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Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

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Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille? a été créé par Champe

Bonjour,

J'aurais voulu savoir quel vin pour accompagner des suprêmes de volailles? L'intitulé du menu exact "Suprême de Volaille sauce poulette, polenta parfum de truffe, légumes de saison, galette de blé noir, crème de balsamique"
Budget max 15 euros / bouteilles je pense.

Crdt, 
04 Mar 2024 08:39 #1

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Réponse de tht sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

Bonjour,

Comme pour les cailles, je verrais plutôt un blanc. Mais la plupart des gens attendent un rouge. Donc plutôt un rouge non tannique. Pareil que pour les cailles, je mettrais un pinot d'Alsace par ex, ou un cinsault du Mas des Chimères. Peut-être un vin d'Elodie Balme, plutôt le VDP, délicieux. Ou un Anglore mais ça dépasse le budget, ou Romain Le Bars ? Ou un Poulsard ou Trousseau. Ou un joli pineau d'Aunis avec sa note poivrée
Thien
04 Mar 2024 14:15 #2

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

pinot gris
Jérôme Pérez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: tht
04 Mar 2024 16:05 #3

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Réponse de Champe sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

Super merci ;)
05 Mar 2024 09:43 #4

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Réponse de Champe sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

Il y a t-il des vins de Loire qui se mêle bien avec ce plat?
12 Mar 2024 17:41 #5

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Réponse de TIMO sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

Oui.
A mon sens si sauce poulette, plutôt blanc que rouge, avec de la texture, donc plutôt chenin Anjou (Savennières) ou Jasnières, pourquoi pas un romorantin.
Sur les sauvignons je le sens un peu moins, ou alors des bouteilles plus évoluées.

En rouge, attention aux tannins mais un cab franc peu extrait ça peut fonctionner.
TIMO
12 Mar 2024 18:10 #6

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Réponse de Champe sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

En quoi le tannin est important? 
Merci pour ta réponse en tout cas ;)
12 Mar 2024 18:14 #7

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Réponse de TIMO sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

Si c'est une sauce poulette, ça veut dire beurrée-crémée.
En gros, les tannins font la fête avec les protéines, celles que nous avons sur les parois de notre bouche mais aussi celles de la crème.
Donc ils auront tendance à casser son côté doux et suave de la sauce.
 
TIMO
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, tht
12 Mar 2024 18:33 #8

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

En mode déglingo, je tenterais un Jurançon sec.
12 Mar 2024 21:02 #9

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

Ça c'est un plat ideal pour le viré-clessé du domaine de la Bongran. 
JB
12 Mar 2024 21:15 #10

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Réponse de Champe sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

Je vois, je vois merci pour toutes vos réponse, plus cas faire un choix et surtout gouter ;) pour choisir.
24 Mar 2024 18:05 #11

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Réponse de francois999 sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

Cela sent le vin de mariage.
Je vois bien un vin blanc du jura avec 50% de savagnin mais cela va moyennement matché avec le reste et si c’est pour un mariage personne va aimer
Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Alex
24 Mar 2024 20:40 #12

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Réponse de Alex sur le sujet Quel vin pour accompagner des suprêmes de volaille?

Totalement ok avec le côtes du Jura avec savagnin.
24 Mar 2024 20:56 #13

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