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Nicolas et Elio Ottin

Ottin Fumin 2016 (Val d’Aoste)
Fumin 100%. Rendement 70 qt/ha. Vignes plantées en 2005 sur un terrain sablonneux exposé sud à 700 m d’altitude. Elevage en foudres de 20 hl pendant 12 mois.
Bouquet ouvert et intense sur le chocolat puis sur les fruits mûrs (cassis, mûre et myrtille) avec des nuances de tabac et de fumée.
La bouche est souple, pleine et juteuse avec du fruit noir et de la créosote en rétro. C’est plein de fraîcheur et ne manque ni d’ampleur ni de profondeur malgré son demi-corps. Très belle construction, avenante mais solide qui se prolonge modérément sur des notes de mûres sauvages.

Ottin Torrette Supérieur 2016 (Val d’Aoste)
Assemblage de petit rouge 80%, cornalin 10% et fumin 10%. Rendement 80 qt/ha. Vignes plantées en 1989 sur un terrain sablonneux exposé sud à 700 m d’altitude. Elevage en foudres de 30 hl pendant 10 mois.
Bouquet expressif et primesautier sur les baies des bois bien mûres (framboise, myrtille, mûre). On décèle aussi la cerise, la menthe poivrée, l’eucalyptus et la réglisse.
La bouche est juteuse et fruitée avec une matière souple et fraîche aux tanins imperceptibles. L’ensemble est élégant et presque désaltérant grâce à son fruit croquant. Finale de longueur moyenne mais suffisante sur la myrtille bien mûre.
Par rapport au fumin, le vin reste un peu en surface mais il associe avec attrait gourmandise et subtilité.

En plus des deux vins précités le domaine propose aussi : une Petite Arvine classique, une Petite Arvine « Nuances », élevée en demi-muid, et un Pinot Noir.
L'accueil au domaine (par le père) est chaleureux et intéressant.

Pierre

Dégusté à cette occasion

Ottin - Petite Arvine «Nuances » 2016
Sables et débris morainiques. Exposition sud à 700 m d’altitude. Vigne de 1988. Rendement inférieur à 40 hl. Vinification et élevage en tonneaux de 500 l pendant 12 mois.
Premier nez plus retenu, discrètement épicé (cardamome, pistache), avec une trace d’élevage subtile (coco, vanille, noisette grillée) puis fruits jaunes (abricot, mangue) et agrumes confits citron jaune, pamplemousse rose. Touche de fruits secs et de fumée. Elégant et assez complexe.
Attaque en bouche nette et droite. C’est structuré et concentré sans « tape à l’œil » et presque sévère au départ pour se libérer à l’aération et proposer un équilibre superbe sur des composants architecturaux diamétralement opposés à Dorsaz. Retour des notes boisées en fin de bouche avec du caramel salé en rétro. Très belle longueur sur l’abricot sec et la pomme au four et un côté salin discret. Belle bouteille encore un peu dans sa gangue et qui apparaît presque « janséniste » face à la presqu’exubérance du valaisan par comparaison.

Pierre

Elio Ottin - Pinot Noir Vallée d'Aoste 2018 : couleur très claire, reflets violets. Nez expressif sur la cerise et la framboise, un côté bonbon. Bouche légère, fruitée, sur le bonbon à la cerise, peu de tannins, mais assez simple, un peu courte, facile à boire. B.

Ottin Vini Valle d’Aosta Petite Arvine DOC 2018
100% petite arvine plantée en 1996 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 45 hl/ha. Exposition sud entre 650 et 700 m. Fermentation en cuve inox et élevage sur lies pendant 7 mois en cuve.
17 €

Nez intense sur les agrumes (principalement le pamplemousse , le citron jaune et son zeste), les fruits blancs (coing et pêche blanche) et les fleurs sauvages (aubépine) avec un peu de fumée s’ouvrant sur un côté plus salin. En bouche, c’est rond et gras mais aussi dynamique et construit. La fraîcheur se fait traçante au départ d’une matière bien concentrée. Fin de bouche saline très persistante sur de beaux amers de zeste d’agrumes. Excellent.

Vignoble autour de l'église de Saint-Christophe

Pierre

Ottin Vini Valle d’Aosta Petite Arvine DOC Nuances 2017
100% petite arvine plantée en 1988 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 7000 pieds/ha ; rendement 36 hl/ha. Exposition sud à 700 m. Fermentation en cuve inox et élevage sur lies en demi-muids et tonneaux pendant 12 mois.
22,00 €

Bouquet retenu mais profond sur les fruits blancs (poire mûre, mirabelle), les agrumes et les fruits exotiques (ananas) associés à une pointe de tabac blond, des épices douces et des nuances plus florales. La bouche est pleine et concentré avec beaucoup de fraîcheur et un gros volume. L’élevage avec un petit côté beurré est parfaitement intégré et se fait oublier. L’équilibre est irréprochable malgré les 14,5 % vol. que l’on ne perçoit absolument pas. La fin de bouche fait ressortir des nuances minérales et épicées inattendues ainsi que de très beaux amers. Très belle persistance saline. Excellent et plutôt destiné à la table.

Pierre

Ottin Vini Valle d’Aosta Torrette Superieur DOC 2018
Assemblage de 80% petit rouge, 10% cornalin (humagne rouge) et 10% fumin. Vignes plantées en 1989 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 50 hl/ha. Exposition sud entre 650 et 700 m. Fermentation en foudres de 30 hl et élevage dans le même contenant pendant 10 mois dont 7 mois sur lies..
16,00 €

Bouquet épanoui de fraise, de cerise et de cassis puis de compote de prune. C’est élégant et séducteur avec l’ajout de touches florales et doucement épicées qui ajoutent leur parfum à un fond bien fruité. La bouche est en accord, finement ciselée, avec du fruit et de la fraîcheur. Les tanins restent imperceptibles mais l’ensemble tient bien debout. Très belle longueur sur la gelée de fruits. Très jolie bouteille, juvénile et un peu démonstrative au départ mais qui s’assagit avec le temps pour proposer une aromatique expressive.


