Passage au domaine le 31 juillet dernier 

Hugues Chapal et Jean-Luc Ducasse ont racheté ce petit vignoble de 2ha fin 2016, situé à une dizaine de minutes seulement du centre ville de Pau.
Convoité par plusieurs vignerons locaux, ces 2 parisiens ont emporté le morceau en ne négociant pas le prix de vente mais également en achetant la jolie bâtisse du 19ème qui surplombe les vignes.
En contre partie l'ancien propriétaire les a accompagnés au quotidien pendant 2 ans : une grande chance pour eux qui n'avaient jusqu'à présent aucune expérience viticole si ce n'est une formation théorique. Un régisseur et une œnologue conseil complètent l'équipe.
Ils ont plutôt été bien accueillis par leurs confrères béarnais, notamment Jean-Marc Grussaute qui achetait auparavant au domaine du raisin pour sa Part Davant. 

3 secs dont un sans soufre Gaia (épuisé) + 1 moelleux Saunéy composent la gamme. Ce dernier est vinifié dans un style moderne, sur la finesse. Il dépasse tout juste les 50g de SR afin de rentrer dans les clous de l'appellation.
Je n'ai pas trop accroché : on gagne certes en "buvabilité" mais on perd grandement en complexité. Raison pour laquelle nous avons pris quelques bouteilles du moelleux 2016 plus classique, vinifié par l'ancien proprio et toujours à la vente. 

En revanche les 2 secs nous ont beaucoup plu, en particulier le 100% Petit Manseng Domaine de Sarros - La Vallée Heureuse 2019 :

Mix de fruits exotiques et de pêche complété par des notes d'élevage bien calibrées (noisette).
Bouche vive et dynamique, essentiellement autours des agrumes et du citron vert en particulier. Un peu dissociée au départ entre gras et acidité, avec l'aération et surtout en mangeant le vin gagne en harmonie. Finale épicée et délicatement saline ponctue ce trèèèès joli vin qui gagnera à mon sens à être attendu 1 an ou 2.

Un domaine que je vais suivre avec attention ! 

Médéric