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L'accord Vins / Fromages

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Réponse de Galinsky sur le sujet L'accord Vins / Fromages

Spéciale dédicace au sieur Oliv ! 

Maraÿn de Bartassac - Fromages de Guyenne et Gascogne (marayn-de-bartassac.fr)

Bon appétit à toi 

Eric  
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
30 Avr 2021 10:42 #661

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Réponse de oliv sur le sujet L'accord Vins / Fromages

30 Avr 2021 11:55 #662

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Article très intéressant : c'est en effet difficile de ne pas faire le parallèle avec Saccharomyces Cerevisiae qui a un parcours de "domestication" proche du penicilium camemberti. Mais comme pour le fromage, il serait préférable de favoriser les S.C. qui vivent dans le chai (tout en empêchant les autres levures de mettre le bazar en sulfitant à l'encuvage) plutôt que de rajouter les levures en sachet. 

Eric
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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: jd-krasaki
30 Avr 2021 12:22 #663

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Réponse de Silène sur le sujet L'accord Vins / Fromages

Mais si les chèvres (les bons, qui ne fleurent pas l'ammoniac à douze bornes) ça peut tout à fait se marier avec des vins sucrés (VT, moelleux...) ou capiteux (gew, condrieu...). ;)

Je suis bien du même avis ! Et je peux affirmer que les blancs moelleux du style riesling ou gewurztraminer peuvent aussi marcher très bien avec le Herve.   
Autre suggestion pour les vins : pourquoi pas un riesling feinherb ? C'est moelleux sans être vraiment moeileux et cela s'accorde avec pas mal de choses...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Jean-Bernard
30 Avr 2021 13:33 #664

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Réponse de MathiasB sur le sujet L'accord Vins / Fromages

Alerte job de rêve: être payé 10.000 dollars pour manger du fromage à volonté

www.slate.fr/story/2...

En échange, en plus des 10.000 dollars, il recevra un an de chips offertes et en illimité, pour savourer l'ensemble des saveurs de la gamme, soit parmesan, cheddar, asiago, nacho, barbecue, tomate basilic, Monterey jack et piquant, ainsi que «du matériel et des accessoires» liés au fromage. Le responsable du contenu fromage pourra également tester des nouveaux goûts «secrets», directement livrés chez lui. Parce qu'aucun rêve n'est complet sans une quantité abondante de fromage, insiste l'entreprise.

11 Jui 2021 11:45 #665

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Réponse de Eric B sur le sujet L'accord Vins / Fromages

Vu qu'on est dans de l'horrible industriel et qu'il faut de surcroît se coltiner des montagnes de chips aromatisées, ça relève plus de la torture que d'autre chose... 

Eric
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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: JérémyD
11 Jui 2021 12:04 #666

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Réponse de mgtusi sur le sujet L'accord Vins / Fromages

S'il ne mange que des chips et du fromage de m***, sa famille va hériter assez vite de dix mille dollars...

Michel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard
11 Jui 2021 13:11 #667

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