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Domaine Borie de Maurel

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Domaine Borie de Maurel a été créé par Yves Zermatten

DOMAINE DE BORIE DE MAUREL




Domaine Borie de Maurel
SARL Borie de Maurel,
rue de la Sallèle
34210 Félines-Minervois
Tél. : +33 (0)4 68 91 68 58.
Mail : contact@boriedemaurel. fr

www.boriedemaurel.fr

* Facebook Domaine Borie de Maurel

* Instagram Domaine Borie de Maurel

* Twitter Domaine Borie de Maurel


Le domaine fondé par Michel Escande en 1989 produit les vins suivants :

La Belle Aude
Belle de nuit
Le Charivari
Esprit d'Automne
La Féline:
Le Gypse
Maxime
Rêve de carignan
Le Rosé S
Sylla
Le Vin du Sorcier






CR: Domaine Borie de Maurel - Cuvée Sylla 1999

Bouteille ouverte hier soir, je me suis servi un demi-verre pour laisser un peu d'air, et je l'ai remise bouchée à  la cave jusqu'à  ce soir,: le vin est beaucoup plus séducteur après un jour d'aération modérée; plus plein, plus précis aussi.

Le millésime 99 présente une robe noire, presque opaque.

Le nez et d'inspiration rhodanienne : raisins écrasés, épices. violette, fruits noirs, cèdre, café, mais peu de notes animales (un peu de volatile peut-être?)

la bouche est massive, opulente, puissante. A l'attaque, le café ressort, puis le fruit. La bouche est riche, très concentrée, de grande amplitude, sphérique jusqu'en finale. Les tannins sont de grand style mais un peu astringents en fin de bouche. La finale est plutôt longue et savoureuse.

Cette très belle cuvée présente une belle fraîcheur qui contrebalance bien le fruit très mûr, mais une certaine vivacité en bouche et le côté astringent des tannins me laissent un peu mitigé. Ce vin est certainement très bon et compte assurément parmi les meilleurs de son appellation, mais quelque chose me dérange, je ne sais quoi exactement.

Il faut dire qu'après le Crozes-hermitage les Varronnières 94 de chez Chapoutier bu chez Thierry samedi, la comparaison est difficile à  soutenir.

Yves Zermatten

Yves Zermatten
18 Sep 2002 19:04 #1
Pièces jointes :

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Borie de Maurel, Sylla 99

Yves,
je partage ton avis sur le 1999 qui ne m'a pas laissé une impression inoubliable. Je l'avais trouvé à  Noà«l dernier trop concentré et même un peu dissocié. J'ai du 98, que je vais bientôt ouvrir, pour voir. J'en ferai un compte-rendu le moment venu.
Eric
P.S: je note avec satisfaction que tu signes désormais de ton prénom et de l'initiale de ton nom car il m'avait semblé que signer "Averroès" aurait pu être considéré comme une violation de la charte de LPDV qui interdit aux intervenants d'usurper le nom de quelqu'un d'autre. J'imagine que cette interdiction ne concerne pas que les vivants non ?
Ca ferait un peu désordre venant d'un des pères fondateurs ;-))
18 Sep 2002 21:01 #2

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Borie de Maurel, Sylla 99

effectivement, mais Averroes ou Yves Z, peu importe.

Concernant la Sylla 99, ce n'est pas vraiment la concentration qui me gêne, au contraire, mais une espèce de déséquilibre, un peu trop de vivacité en fin de bouche. Mais c'est quand même un très beau vin, à  mon avis, je termine mon verre à  l'instant et il me semble encore avoir gagné à  l'aération. Il faut aimer le style, je crois. En tout cas, on ne peut pas dire qu'il manque de fraîcheur. pour un vin du LR qui joue dans le registre de la concentration et de la puissance, ce n'est pas forcéement évident.

Avais-tu bien carafé ou aéré la bt que tu avais bue à  Noà«l ? Sylla est un vin qui demande généralement un long moment pour s'épanouir. A l'ouverture, hier, je l'avais trouvé dissocié, mais ce soir pas du tout. Au contraire, le vin est massif et compact, avec une belle matière homogène et me paraît enco re s'étoffer à  l'aération.

je goûte une 2000 un de ces jours

cordialement

Yves Z

Yves Zermatten
18 Sep 2002 22:21 #3

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Borie de Maurel, Sylla 99

Oui je l'avais carafée, mais seulement deux heures. Manifestement ce n'est pas assez. Il m'en reste heureusement quelques unes pour corriger le tir. Je garde encore un peu mes 98 en cave car je n'en ai que trois, même si, comme pour mes Copa Santa 98, ça me démange de les ouvrir...!
Eric
19 Sep 2002 21:29 #4

