Pas de changement majeur en ce qui me concerne 24 heures après ouverture. Je penche effectivement pour un excès de volatile sur cette bouteille, comme évoqué par Laurent. À revoir, il m'en reste quelques autres.

Luc

cool, tu pourras goûter à nouveau, me disait bien que Luc n'achetait pas qu'une seule bouteille

Si je ne m'étais pas retenu, j'aurais même pu évoquer une possible acidification, mais c'est au delà de mes compétences.

ça c'est sûr que non Luc. Les vins du domaine ne sont jamais retouchés.

IL ne faut jamais dire jamais

Perso j'ai eu des variations sur Tours de Pierre et sainte Agnès, serais pas étonné si c'était aussi le cas avec GG,

Alain

Si ça avait été un CR de Quarin...

On se dirait que, décidément, il a fait de sérieux progrès dans la description des vins du Languedoc...

Luc

je ne vois vraiment pas, mais alors vraiment pas le rapport avec Quarin. Faut que tu arrêtes la fixette Michel.

Luc Javaux écrivait:

---

> On se dirait que, décidément, il a fait de sérieux
> progrès dans la description des vins du
> Languedoc...

CQFD

Pas de fixette, Quarin trouve de la verdeur dan GDP, Luc de l'acidité dans GG et il me semble que ni l'une ni l'autre de cette caractéristique soient majoritairement évoquées.

L'analogie s'arrête là.

c'est là où tu te trompes. Il y a toujours de l'acidité dans les vins de l'Ermitage du Pic, quelles que soient les cuvées, c'est d'ailleurs pour cela que beaucoup pensent au rhône nord en buvant les vins tant ils sont frais.
Sauf qu'habituellement (sauf problème de volatile ou millésime très frais comme 10 sur tour de pierre), elle est intégrée, et elle l'était parfaitement sur les GG 11 que j'ai bus.
Donc le CR de Luc est si compréhensible qu'en le lisant, ça m'a rappelé quelques bouteilles du domaine (très peu) où la volatile était haute et donnait un côté saillant en bouche. Alors que la verdeur sur GDP, je cherche toujours. Et pour un Pro....

Il y a une différence majeure qui t'a échappé : Quarin a dégusté plusieurs quilles sur plusieurs millésimes. Plus d'autres différences ..... Sans la fixette bien réelle, je suis sûr que cela ne t'aurait pas échappé.

Jmm

Bon et puis Luc n'a pas intitulé son post à la suite de la dégustation de ce vin "Le Languedoc en perdition sur le millésime 2011".

Vous inquiétez pas les gars, on est toujours dans le Luc-bashing qui suit la dégustation des Bourgogne 2008 par le CRD-LPV Belgique, ou chacune de mes interventions est depuis analysée à l'aune de cette infamie.
Certains ne s'en sont toujours pas remis et ne s'en remettrons sans doute jamais...
On en a encore un autre exemple ici : lapassionduvin.com/p...

Luc

La dernière remarque de Michel est empreinte de mauvaise foi.
Il faut relire les interventions des uns et des autres, et les lire si possible avec des lunettes non orientées.

Luc Bashing ! Attention, tu verses dans le calimero !

Si ça te fait plaisir et que ça te permet de ne pas t'interroger sur la pertinence de tes remarques, c'est très bien.

Luc

En tout cas si quelqu'un s'imagine que ma prétendue fixette concerne Luc, il se fourre le doigt dans l'oeil jusqu'à l'omoplate. Et Luc le sait parfaitement.

c'est un bon début, tu reconnais une fixette

C'est comme aussi le bourgogne 2004

Pour le fond du sujet, il me semble clair qu'une des caractéristiques principales des rouges du Domaine soient bien les acidités hautes et même régulièrement de la volatile, pour moi jamais du mauvais côté de la limite mais de la volatile quand même.

Dans GG, la matière est souvent assez "imposante" et donc cette acidité haute peut paraitre moins "violente" que dans les 2 autres cuvées (ce n'est pas pour rien si le pamplemousse est souvent évoqué avec Tour de Pierre par exemple) mais il faut quand même reconnaitre que pour adhérer complètement au style des vins du domaine il ne faut pas être trop sensible à cette caractéristique (perso çà me fait pas peur, au contraire je trouve que çà donne de la race à GG et ce n'est pas pour rien que par exemple j'aime les vins de Barral...et après Barral tout peut passer niveau acidité ).

et après Barral tout peut passer niveau acidité winking smiley ).

ça c'est sûr

Bon..pas de bol pour moi pour une première avec ce domaine

Une astringence assez marquée a complétement gâché le plaisir (alors que le nez était plutôt joli).

Ce n'est à priori pas le style de la maison, donc je penche pour un problème de bouteille.

A revoir donc !

Comptant moi aussi tester demain la bouteille du moment sur le forum et ayant lu tout et son contraire au fil des pages j'aurai voulu avoir un retour sur la meilleure façon de préparer le vin pour en.Profiter le plus possible : ouverture , carafe , température ...

