basiques de ce genre dont je ne me sers pas, je peux enregistrer une photo dans "mes images", ensuite je clique simplement sur la photo et en bas sur l'icone paysage, je peux la tourner puis l'enregistrer de nouveau.

Au pire si tu n'y arrives toujours pas, dis toi bien que le principal reste l'écrit et qu'il n'est pas obligatoire de mettre une photo dans un CR.
D'ici 15 jours, Flo pourra te faire un cours particulier au gite :) ;)

Sylvain
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03 Oct 2020 15:17 #234

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Réponse de Nathenri sur le sujet Mas des Chimères

Sylvain.

Je comprends très bien ce que tu m'expliques, comme me l'a expliqué Oliv à travers le tuto.

Mais je t'assure que même comme ça, ma photo, qui peut apparaître, sur mon dossier images (comme tu le fais toi), en fonction de comment je la fait pivoter, tantôt droite, tantôt horizontale à droite, horizontale à gauche et même tête en bas, reste toujours orienté comme sur mes crs.

Je ne sais pas pourquoi, ni d'où cela provient mais je n'y arrive pas.

Je finirai par ne plus mettre la photo, ce que je trouve dommage.

Je verrai avec Florian, dans 15 jours, s'il parvient à m'expliquer pourquoi ça ne fonctionne pas.

Nathenri.
03 Oct 2020 18:05 #235

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Réponse de oliv sur le sujet Mas des Chimères

Mais je t'assure que même comme ça, ma photo, qui peut apparaître, sur mon dossier images (comme tu le fais toi), en fonction de comment je la fait pivoter, tantôt droite, tantôt horizontale à droite, horizontale à gauche et même tête en bas, reste toujours orienté comme sur mes crs.


Tu oublies simplement de la sauvegarder quand tu as basculé l'image en mode portrait.

Je finirai par ne plus mettre la photo, ce que je trouve dommage.


Héberge quand même.
Un quasimodo le fera pour toi.
Ou tu pourras rectifier quand tu auras trouvé la solution, après le passage de Flo par ex.
03 Oct 2020 18:14 #236

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Réponse de Frisette sur le sujet Mas des Chimères

Hé les gars, vous me prêtez des compétences que je n'ai pas!!!

Flo (Florian) LPV Forez
03 Oct 2020 19:22 #237

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Réponse de starbuck sur le sujet Mas des Chimères

Tu veux dire que dans votre gîte , il n’y aura pas que les photos d’Henri qui seront de travers zX %tchin

Sylvain
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
03 Oct 2020 20:47 #238

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CR: Mas des Chimères, IGP Côteaux du Salagou "Oeillade" 2019

Nez moyennement expressif mais plaisant ; sur les fruits rouges et les épices douces.
En bouche, le toucher est confortable et fait preuve de finesse : c'est léger, fluide, sans tanins accrocheurs et suffisamment frais.
L'aromatique est plaisante , c'est assez expressif sur les petits fruits rouges / noirs compotés , toujours accompagné en fin de bouche d'une bonne fraicheur.
Je connais aussi cette cuvée sur 2016 : 2019 n'atteint pas le niveau de ce dernier.
2016 était l'archétype du vin que j'adore : encore plus vif, avec un fruité acidulé totalement addictif.
Bien + : pas très complexe, ni très long, mais très sympa quand même.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tht
20 Oct 2020 18:28 #239

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Réponse de Lomax sur le sujet Mas des Chimères

Sylvain.

Je comprends très bien ce que tu m'expliques, comme me l'a expliqué Oliv à travers le tuto.

Mais je t'assure que même comme ça, ma photo, qui peut apparaître, sur mon dossier images (comme tu le fais toi), en fonction de comment je la fait pivoter, tantôt droite, tantôt horizontale à droite, horizontale à gauche et même tête en bas, reste toujours orienté comme sur mes crs.

Je ne sais pas pourquoi, ni d'où cela provient mais je n'y arrive pas.

Je finirai par ne plus mettre la photo, ce que je trouve dommage.

Je verrai avec Florian, dans 15 jours, s'il parvient à m'expliquer pourquoi ça ne fonctionne pas.

Nathenri.


Henri c’est bien la photo que tu fais pivoter ou l’écran de ton PC? :DD

Harry, ancien Turons, ancien Orléanais, nouvellement Varois
20 Oct 2020 23:21 #240

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Modérateurs: GildasPBAESMartinezCédric42120Vougeotjean-luc javauxstarbuck