Clos Rougeard - Saumur Brézé - 2009
Destinée à accompagner un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, la bouteille est ouverte cinq heures avant un passage en carafe de deux heures.
A l'ouverture le nez parle peu et on discerne une légère réduction, disparue au moment du service.
La robe est d'un or soutenu, assez foncé.
Les premières notes olfactives sont sur le fumé, grillé, les herbes séchées, les épices, avec une légère touche oxydative.
Apparaissent ensuite des effluves de fleurs blanches, d'agrumes, de pomme et de coing, dans une alliance assez complexe.
La bouche envoie du lourd, elle est dense et grasse, mais sous-tendue par une acidité présente de bout en bout. La touche oxydative est bien là, sur un fruité exotique, la mangue, l'abricot, avec un fond miellé. Bouche à la fois grasse et tendue.
Finale très longue, sapide avec un rappel d'élevage en rétro, d'une touche de caramel.
Très beau vin de gastronomie, bien difficile à placer en Loire à l'aveugle, à mon humble avis, dont la fougue laisse présager un avenir radieux.
Goûté il y a quelques années avec une impression de déséquilibre et d'un boisé prégnant, le vin s'est assagi et a digéré une grande partie de son élevage aujourd'hui.
L'accord avec le plat a paru relever de l'évidence.
Gérard