Merci d'avance

Frederic

Sur la bouteille que j'ai bue:
Ouverte un jour avant, je goute. Je trouve le vin expressif, mais un peu dissocié. Il n'est pas fermé et se livre bien.
J'ai laissé la bouteille ouverte quelques heures, et je l'ai carafé le lendemain deux heures avant le service.

Honnêtement, je n'ai pas vu de grandes différences (donc pas de grandes craintes à avoir), mais il était tout de même plus fondu à table que la veille.

Simplement ouverte la veille au soir, sans epaulage ni carafage. J'avais également procédé de la sorte pour le 2010.

Et un vis de plus sur L'Ermitage du Pic-St-Loup - Guilhem Gaucelm 2011.

A l'ouverture, j'ai été dérangé par une acidité marquée et tranchée typée pamplemousse qui m'avait déjà marqué sur les vins du domaine (raison pour laquelle j'ai arrêté de m'en procurer régulièrement). Après quelques heures d'ouverture et servi frais, l'ensemble est pour moi beaucoup plus harmonieux. Le nez est marqué par des notes fumées et de cerise, de la groseille. La bouche me semble bien équilibrée entre cette tension et une certaine gourmandise de la pulpe. La finale est fraiche et fumée à la fois.

Un bon vin, qui n'a pas, et c'est bien normal vu son âge, une grande complexité mais qui m'a semblé équilibré et d'une structure solide,

Olivier

L'Ermitage du Pic-St-Loup - Guilhem Gaucelm 2011

Tout d'abord merci pour les tuyaux Thomas et Flo
Finalement j'ai préféré l'aération lente.

Le nez est assez causant mélangeant fruits rouges et fruits noirs

En bouche , l'Attaque est ample, on sent les épices c’est plutôt rond et la Syrah ressort.
Ensuite viennent les agrumes et une touche mentholée.

En fin de bouche une acidité apparaît brusquement.
Au début ça surprend, mais rapidement on apprécie cette touche rafraîchissante qui rend le vin très digeste.

Un petit peu d’accord avec Luc toutefois , l’acidité au départ peut paraître dissocié du reste du vin tant elle apparaît de façon abrupte mais comme évoqué ci-dessus on s’y fait vite et cela apporte une touche originale.

Le vin est structuré, mais très plaisant en l’état
Gagnera très probablement a vieillir quelques années.

Bien que très différent, j’ai toutefois largement préféré la GDP 2011 en l’état

15.5/20

Frédéric

farm9.staticflickr.c...

Bues ensemble à l'aveugle, (bonne idée jérémie) à la derniere soirée LVP38
on aurait jamais parié a la même cuvée sur deux années différentes
la 2008 est comme très mur, extrait, beaucoup de matière comme une gde syrah du rhône
certains ont préféré celle ci.
la 2011 parait plus fraiche, acide et tendue, sur les agrumes , j'ai adoré sur le gras du plat
je préfère cette cuvée.

Le 2008: très bien
Le 2011: Très bien ++

A revoir dans le temps si j'en deviens fan, mais j'ai trouvé bien fait, en tous cas y a du potentiel
cela pourrait avoir plein de complexité et de fraicheur, un futur beau vin d'accord sur de beaux plats de viande
(pour nos soirées gibiers ou agneau basse température)

Luc Javaux écrivait:

---

> L'Ermitage du Pic-St-Loup - Guilhem Gaucelm
> 2011
> Bon, que dire après ce concert de louanges quasi
> unanime ? Comment ne pas passer pour un
> iconoclaste au goût peu sûr quand on n'a pas été
> emballé par cette cuvée que d'aucuns qualifient de
> grande et d'autres d'historique ? Peut-on écrire
> que ce fruité entêtant en finit par être un peu
> fatigant ? Que ça manque singulièrement au nez de
> complexité et de finesse ? Bon, c'est très jeune,
> et ça viendra sans doute avec le temps. Mais que
> dire de cette acidité, que j'ai perçu saillante,
> dominante même en finale ? Posée là comme gage de
> fraîcheur et de finesse, mais qui ne me semble pas
> intégrée, ne permettant pas d'obtenir le fondu, la
> rondeur et la gourmandise que j'attends d'un vin
> du sud ? Ce vin me laisse quelque peu perplexe,
> il reste un fond de bouteille que je finirai ce
> soir, on verra bien...

J'avoue avoir été intrigué par l'avis de Luc d'autant plus que j'avais raisonnablement apprécié le millésime 2010 .

Je partage tout à fait cet avis .
Ouvert hier soir ce vin présente un manque d'équilibre flagrant entre une acidité marquante qui réussit à ne pas gommer la sensation alcooleuse qui arrive en second , pas plus que la lourdeur de la matière certes fruitée ,une pointe sucrée mais fatigante .
Le lendemain le vin se présente un petit peu moins dissocié mais reste un net manque de finesse .

J'ose espérer que Grange des Pères 2011 ( que j'ai en attente ) auquel ce vin a été comparé est d'un autre calibre sinon ça serait un très très mauvais rapport Q/P

Ne t'inquiètes pas Raymond , même si je ne partage pas ton avis sur GG 2011 que j'ai beaucoup aime , j'ai trouvé la GDP 2011 supérieure et déjà tres tres avenante
A n'en pas douter un millésime tres réussi

Frederic