Pierre

Ottin Vini Valle d’Aosta Fumin DOC 2018
100% fumin. Vignes plantées en 2005 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 40 hl/ha. Exposition sud à 700 m. Fermentation en foudres de 30 hl puis élevage en barriques et foudres de 20 hl pendant 12 mois.
19,00 €

Bouquet intense de confiture de mûre et de myrtille complété par des notes de tabac et de jambon légèrement fumé. Quelques notes de violette lui donnent un charme supplémentaire. C’est profond et net mais peu complexe. La bouche est pleine, ample et fruitée avec des tanins gras un peu verts qui doivent encore se fondre. Malgré tout, la matière est superbe, savoureuse et bien équilibrée. C’est frais et musclé avec un retour minéral en fin de bouche. Bonne mais pas exceptionnelle longueur.

Pierre

Ottin Vini Valle d’Aosta Pinot Noir DOC 2018
100% pinot noir. Vignes plantées en 1990 sur un terrain sablonneux à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 45 hl/ha. Exposition sud à 700 m. Fermentation en foudres de 30 hl puis élevage en barriques et foudres de 20 hl pendant 10 mois.
17,00 €

Bouquet réservé mais accrocheur sur les fruits rouges mûrs (framboise, cerise) et la grenadine. Des senteurs d’épices douces et surtout la touche florale qui embaume le tout lui donne beaucoup de charme. L’attaque, étonnamment ferme, débouche sur une matière délicatement fruitée de grande élégance et de belle fraîcheur. C’est tout en subtilité et dentelle mais le vin reste bien campé sur une fine structure qui assure l’équilibre du tout. Belle longueur fruitée.

Pierre

Ottin Vini Valle d’Aosta Pinot Noir DOC Emerico 2016
100% pinot noir. Vignes plantées en 1990 sur un terrain sablonneux de débris morainiques à Saint-Christophe ; 8000 pieds/ha ; rendement 35 hl/ha. Exposition sud entre 650 et 700 m. Macération pré-fermentaire à froid puis vinification en foudres et élevage en tonneau de 25 hl pendant 18 mois. Emerico est le prénom d’un ancêtre de la famille qui vinifiait déjà le pinot en monocépage à titre personnel.
33,00 €

Bouquet très discret qui s’ouvre lentement sur les fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, prune, grenadine) assortis d’une pointe de barrique toastée et fumée. On décèle aussi du tabac, du cuir, de la noix de muscade et des notes plus sanguines. Cela reste assez ténu mais élégant. La bouche est fine, légèrement acidulée avec des tanins élégants et mûrs sans aucune sécheresse. La matière est concentrée, extraite avec justesse, et propose un bel équilibre général qui ne manque pas de fraîcheur. La fin de bouche est bien persistante avec un retour de l’élevage et des notes de caramel. Très beau pinot dans un style assez bourguignon mais qui doit vieillir pour s’exprimer davantage.

Pierre

Ottin – Vallée d’Aoste – L’Emerico – Pinot Noir – 2018
 

Bue lors d'une dégustation sur l'Italie relatée  ICI

Cette cuvée produite à un rendement de 25 hl/ha  a été élevée 24 mois en fûts.

Jean-Loup
La robe assez claire est bien tuilée sur les bords du disque.
Le nez très intense marque d’abord par la prégnance de la gamme empyreumatique, avec beaucoup de fumé et du café, sur un fond de petits fruits rouges. Puis cela s’inverse à l’aération, le fruité devenant dominant, avec surtout de la cerise.
La bouche ne fait pas dans la démonstration mais livre une expression épurée, savoureuse et fine. Son style droit est renforcé par une belle acidité qui lui donne également une bonne allonge.
Très Bien +

Pascal
Robe grenat, mate, légèrement tuilée
Nez sur la prune, cerise, kirsh, notes fumées assez présentes. Beau nez.
Bouche ample, soyeuse. Beau développement, belle acidité.
Longueur correcte, finale gourmande
Vin sur la finesse. J'ai aimé.
17/20

Jean-Loup

Ottin, Val d'Aoste, "Non Expedit" Syrah 2021

Très très belle Syrah, à l'équilibre assez proche d'équivalent nord-rhodaniens, beau nez plein de fruits noirs frais et de notes carnées et charbonneuses nettes, sans côté trop sauvage. La bouche impressionne par sa structure ambitieuse, carrée, dotée d'un superbe boisé savamment dosé qui ne vient pas trop masquer l'équilibre et la fraicheur de la matière. Gros potentiel de garde sans doute !

Très bien + / 16.5/20

Ottin Vini, Vallée d’Aoste Petite Arvine DOC Nuances, 2017
 


Robe bouton d’or bien brillante. 
Magnifique nez à la fois solaire et précis, compromis de notes généreuses de fruits blancs bien mûrs, de senteurs d’agrumes, le tout enroulé dans un côté crémeux sans vulgarité. 
La bouche déroule une attaque pleine au toucher avec de l’épaisseur mais aussi du rythme avec une trame acide amère bien présente et qui évite au vin de se plomber. 
Les goûts sont en phase avec le nez, baroques, complexes et précis à la fois. 
La finale est dotée d’une vraie profondeur avec une allonge certaine. 
Très beau vin qui m’aura fait voyager.