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Château Filhot, Sauternes

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Filhot 1935

Pour la "nième" fois, je viens de boire Filhot 1935 qui chaque fois est une réussite.

Voici ce que j'ai écrit :
Le Château Filhot 1935 est d'une couleur particulièrement jeune. Le nez est généreux, puissant, de fruits jaunes plus que d'agrumes.
En bouche, c'est la solidité absolue du beau sauternes.
Là aussi, voici un vin dont l'accomplissement et l'équilibre signifient qu'il n'a pas d'âge, devenu intemporel comme les beaux vins qui l'ont précédé.
L'accord se trouve plus sur le soufflé que sur la clémentine un peu sucrée.
Cordialement,
François Audouze
11 Nov 2010 23:40 #151

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Réponse de totolouga sur le sujet Filhot 1917

Bu Filhot 1917 avec des amis il y a 2 semaines.

Niveau haute épaule.
Couleur ambrée, caramel clair.
Bouchon en bon état qui se casse en 2 à l'ouverture (tirage un peu trop rapide probablement).

Un nez magnifique de fruits exotiques confits.
En bouche, il n'y a plus de sucres. J'aime bien néanmoins mais ce n'est pas le cas d'un ami très amateur de liquoreux "normaux", la bouche est sur le café/caramel, un peu décu par le manque de longueur. Est ce du à l'année?
12 Nov 2010 09:16 #152

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Filhot 1917

un peu décu par le manque de longueur. écrit:

tu verras comment tu seras à 93 ans :D
12 Nov 2010 09:33 #153

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Filhot

Attention Fred, je n'ai pas dit que le vin était mou....(:D

[size=x-small]Bon, je sors[/size]
12 Nov 2010 10:34 #154

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Filhot 2001

Sur les très vieux Sauternes, une finale courte reflète souvent la qualité du millésime, mais ce n'est pas systématique !
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
12 Nov 2010 12:30 #155

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Filhot

en même temps il y a de fortes chances tout de même que ce vin soit sur le déclin
la bouche "café/caramel" m'interpelle justement sur ce point
12 Nov 2010 15:46 #156

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Filhot

Voilà ce que j'ai écrit sur Yquem 1917 :

Sur du Stilton est apparu la star de la soirée : Yquem 1917. C'est d'abord une année émouvante, l'année de Verdun et de Douaumont. Ensuite, c'est une année rare que peu de gens ont bue. D'où l'attention qu'il mérite. Très belle bouteille, au bouchon d'origine, avec un niveau un peu bas, mais une couleur merveilleuse, de caramel et de tabac brun. A l'ouverture le bouchon s'est cassé en deux, mais est resté ferme, et de belle odeur. Dans le verre, j'ai eu un peu peur : un nez discret, une attaque sèche, et une longueur un peu faible, même si le charme d'Yquem s'exprime. J'en faisais la remarque, mais les convives autour de moi appréciaient tellement que j'aurais eu mauvaise grâce à critiquer, d'autant que progressivement, cet Yquem devenait grand. Belle consistance de fruit. Peut-être pas éclatant comme certains, mais grand, intense, et un remarquable témoignage.

Il y a des analogies avec ce qui est dit du Filhot 1917. Mais cet Yquem avait moins mangé son sucre que le Filhot.
J'approuve que l'on aime ces sauternes qui ont mangé leurs sucres. C'est lié à la froideur de l'année, et à la récolte de grains moins botrytisés. Et c'est un autre style de témoignage, tout aussi passionnant.
Cordialement,
François Audouze
12 Nov 2010 17:57 #157

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Réponse de hédoniste sur le sujet Re: Filhot

François,

Quand tu écris cela: J'approuve que l'on aime ces sauternes qui ont mangé leurs sucres. C'est lié à la froideur de l'année, et à la récolte de grains moins botrytisés.
Veux-tu dire que le fait que l'on goûte moins le sucre dans les vieux vins liquoreux (voire plus du tout) est lié à froideur de l'année et à la faible quantité de Botrytis ?

Pour ma part, je pense surtout que c'est l'oeuvre du temps qui modifie les sucres en d'autres molécules. Ces dernières révélant moins la sensation sucrée.
Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
12 Nov 2010 22:19 #158

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Filhot

On peut trouver des millésimes qui ont un sucre généreux dans des sauternes de plus de cent ans.
Des discussions que j'ai eues avec ceux qui font Yqquem, les deux facteurs que j'ai cités me semblent les plus appropriés.
Cordialement,
François Audouze
12 Nov 2010 22:42 #159

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Filhot

Il me semble en effet logique que moins il y a de sucres au départ moins il y en à l'arrivée...

