Le vin et la couleur, C'est le nom de ce dîner-dégustation qui va avoir lieu au château Touny les Roses de Brens en partenanriat avec le musée Toulouse Lautrec d'Albi. Une conférence animée par l'escellente Francine Calmels, oenologue conseil, chargée de cours pour le DNO de l'ENSA de Toulouse, le Michel Rolland du Gaillacois.
Au programme:
- Importance du code-couleur en dégustation
- Le vocabulaire des différentes nuances dans le vin
- Le nuancier du vin à  partier de vins rosés des côtes de Provence
- Nature des substances responsables de la couleur
- Caractérisation colorée des cépages
- Définition d'un millésime à  la couleur: exemple de maturités phénoliques des cépages gaillacois
- Définition des conditions idéales de la cave
- Les composés phénolmiques et le paradoxe Français

C'est le lundi 28 juin à  19h30.