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Borie de Maurel, Sylla 99

j'ai replongé mon nez ce soir dans le fond de la Sylla 99 (ouverte le 18.09), conservée au frigo sans vacuum.

et bien, c'est le cépage qui revient au grand galop. maintenant, ca me rappelle des syrah valaisannes très fruitées, avec un caractère rhodanien en plus, rien de lourd et de sourmaturé et le vin a peu évolué. En bouche, il est savoureux, mais n'a pas perdu ce côté un peu piquant.

je crois qu'il faut laisser ces bouteilles de côté, attendre que le tout se fonde. Ca peut être très très grand d'ici quelques temps, où complètement sec, mais je ne crois pas, vu l'évolution du vin à  l'aération.

c'est quand même diablement bon, la matière est massive, mais avec distinction.

Yves Z

Yves Zermatten
21 Sep 2002 01:09 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Borie de Maurel, Sylla 99

Bu, il y un an le 97.
C'était un vin sans lourdeur, agréable, très syrah sur les épices.
La longueur était remarquable .
Un vin très réussi vu l'année.
JMM
21 Sep 2002 12:47 #6

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Borie de Maurel, la Féline 2000

CR: Borie de Maurel, la Féline 2000
La robe est sombre mais sans opacité, avec des reflets violets.
Le nez porte sur le fruit et les notes fumées. C'est pur et c'est puissant.
En bouche, le vin est suave, puissant, sans creux, plein avec une finale sur le fruit qui évoque un vintage. J'aime ce vin gourmand, très ensoleillé et puissant.
On doit le boire je pense sur son charme actuel.

Jérôme Pérez
06 Oct 2002 19:19 #7

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Réponse de Guest sur le sujet Borie de Maurel, la Féline 98

Un nez puissant, expressif, très fumé avec des saveurs cacaotées étonnantes. Les tanins sont bien fondus, la bouche est ample et longue. Ce vin possède un côté un peu animal (d'où son nom?) très élégant, racé, pas viandé ni foxé, qui en fait un flacon de choix pour accompagner du gibier, ce qu'il a d'ailleurs fait. A maturité mais doit pouvoir se garder encore quelques années.

Mais au fait, quelle est la différence exacte entre La Féline et Sylla? Sylla est une pure syrah, je crois, mais Féline est à  dominante syrah aussi, non?

Olif
28 Oct 2002 10:55 #8

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Borie de Maurel, la Féline 98

Olif,
La cuvée Féline comporte 70% de syrah, 20% de grenache et 10% de carignan et pour la vinification : égrappé cuvaison longue, élevage 16mois avec 70% cuve et 30% bois.
Concernant la cuvée Sylla, elle est 100% syrah et macération carbonique longue et élevage cuve 16 mois.
Il y a aussi une autre cuvée avec les 3 cépages ci-dessus mais en proportion différentes.Il s'agit de l'Esprit d'Automne : 40% syrah, 30% de grenache et 30% de carignan - macération carbonique longue et élevage cuve 5 mois.
Voilà , c'est tout simple.
Amicalement
Benoit
31 Oct 2002 20:38 #9

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Borie de Maurel

Cette cuvée s'appelle la Féline car le domaine est situé à  Féline Minervois.
Pour esprit D'Automne j'ai trouvé aussi 60% syrah, 30% carignan, 10 %grenache.

La cuvée Maxime est à  base de mourvèdre, 3 semaine de cuvaison. Pas de fût à  ma connaissance.

Il y a aussi la cuvée Léopold, Cabernet élevage, en fût, de six mois. (VDP)

Jérôme Pérez
31 Oct 2002 21:12 #10

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Borie de Maurel

Jérome,
Pour la cuvée Maxime, il est mentionné : égrappé cuvaison longue, élevage demi-muits 1 an.
Concernant la cuvée Léopold (cabernet-sauvignon) : égrappé cuvaison longue élevage 16 mois barriques
Amicalement
Benoit
31 Oct 2002 21:39 #11

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Borie de Maurel

Merci pour les informations.
Jérôme.

As-tu goûté ce mourvèdre? J'avais eu une impression un peu mitigées.
Un vin lourd, un peu fatigant.