Francois, que donne 1911? J'ai un ami qui a une bouteille et qui aime vraiment le sucre, va-t-il y en avoir?
13 Nov 2010 00:41 #160

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Filhot

j'ai bu plusieurs vins de plusieurs régions de 1911, mais pas de liquoreux.
Ce que j'ai bu des années alentour ( 1904 1906 1908 1912 1914 ) est plutôt généreux en sucre.
Fort curieusement, de cette période en liquoreux, je n'ai bu que des années paires, mais sans l'avoir cherché.
Cordialement,
François Audouze
13 Nov 2010 01:59 #161

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Réponse de hédoniste sur le sujet Re: Filhot

On peut trouver des millésimes qui ont un sucre généreux dans des sauternes de plus de cent ans.

Je n'en ai jamais goûté mais je serai ravi de cette expérience !
Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
13 Nov 2010 09:16 #162

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Réponse de tom34 sur le sujet Re: Filhot

hédoniste écrivait:
>
> Je n'en ai jamais goûté mais je serai ravi de
> cette expérience !

ah ça moi aussi j' en serais ravi! :D une âme charitable va nous convier a sa table..? (:P)
13 Nov 2010 10:33 #163

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Filhot

Pour la petite histoire, à la prochaine réunion de l'académie des vins anciens (dont les inscriptions sont closes maintenant), je mettrai un sauternes de 1896 parmi tous les vins que j'ajoute aux apports des présents.
Cordialement,
François Audouze
13 Nov 2010 11:42 #164

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Réponse de hédoniste sur le sujet Re: Filhot

Je suis curieux de savoir si une sensation sucrée persiste après 114 ans...
Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
13 Nov 2010 19:10 #165

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Filhot

Deux des plus vieux sauternes que j'ai bus sont parmi les plus beaux, avec un sucre parfait :
Yquem 1861
La Tour Blanche 1869

Le plus vieux que j'ai bu n'avait plus qu'un soupçon de sucre, mais je l'ai adoré :
Filhot 1858
Cordialement,
François Audouze
13 Nov 2010 19:27 #166

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Filhot

Francois,
Peut être est ce spécifique à Filhot le fait d'avoir complètement mangé ses sucres?
13 Nov 2010 20:24 #167

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Filhot

Eternelle question de la "digestion des sucres" :D
Non, ce n'est pas propre à Filhot !
Les 2 critères principaux sont, à mon sens, le climat comme le disait François et les conditions de conservation.
Car il y a des similitudes entre différents Sauternes de la même année, et que pour l'exemple, Suduiraut 88 issu de certaines caves a tous ses sucres et n'en a presque plus lorsqu'il vient d'une autre cave !
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
13 Nov 2010 21:27 #168

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Réponse de totolouga sur le sujet Re: Filhot

ouhla, pourtant Suduiraut 88 c'est très jeune, je ne comprends pas comment il est possible qu'un enfant de cet age ait déja mangé tous ses sucres.....:S
Trop chaud?
14 Nov 2010 00:10 #169

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Réponse de Go6s sur le sujet Filhot CDT

Une idée de la production en Crème de tête sur l'unique millésime 1990 ?
Ca devrait commencer à se raréfier, non ?
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
29 Déc 2010 21:30 #170

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Filhot

je vais peut-être dire une ânerie, mais il me semble que c'était de l'ordre de 1000/1200 bouteilles...
à vérifier
pas de mention sur leur site
29 Déc 2010 23:43 #171

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Réponse de Go6s sur le sujet Re: Filhot

Je viens d'obtenir la réponse du domaine et je l'en remercie.
Ci-joint, un copier-coller

Monsieur,

Suite à votre demande, je vous confirme que le Château FILHOT 1990 crème de tête est le seul Château FILHOT crème de tête depuis 1962. Avec seulement 8000 cols, cette cuvée crème de tête 1990 spécialement sélectionnée pour son très haut degrés de liqueur ne représente que 15% du volume total de Château Filhot 1990.

Les bouteilles de Château FILHOT 1990 crème de tête ne sont malheureusement plus disponibles à la vente au chai et sont maintenant devenues assez rares sur le marché.

