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L'Absinthe

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L'Absinthe a été créé par dfried

La fameuse « Fée Verte » est à nouveau autorisée en France et en Suisse (sous des conditions de production me semble-t-il un peu différentes pour éviter le delirium d’antan).
Je pense qu’elle mérite une rubrique à elle seule.

Alors que des producteurs frontaliers cherchent à créer une AOC commune pour tenter de garantir la survie des qualités et du véritable goût d’autrefois (pour peu que quelqu’un s’en souvienne), de nombreuses offres et marques ont vu le jour.
Certaines revues du vin lui octroient même quelques pages.

Connaissez-vous cette boisson ? Ses us et coutumes ?
Comment faire le trie dans cette production foisonnante (véritable, à base de, inspiré de, mélanges, hiérarchies de qualité, ...) ?

Cordialement,
dfried
21 Jui 2005 23:45 #1

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: L'Absinthe

dfried,

la "vraie" absinthe s'échange encore sous le manteau. Nous en parlions récemment dans un post.

Il s'en fabriquait encore à la cocotte minute ! (voir dans des alambics sis dans des fermes isolées...)

Sinon, j'aime bien la boisson (genre pastis à diluer) aux extraits de plantes d'absinthe cultivées (sic) de François Guy (ça vient du Jura et les produits sont tous bons, voir très bons...).

Un petit lien :
www.pontarlier-anis....

François.
PS : et en plus, sur place, la (petite) fontaine à eau était offerte l'an dernier à partir de 4 litres achetés si je me souviens bien...
22 Jui 2005 21:14 #2

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Réponse de dfried sur le sujet Re: L'Absinthe

Pourtant Bouhi il m'a semble que l'Absinthe etait de nouveau autorisee (en tout cas en Suisse, et qu'il y a une volonte de creer une AOC).

En est-ce une nouvelle forme (ersatz) ou la meme avec quelques precautions dans la fabrication ?
En effet, le site est peu clair sur le sujet (mais l'anecdote du produit de toute la distillation dans le Doubs et des habitants pouvant ainsi boire a l'oeil en trempant leur verre dans la riviere est vraiment drole :))

D'autre part, j'avais vu en diagonal dans une RVF qui ne m'appartenait pas qu'il y en avait une multitude avec des sous-ensembles (dont je ne me rappelle pas les categories de classement)...

Quoi qu'il en soit, le ceremonial de la fontaine et du petit sucre est vraiment sympa.

dfried
23 Jui 2005 19:13 #3

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Réponse de claudius sur le sujet Re: L'Absinthe

La fameuse « Fée Verte »

ah je comprends mieux pourquoi une jeune femme habillée en vert (et déshabillée lorsqu'on regarde depuis derrière) orne ma seule bt d'absinthe ;)
23 Jui 2005 19:48 #4

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: L'Absinthe

un autre lien de la Suisse :

www.tsr.ch/tsr/index...

Donc ne pas confondre "absinthe" et "extrait d'absinthe"...

François
23 Jui 2005 20:03 #5

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Réponse de dfried sur le sujet Re: L'Absinthe

Merci Francois,

Voila de l'info claire et precise ;)

Donc que l'embarras du choix.

Puisque tu as un peu frequente la demoiselle verte (si tu as de la chance, elle etait aussi mignonne que celle ornant le flacon de Claudius :) ) as-tu des conseils de degustation speciques ?

dfried
23 Jui 2005 22:09 #6

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: L'Absinthe

Eh bien non... si ce n'est que le cérémonial avec la fontaine est très sympa.

Et je ne connais que les "ersatz" que sont les extraits de plantes d'absinthe... pas la vraie.

Faudrait que je m'y mette mais j'ai une série spéciale de Chartreuse qui arrive bientôt... (des frais donc !)

Et comme tout mon budget ne peut passer dans les alcools (y'a aussi le vin dans la vie...).

François.
nb: mon bar à alcools et liqueurs peut néanmoins tenir un an (en étant prudent) sans réapprovisionnement en cas de coup dur !
23 Jui 2005 22:18 #7

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Réponse de dfried sur le sujet Re: L'Absinthe

Ca c'est du stock.
Par ce temps caniculaire, c'est bien prudent :)

Attention de pas tout deverser dans le fleuve.

dfried

PS : Va vraiment falloir que j'aille dans ton antre parisienne de la Chartreuse.
23 Jui 2005 22:37 #8

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: L'Absinthe

Le pire, c'est qu'il vend d'autres trucs sympas... (cognacs Lefoulon par ex, mes whisky viennent plutot d'ailleurs (cadeaux par ex...))

François
PS : je me permettrais de t'envoyer un MP pour "notre" série dès sa sortie.
23 Jui 2005 22:40 #9

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Réponse de dfried sur le sujet Re: L'Absinthe

Avec tres grand plaisir.

Merci d'avance,
dfried
23 Jui 2005 22:49 #10

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