Jérôme Pérez
31 Oct 2002 22:10 #12

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Borie de Maurel

Non, j'ai acheté récemment Esprit d'auromne 01, Féline 00, Belle de nuit 00, Sylla 00 et Maxime 01. J'ai seulement dégusté Belle de nuit cet été avec une paella. Cette cuvée était un peu jeune mais l'accord était correct.
Amicalement
Benoit
31 Oct 2002 23:56 #13

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Réponse de Guest sur le sujet LEOPOLD

j'aimerais avoir l'avis de certains sur cette cuvée à  base de cabernet sauvignon
17 Déc 2002 08:54 #14

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Réponse de paski55 sur le sujet Re: Borie de Maurel

Ouf !! Je n'avais (volontairement) pas lu ton post, Yves, sur cette bouteille que tu m'avais bien gentillement offert. Je l'ai dégustée avant-hier et j'hésitais vraiment à  y mettre un commentaire.
C'est vrai que j'ai trouvé, moi aussi, un côté volatil assez prononcé (je sais je suis assez sensible à  ce côté volatil). Le nez est très beau et très expressif. La bouche est intéressante, assez précise et riche. Moi aussi, ce sont les tannins et la finale qui m'ont posé problème. J'ai trouvé les tannins assez durs et assez "rustiques", et la finale un peu asséchante.

Ceci dit, c'est quand même une bouteille plus que correcte mais j'avoue, j'ai retrouvé les problèmes que j'ai souvent rencontré dans cette appelation. Peut être simplement un manque d'habitude ? Qu'en penses-tu et plus généralement, qu'en pensez-vous ?

Pascal


Santé - Pascal
28 Jan 2003 17:41 #15

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Borie de Maurel

De quelle bouteille s'agisaait-il? Sylla 99?

Jérôme Pérez
28 Jan 2003 18:43 #16

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Borie de Maurel

salut les amis

C'était Sylla 99.

Peut-être que ce côté dur des tannins et la finale asséchante sont imputables au non passage de ce vin en barrique ?

Je suis aussi assez sensible au volatil mais ça ne m'a pas marqué outre-mesure dans ce vin et le volatil apporte de la fraîcheur à  ce vin très riche.

Pascal, as-tu remarqué que ce vin était vinifié en macération carbonique ? étonnant, non ? (c'est peut-être aussi une explication pour ce côté un peu séchard ?)

amitiés

Yves

Yves Zermatten
28 Jan 2003 21:53 #17

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Réponse de paski55 sur le sujet Re: Borie de Maurel

Je n'avais pas fait attention à  la vinification. Peut-être car ceci explique celà .
Je ne suis pas un grand connaisseur des vins de cette appellation et j'aimerai avoir des réponses sur ma question générale car j'ai pratiquement à  chaque fois retrouvé ce côté séchard et astreigeant en finale.

Pascal


Santé - Pascal
29 Jan 2003 07:33 #18

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Borie de Maurel

Je connais Sylla sur d'autres millésimes, 98 par exemple et 2000.
Je ne trouve pas de sècheresse particulière. La constante de cette cuvée est, en plus d'un fruité plus que charmeur et en avant, une expression minérale de la syrah.
C'est vrai aussi que c'est un vin de cuve, avec une force un peu sauvage.
Il faut que je regoûte 99.
La question que je me pose au sujet de cette cuvée, c'est son aptitude au vieillissement: seul le temps nous permettra d'y répondre.

Dans le dernier numéro de la RVF, il y a un article sur le Minervois.
Il y a de ce la deux ans, on ne parlait que de ce domaine et de ces belles cuvées monocépages. Les vins avaient 5 étoiles, on titrait sur la star que cette appellation attendait.
Aujourd'hui, le vent tourne. Deux vins de ce domaine commentés: esprit d'automne et La Féline, cette dernière moins bien notée: pour connaître les deux, je pense que c'est quand même curieux. Mais la volonté n'est elle pas de promouvoir les cuvées d'assemblage comme il est dit en préambule?

Jérôme Pérez
31 Jan 2003 11:49 #19

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Borie de Maurel

j'ai lu avec attention vos commentaires sur la Sylla et aussi avec plaisir.
Je travaille au domaine Borie de maurel depuis 2 ans aussi je ne veux pas intervenir dans vos débats, si ce n'est pour une précision : pour avoir dégusté très souvent des Sylla dans un contexte de travail ou de détente et avoir bu tous les millesimes depuis 1993, je ne ferai qu'une seule remarque pour orienter vos prochaines dégustations : vous avez ouvert les flacons trop tôt : pour ma part, et cela n'engage que moi, une Sylla devient superbe après 5 ans.

