Bonjour
Petit message pour raconter une visite improvisée aujourd'hui, dans un domaine inconnu et choisi un peu au hasard pour commencer à combler mes lacunes béantes en vins chypriotes. La visite fut très instructive même si je suis pas sûr d'avoir tout compris.
l'accueil improvisé, un dimanche à 13h, sans rdv, en débarquant avec un enfant de 18 mois qui court partout, a été amical au delà de toute attente. Une petite visite des chais pendants que la petite court derrière les chats du domaine pour les étouffer. Le chai est à étages pour fonctionner par gravité. Une jarre du 18e siècle a été retrouvée sur le lieu. Le domaine est petit, familial (un couple), avec des vignes rassemblées en 1994 dans la région de Krasochoria (étymologie: les villages du vin...) au sud du Troodos (juste à l'ouest de la Commandaria pour les connaisseurs). Les cépages dominant sont le
Mavro (noir) en rouge et le
Xynisteri en blanc. Le Mavro représente 50% de l'encépagement de l'île. Selon le vigneron, ces cépages sont liés à des cépages français: le mavro à la Négrette de chez nous (mavro ramené en France par un toulousain au moyen age) et le Xynisteri à l'altesse si j'ai bien compris.
Les vignes ici sont comme à Santorin, franc de pied et le phylloxera n'est pas venu piquer les racines locales, mais pas pour les même raisons me semble t'il. A Santorin le sol est volcanique alors qu'ici on est sur de la croûte océanique soulevée. Le sol doit être calcaire/sédimentaire? Par endroit, on voit une terre parfaitement blanche sous les pieds de vignes au sud du Troodos. Là où le tracteur est passé la ressemblance avec une neige compacte est frappante. En tout cas les cépages locaux sont adaptés à ce sol et ce climat. (Ailleurs dans l'île le sol est riche en oxyde de fer et la terre rouge donne de savoureuses pommes de terre.) Le Mavro et le Xynisteri se récoltent, pour ce domaine, en octobre alors que leurs pieds de cab' sauvignon sont récoltés tôt en aout malgré un choix de porte greffe tardif (nécessaire pour les cépages non natifs selon ce que j'ai compris, il faut dire que là mon niveau de grec est totalement insuffisant). Il faut voir qu'on est à la latitude du Liban (qui est à 200-300km) mais ce domaine est aussi en altitude (1000m).
Les vignes sont en terrasses, et la vendange se fait à la main. L'approche du domaine est non interventionniste concernant les intrants à la vigne, le climat le permettant bien. Les vins secs sont non souffrés (pas sur pour le vin doux).
Place aux vins, notes de mémoire [size=small]sauf pour le premier[/size] :
Kastelani 2015 blanc
[size=small](re-goûté ce soir au calme), Xynisteri, élevage cuve. Titre 11°.[/size]
Robe paille. Nez pas totalement précis de pétard, pierre, melon jaune bien mûr, fumée, pêche blanche, citron. Attaque légèrement perlante, amplitude un peu en retrait, léger, fruité (melon), rafraîchissant, une fine acidité poudreuse s'installe sur la langue. Finale surprenante car plus longue que ne le laisse présager la bouche, avec une légère astringence.
Kastelani 2012 rouge
[size=small]Mavro et Cabernet sauvignon, cuve, titre 12,5°[/size]
Un vin au fruité acidulé et tannique avec une touche balsamique, énergique, plein, simple, équilibré . Beaucoup aimé.
Effectivement ça peut se comparer à de la négrette pour l'aromatique fruitée [size=small](ça m'a fait penser à Alabets)[/size]
Cabernet réserve 2007
[size=small]plusieurs années en barriques[/size]
boisé élégant, intégré, fruité doux, épices, tanins fondus. de la fraîcheur. Bien.
Nama
[size=small]équivalent de Commandaria. Pur Mavro. vin doux naturel non millésimé, assemblage dont le plus jeune des vins a 10 ans. titre 15°[/size]
Robe tuilée. Un nez magnifique de pain d'épices, clou de girofle, gingembre, miel... L'attaque est délicate, le vin n'est pas excessivement liquoreux contrairement à mes attentes, il y a de la fraîcheur. Finale complexe et longue, très bon.
Zivania
[size=small]L'eau de vie de marc, le tsipouro chypriote.[/size]
Nez frais avec une touche surprenante de crème de sésame, raisin frais, beaucoup de douceur (on ne sent pas les 50°), la finale fruitée rappelle quand même un peu qu'on boit un alcool fort.
Tout ça est rudement original, peut être un peu imprécis pour les vins élevés en cuve, mais c'est bon et d'un bon RQP (Les vins élevés en cuve sont à 5€, le commandaria à 15€ la petite bouteille).
Il va falloir que je me documente sur ce coin.