Un dîner haut en couleurs au restaurant Pouliche

J’ai ouvert ce fil car cette adresse devrait intéresser des LPViens en quête de bonne gastronomie à prix tout doux, accompagnée de vins de caractère.
Je définirais ce restaurant comme « gastronomique décontracté ». C’est très branché, plein de jeunes, aux tables assez serrées, avec de la musique et assez bruyant, bref « hype ».

Mais nous y sommes surtout venus pour découvrir ce qu’il y a dans l’assiette et nous n’avons pas été déçus !
Le principe est simple : un seul menu qui change tous les jours, avec plusieurs entrées à partager à deux, un plat, un fromage et un double dessert. Seul le plat peut être choisi entre un poisson, une viande et un végétarien.

Les quantités sont tout à fait correctes, c’est très digeste car le but manifeste est de mettre en avant les produits et leurs saveurs. Le plaisir des yeux n’est pas oublié avec de belles présentations. Le pain est excellent, ce qui est à noter.

Le service sympathique, simple (ex : champagne servi dans des verres à vin blanc, ce qui ne me gêne aucunement mais peut surprendre certains), joyeux et naturel est conforme à l’ambiance générale.
Nous avons donc passé une excellente soirée !

Et qu’y avait-il au menu ce vendredi soir ? 
Pour le plat j’ai choisi : 
Mes compagnons ont pris et apprécié :
- une joue de cochon grillée et laquée, crème de rattes fumée, échalotes confites, coulis de cresson, grelots en pickles,
- ou un chou-fleur rôti au satay, purée de chou-fleur aux agrumes, salade d’herbes et crumble au pain grillé.

Et qu’est-ce que l’on boit avec tout cela ?
La carte est très orientée « vins nature », mais des bons « nature » et pas uniquement.
J’ai noté entre autres deux vins d’Alexandre Bain et un de Camin Larredya.
Les prix sont très corrects me semblent-ils (ex : La Part Davant de Camin Larredya à 45 € je crois).

Pour notre part, la dernière bouteille de champagne de Calsac Extra Brut venant de partir, nous nous sommes rapatriés sur : 

Champagne Bruno Paillard – Première Cuvée – Extra Brut

 

L’or de la robe est assez soutenu.
Bien ouvert, le nez affiche une belle élégance et une grande pureté sur les fruits blancs.
La bouche est marquée par une minéralité traçante qu’une bulle abondante et fine vient tempérer en caressant le palais. Elle donne en même temps une impression de volume et de vinosité, celle-ci étant sans doute apportée par les 2/3 de raisins noirs. La finale saline de bonne allonge termine proprement le job.
Très Bien

Il ne lui a manqué qu’un peu de vieillissement (dégorgé depuis à peine six mois) pour présenter une aromatique plus épanouie.
Ce champagne s’est bien accordé avec les différentes entrées, son tranchant étant bien arrondi dans la plupart des cas. 


Domaine Robert-Denogent – Saint-Véran – Les Pommards – 2018

 

La robe arbore un or clair.
Le nez très intense exhale des arômes de fruits jaunes et de fruits secs, avec de très fines notes oxydatives inattendues mais qui ne me déplaisent pas, sur le safran.
La bouche est confortable par son gras et sa rondeur, les deux lui procurant un caractère joufflu. Elle est soutenue avec bonheur par une certaine vivacité qui ressort mieux en finale.
Bien ++ / Très Bien

Le vin est en osmose avec le bar (4 / 5), les deux textures serrées s’associant parfaitement et le léger caractère oxydatif que l’on retrouve en rétro-olfaction se mariant bien avec les navets et le sésame. 

Un très bon dîner, donc, haut en couleurs par celles des plats et de l’ambiance. 

Jean-Loup