En passant la semaine dernière dans la rue Volney (à côté de l'opéra), j'ai découvert ce bistrot d'apparence récente dont le nom portait de belle promesses. La menu semblait fort sympathique, j'ai donc sauté sur l'occasion du passage à Paris d'un ami pour étrenner ce Bistrot.
Réservation sans problème le midi pour le soir et nous y voila.

L'ambiance est conviviale (et la salle bien remplie), les siéges confortables et la déco récente et de bon goût.
Nous attaquons par une assiette de Pata negra Bellota (Mon dieux qu'est ce que c'est bon) accompagné d'une bouteille de Roc d'anglade 2007, carafé sans que nous ayons eu besoin de demander. le premier verre servi directement de la bouteille présente tout d'abord de petite note de réduction qui finisse par s'estomper et laisser la place à un beau fruit, mur mais sans lourdeur aucune et une belle acidité qui donne à ce vin une superbe buvabilité:)o. Le deuxième verre servi de la carafe montre un profil radicalement différent avec une note chocolaté bien présente et une forte impression de graphite, c'est excellent!

S'en suive pour moi un faux filet de bœuf limousine accompagné de ses pommes de terre façon gnocchi et girolles au jus et pour mes camarades estouffade d'agneaux à la provençale et cannette façon filet. Après quelque difficultés à attraper Magali (la co-patronne/sommeliere) qui à fort à faire (40 couvert, 3 personnes au service dont elle seule pour le vin) de nous trouver un vin pour accompagner tout cela. (Les quelques bouteilles hors carte que j'ai vu sortir de la cave au cours de l'entré m'incitant à lui laisser libre choix.)

Magali revient donc avec un Quadratur 2006 du domaine coum del mas. Comme pour le roc, le vin arrive avec la carafe et les verres idoines. On sent l'origine du vin dès le nez avec une énorme concentration et ses notes café/chocolat. La bouche est ronde, riche en alcool (14,5 sur l'étiquette, 15,5 dans la bouteille?X() avec un toucher de bouche légèrement granuleux typique des assemblage grenache/mourvèdre. Un beau vin, mais dur de finir la bouteille à 3.

Avec ça la cuisine est parfaite, de la grande bistronomie avec des cuissons de viande impeccables et une belle présentation. L’accompagnement n’est pas en reste avec des gnocchi maison moelleux à souhait.
En attendant les dessert on nous apporte des madeleines à la vanille tout juste sorties du four, miam Proust aurait été ravi.

Pour finir, les desserts ; Soufflé rhubarbe minute, poignée de cerise et assiette de fromage. Encore une fois un sans faute avec une très belle assiette de fromage accompagné de jeunes pousses de salade et d’un confit de pêche, un soufflé exquis qui ne retombe pas, et je n’ai pas testé le dernier dessert mais ma voisine avait l’air conquise.
Et pour faire passer l’addition on nous apporte de sympathique guimauve maison.

Pour conclure donc une excellente adresse de bistronomie haut de gamme à côté d’opéra.
Menu 36€ (supplément 5€ pour le Bellota)

Points forts :
-Très belle carte des vins à prix acceptable (chaque bouteille décrite ici à 60€) avec de beaux --vins hors carte.
-Vin servi avec carafe et verres approprié à bonne température (sorti de cave en sous sol)
-Une cuisine excellente
-Un service plaisant

Points d’amélioration :
-Site Internet non à jour
-Le service est un petit peu surchargé.
-Une légère tendance au supplément (1/3 des plats, probablement la conséquence d’un menu unique sans plat à la carte)

Gautier

Ephemerophyte écrivait:

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> -Une légère tendance au supplément (1/3 des plats,
> probablement la conséquence d’un menu unique sans
> plat à la carte)

C'est le genre de chose qui m'énerve bien !
Est-ce ouvert en août ?

Oui, les suppléments ca agace, surtout parceque vis à vis d'une carte tu es plus facilement tenté.
Certains suppléments m'ont semblés raisonnables: +5€ pour le Bellota, d'autres beaucoup moins: +13€ les ris de veau
Si elles ferment en Août, je ne suis pas au courant...

Gautier

Voilà une adresse que j'ai bien envie de visiter prochainement.

Merci Gautier.

Toutefois, le service n'est-il pas un peu (trop?) long pour un midi?

Armand

Je ne sais pas si le timing est le même à midi.
Toutefois à mon dernier passage peux de tables semblaient libres, donc compter au moins 1h/1h30 ne me semble pas de trop (ca depend de l'option café/dessert)

Gautier

ATTENTION : fermeture du 5 au 30 aout !!!

Merci pour l'info François

et merci pour l'info "timing" Gautier

Il vous en prie...

Les suppléments sont énervants mais on peut être tolérant si menu unique à choix multiple.
Il doit être possible de faire l'addition pour voir si on dépasse son budget,quand on en a un.

Le vin a vraiment l'air d'être une préocupation de cet établissement. Ce n'est pas si courant.

Didier

"menu unique à choix multiple"

Au risque de paraître désagréable, ça s'appelle une carte. Cette façon de présenter les choses au client, je comprends que ça puisse irriter.

Peu importe le nom, l'important, c'est ce qu'il y a à l'intérieur, non ?

Si vous êtes dans le coin, a 50m de Bistrot Volnay il y a un autre endroit marrant - un nouveau concept mi-caviste mi-bar à vin Wine by One (9 rue Capucines). L'idée intéressante, avec une huit ou dix machines Enomatic, donc entre 60 et 80 vins au verres - malheureusement pas de nourriture digne de ce nom (juste deux assiettes, charcuteries et fromages) mais vous pouvez prendre un sandwich au Petit Vendôme, un vrai bar auvergnat en face et le manger en gouttant les différents vins... Soit dit en passant, le Petit Vendôme vaut le déplacement en soi - un de meilleurs pavé sauce roquefort de Paris
p

Pas convaincu par le wine by one. C'est assez cher, l'ambiance est froide et aseptisée, l'accueil passable, comme tu le dis les tartines ne présentent pas d' intérêt...
Bof bof bof pour moi...

Gautier

Je rejoins Gautier sur ce point. C'est très cher et dans mon souvenir il n'y a qu'un seul endroit où s'asseoir (si on n'est pas seuls dans le bar et moins de quatre ça devient compliqué).
Je concède quand même n'y avoir rien consommé. Néanmoins, il y a un bar à vin du même type à Bordeaux (Wine Gallery, cours de l'Intendance, Tram Grand Théâtre) qui propose des prix déjà élevés et qui est moyennement agencé. Malgré ces deux défauts de taille, la Wine Gallery est plus attreyante que le Wine by One, c'est dire...