J'aurais voté pour exactement la même chose que Olivier.
Pas sûr qu'un Pomerol soit le meilleur choix, surtout en 1995. Le Merlot à maturité va être écrasé par les échalottes. Surtout qu'en plus il s'agit d'un bon vin à maturité que je garderai personnellement pour une autre occasion.
Je ne suis pas flamand, mais les frites ne me font pas peur avec un tournedo, et un petit supplément de cèpes comme en ce moment. Pour le Saint Julien , je ne passerai pas mon tour.:!)o
Je les prépare à partir de la graisse que je conserve lorsque je mange un confit de canard. Ca se rapproche donc un peu des pommes de terre sarladaises, mais à la mode belge, en frites, et c'est effectivement excellent.
Au restaurant, j'ai eu, il y a quelques temps déjà, en accompagnement de mon morceau de boeuf, trois petits plats de frites : végétal, boeuf, et canard. Et bien, à l'aveugle, c'est nettement plus facile que le vin...