Bonjour,

La Poularde

Une très bonne adresse ! Un emplacement assez atypique (juste à côté de la Gare de la Chapelle), mais un intérieur très agréable, assez moderne, avec une très jolie vue sur la cave via une baie vitrée.

Nous avons fait un formidable repas, simplement sur le menu de "base" à 35€ (40€ avec le fromage) : une superbe ballotine de canard, et surtout un filet de pigeonneau aussi tendre que beurre, superbement cuit. A noter également le dessert (figues glacées sur assemblage citron / vanille), tout en fraîcheur et finesse.

La carte des vins est très joliement fournie en Beaujolais / Bourgogne / Rhône essentiellement, et beaucoup de beau monde. Elle plaira notamment aux amateurs de Reynaud, pas mal de réfs des deux domaines (du vdp des tours à raysas, en passant par Fonsalette), sur des coeffs dans l'ensemble très corrects.

J'ai pour ma part opté pour le Fleurie 2007 de Desjourneys (40€ sur table) : une pure gourmandise, à point et parfait sur le pigeon.
Une table qui mérite largement son étoile pour moi.

Julien,

Merci pour ce message qui m'invite à essayer cette table où j'avais observé la carte lors de ma visite chez Fabien Duperrey dont le domaine est situé quelques mètres de là

Cette table a bonne réputation dans la région et est souvent recommandée par les vignerons du Maconnais voisin.

Dès que j'en ai l'occasion, je vais essayer afin de comparer avec ma référence locale qui est "La Table de Chaintré".

Philippe.

Et surtout une carte de vins certes pas monstrueuse mais avec une extraordinaire sélection qui sent la passion. La cuisine est de haut niveau. En l'espace de dix ans, les bonnes tables se sont multipliées dans le secteur.
Ma prochaine table dans le mâconnais sera à Viré.

J'ai déjeuné hier dans ce restaurant très bien décrit par Julien avec effectivement un pigeonneau succulent ( le meilleur plat que j'ai mangé dans le menu dégustation à 60€ ) et une très belle carte des vins à tarif honnête (le Fleurie 2007 de Desjourneys est entre temps passé à 45€ ce qui commence à faire beaucoup ! ) .

Belle table mais dans la même catégorie de tarifs je préfère assez nettement la Table de Chaintré

(le Fleurie 2007 de Desjourneys est entre temps passé à 45€ ce qui commence à faire beaucoup ! ) .

coefficient d'1,5, ce qui n'a rien de scandaleux dans un étoilé, bien au contraire.

sauf que les pros ont des prix... pros !
tu parles du prix TTC particulier or déja les pros achètent hors taxes, non ?

Près de chez moi , dans le second restaurant d'un étoilé célèbre ,le Bourgogne rouge de JFCD , au moins aussi rare , est servi à moins de 40€ !

Fred : ben non, le pro achète TTC, puis récupère la TVA sur ses achats et reverse la TVA sur ses ventes : souvent il y a compensation. La TVA est transparente pour le pro. Après il est très probable qu'il ait des tarifs pro préférentiels.
RaymondM : près de chez vous, c'est dans quel coin ?

Restaurant Le Central à Roanne .
Ce vin n'est malheureusement pas servi dans le *** voisin .

Merci beaucoup ! Il est probable que j'y passe l'hiver prochain

Près de chez moi , dans le second restaurant d'un étoilé célèbre ,le Bourgogne rouge de JFCD , au moins aussi rare , est servi à moins de 40€ !

oui et alors? quel rapport avec le fleurie de Desjourney?

Pour en revenir au resto lui-même, j'avais à l'époque vraiment adoré leur homard au taboulé épicé oriental. Un plat très inspiré (et inspirant)

Dur , dur pour certains retaurateurs actuellement .
De passage à l'improviste vendredi dernier au déjeuner nous étions les 2 seuls clients ;
En dépit de l'accueil très souriant et de la cuisine de qualité , le constat est bien triste .

[size=small]Dur , dur pour certains retaurateurs actuellement .[/size]

Pourquoi actuellement ? Je ne comprends pas...

la crise, la crise... qui hélas frappe de plein fouet ce secteur parmis tant d'autres actuellement et ce depuis pas mal de temps. En tout cas de ce que je constate.
Après je ne connais pas ce restaurant en question.

J'ai mangé hier soir à La Poularde et ce soir là, la salle était pleine.

La cuisine est relativement classique, de qualité et d'un très bon rapport prix/quantité (menu dégustation à 47 euros). Rien d'absolument transcendant non plus, j'ai déjà mieux mangé dans certains 1 étoile.

En revanche, la carte des vins est en soi une raison de franchir la porte de ce restaurant. On retrouve une partie importante de la gamme de JFCD et d'Emmanuel Reynaud, avec des millésimes anciens ce qui permet de boire des vins à pleine mâturité.

Au niveau des prix des vins, les entrées de gamme de ces grands domaines m'ont paru plus attractives que les vins "stars".

Une cuisine solide, de grands vins : une très bonne adresse !

Bonjour !
est-ce que quelqu'un saurait ce qu'est devenu ce charmant couple qui tenait le restaurant La Poularde à la Chapelle Guinchay, je parle de Alexandra et Olivier Muguet, deux passionnés de vin avec qui nous avions partagé quelques soirées et belles bouteilles?
Leur restaurant semble avoir changé de propriétaire... nous retournons cet été dans la région et j'ai l'impression que, niveau vin, ça n'est plus la même affaire (qui avait fait que nous savions où manger et boire chaque soir).

Se trouverait-il des avis récents?

merci!
Yoann

www.lejsl.com/editio...

Merci Oliv!
mais quelqu'un a-t-il des nouvelles récentes sur les Muguet? une nouvelle installation?
et quelqu'un a-t-il un avis récent sur la Poularde de La Chapelle Guinchay?
Yoann.

Si tu ne sais où aller, il y a toujours le "14 février" à Saint -Amour.
J'y étais encore ce dernier samedi et c'est très très bien et à prix très correct.

La Poularde, je n'y suis pas allé depuis le changement de propriétaire mais plus d'étoile apparemment:
En Saône-et-Loire, le restaurant La Poularde, à la Chapelle-de-Guinchay, a aussi perdu son étoile acquise par Olivier Muguet en 2009. Ce dernier avait vendu l'établissement fin 2014.
ICI (Michelin)

Pas trouvé de traces des Muguet qui seraient partis en Bretagne.

jlj

Merci!
Yoann