Je vous prie de croire, Monsieur, en l'expression de nos sincères salutations.

>Gabriel de Vaucelles
Gaultier (62)......................Amateur de vins liquoreux rares ou hors-normes !
02 Jan 2011 20:10 #172

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Réponse de santorin sur le sujet Re: Filhot Crème de tête 90

De cette crème de tête 1990 bue il y a 4-5 ans, je conserve des impressions mitigées.
Par rapport à mes goûts, j'avais trouvé cela trop sucré, épais, massif, bref lourd.

Je suis pourtant ouvert aux gros niveaux de sucres. Cela ne dérange pas si l'équilibre est atteint.
Mais loin de moi l'idée d'avoir la dent dure et un avis tranché (sur une seule bouteille voici quelques années ce serait un comble).
Ce genre de cuvées, pas donnée dans mon souvenir, ètant sans doute destiné à la très longue garde il est bien possible que j'aie ouvert cette bouteille trop tôt.

Une de moins en tous cas...

Cordialement,
William
04 Jan 2011 23:21 #173

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Réponse de MB sur le sujet Re: Filhot

Mon exemplaire de crème de tête 1990 présente une robe très sombre pour un sauternes de 20 ans d'âge. Puisque cette tonalité ne peut venir de l'âge, je pense que c'est la concentration en sucres qui en est à l'origine. En conséquence, je pense qu'en effet ce flacon est de très longue garde pour celui qui ne souhaite pas des taux de SR très élevés.
Amicalement. Maxime
06 Jan 2011 17:02 #174

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Réponse de Stephori sur le sujet Re: Filhot

J'ai acheté deux demi-bouteilles de Filhot 1990 (18,99€ la demi au Leclerc Clichy)
Il en reste environ 80.

On verra ce que ça donne

Stéphane
02 Fév 2011 11:33 #175

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Réponse de SISA sur le sujet Re: Filhot Crème de tête 90

Ce genre de cuvées, pas donnée dans mon souvenir

179 Francs pour Filhot 1990 et 300 Francs pour le crème de tête, ceci en 1998.
SISA ou tout simplement Ahmed
02 Fév 2011 14:08 #176

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Réponse de Paps sur le sujet Re: Filhot

Et maintenant?? ;-)
02 Fév 2011 16:30 #177

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Réponse de Lapuje sur le sujet Filhot 1967

Bonjour à tous,

Bu hier Filhot 1967

Il en traine pas mal dans la cave d'un ami et j'avais bu beaucoup de Filhot 1966. Pour la 1ere fois, il nous sort un 1967..réputé supérieur.

La couleur est somptueuse, indescriptible de beauté ;) comme les vieux sauternes. Je ne rentre pas dans les détails car mes connaissances en palettes d'orange ne sont pas suffisantes.

Bref, c'est encore magnifique, au nez et en bouche. Beaucoup de matière, mais sans aucune lourdeur. C'est la 1ère fois que je ressens autant ca avec un vieux sauternes.
Sans aucun doute supérieur au 66 par sa vigueur et son équilibre.
Amicalement
Xavier
06 Mar 2011 10:04 #178

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Filhot 1967

Beau compte-rendu.
Les sauternes anciens donnent des plaisirs que ne peuvent pas donner les jeunes.
L'écart de plaisir gustatif est très sensible.
Cordialement,
François Audouze
06 Mar 2011 13:56 #179

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Réponse de vince_hk sur le sujet Filhot 2005

Bu hier soir, en demi-bouteille.
Couleur très claire, vin assez "visqueux" qui laisse de grosses larmes sur le verre.
Je ne suis qu'un buveur très occasionnel de Sauternes, mais je n'ai pas été conquis. Au nez, je sens la poire, mais j'ai vraiment beaucoup de mal a ne pas avoir le nez "bloque" par l'alcool.
En bouche, c'est trop sucre et je n'accroche pas du tout. Très peu de longueur, et encore cette sensation d'alcool qui envahit la bouche.

Cela fait relativement longtemps que je n'ai pas bu de Sauternes et je n'ai surement pas la bonne grille pour analyser ce vin, mais j'ai été vraiment déçu par cette bouteille. Dans mon souvenir, l'alcool était beaucoup moins présent et les fruits jaunes étaient beaucoup plus facilement accessibles.

Est-ce que cela peut venir de la température de service du vin (servi a 11-12 degrés)?
09 Sep 2011 03:20 #180

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