Je retrouve dans votre site un monde qui m'est familier, car voyez-vous quand on fait ce métier là  on est forcément passionné.
...Alors je vous souhaite une bonne continuation.
18 Fév 2003 09:43 #20

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Réponse de paski55 sur le sujet Re: Borie de Maurel

Merci Marie Agnès pour cette précision.
La prochaine fois j'attendrai un peu plus longtemps avant de me précipiter sur mon tire-bouchon !!
Celà  dit, combien de déceptions également pour avoir voulu attendre des vins qui n'ont fait que de s'empirer au fil des ans !!

Pascal


Santé - Pascal
18 Fév 2003 10:47 #21

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Réponse de EricD sur le sujet Re: Borie de Maurel

Marie-Agnès,
j'ai de la Sylla 1998 et, si mes calculs sont bons, ce vin s'approche des 5 ans requis. Comme je n'en ai que des petites quantités (3 bouteilles) je ne voudrais pas commettre d'impair. Est-il en ce moment dans une phase favorable ou plutôt fermée, ce qui semble être actuellement le cas de certains Languedoc de ce millésime.
Merci de votre réponse.
Eric
18 Fév 2003 13:34 #22

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Borie de Maurel

la sylla a une grande spécificité c'est ce nez d'olive noire, voir de tapenade
bien sur avec un fuité superbe. C'est cette spécifité qui me fait aimer ce vin.
Amicalement
jerome geli
18 Fév 2003 18:56 #23

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Borie de Maurel

Mon intime conviction, d'après experience, est qu'une sylla peut être bue jeune, que ce vin est très velouté et complexe : il faut le carafer , bien que dessuite après ouverture il est déjà  très riche, des aromes intenses et persistants ; mais si on attend cinq ans du velours il passe à  de la soie ; au delà  on a même une impression de sucrosité( et pourtant il n'y a pas de sucres résiduels).
A mon avis vous pouvez ouvrir une bouteille de 98, c'est un très beau millesime : d'aucune manières vous ne serez déçu : concentration et soie, fruits rouges, aromes d'olives noires, genre tapenade, de truffe. Si vous ne finissez pas la bouteille, avec aération vous trouverez du café, grillé, chocolat, des épices, thym, guarrigue...
Garder les deux autres flacons pour 2005 et 2009.
Je ne vous souhaite que du plaisir !
marie agnès
06 Mar 2003 10:35 #24

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Borie de Maurel Esprit d'Automne

Très franchement, quelque soit le millésime c'est un excellent rapport qualité prix.
Je viens de goûter 2000 et c'est plus qu'un bon vin.
Une entrée de gamme qui fait penser à  tout sauf à  une entrée de gamme.
Un des rares vins d'assemblage de ce domaine, élevé en partie en barrique, me semble-t-il. Epatant.autour de 6 ou 7 euros.

Jérôme Pérez
15 Mar 2003 16:58 #25

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Borie de Maurel Esprit d'Automne

C'est un de mes vins "courants" que j'ai acheté sur 98, 99, 2000 and now 2001 (en vente dans ma cantine et un de leurs chouchous).

Maxime 97 était très beau aussi (non je ne suis pas homosexuel…) il y 1 an 1/2
15 Mar 2003 18:16 #26

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Borie de Maurel

Marie-Agnès,
A propos de la cuvée Maxime 00, quelle est la meilleure période pour la déguster ?
Merci
Amicalement
Benoit
20 Avr 2003 15:23 #27

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Réponse de Guest sur le sujet Le saviez-vous?

Lorsque l'on tape Borie de Maurel sur un moteur de recherche, Lycos pour ne pas le nommer, on tombe en 2, juste derrière le site du domaine, sur LPV et le compte-rendu d'Averroes.

Trop fort, Averroes!

J'en profite pour vous donner les coordonnées du site, plutôt sympa:

Olif
07 Mai 2003 22:26 #28

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Réponse de Guest sur le sujet J'y arrive toujours pas!

Pourquoi, quand je tape une adresse url, elle ne s'affiche pas en lien?
J'ai toujours pas compris!

Olif
07 Mai 2003 22:26 #29

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Réponse de Anthony sur le sujet Re: Le saviez-vous?

Il faut mettre les < et > autour de l'URL et ne pas oublier de commencer avec http://. Si l'adresse a seulement le www. cela ne prend pas. Un peu comme un mayonnaise ....

Salutations,
Anthony

Anthony
07 Mai 2003 23:10 #30

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