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Château Filhot, Sauternes

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Réponse de critique sur le sujet Re: Filhot

La graine à prendre c'est pour moi?
Laurent tu veux dire queThierry déguste depuis longtemps!
Double coup bas
Amitiés à tous deux Denis
02 Déc 2008 19:48 #91

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Réponse de jpmt sur le sujet Re: Filhot

Thierry,

Juste un mot pour te remercier de ton évocation du 1988 car cela m'a donné envie d'en ouvrir ce soir une bouteille (je n'y avais pas retouché depuis leur achat en primeurs).

C'est tout simplement fabuleux, et j'y retourne de ce pas ! ;)

Laissons dire ceux qui ne savent pas que la propriété était originellement celle d'une dame Filhot....Marquise de Lur-Saluces... B)

Cordialement,

Jean-Pierre
02 Déc 2008 21:43 #92

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Filhot

Denis pour celui qui veut...
Mais surtout pour ceux qui sont emplis de certitude.;)

Jean Pierre, qu'elle a été la raison du tournant qualitatif?
Laurent L
02 Déc 2008 21:50 #93

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot

Laurent,

Il n'y a pas, je pense, de tournant qualitatif.
C'est un vignoble planté avec un fort pourcentage de sauvignon, ce qui doit expliquer, en partie,son irrégularité...

Jean-Pierre,

Merci pour cette confirmation et bonne dégustation ;)

Bien cordialement,
Thierry
02 Déc 2008 22:07 #94

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Filhot

Encore un signe, je dois être allergique au sauvignon, même en liquoreux...:(
Laurent L
02 Déc 2008 22:10 #95

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Réponse de SISA sur le sujet Filhot 2001

Même si effectivement Filhot ne fait pas preuve de régularité, le 2001 goûté récemment m'a semblé fermé en comparaison d'une première dégustation, difficile donc à juger. Attention, mon jugement ne porte que sur 2 dégustations de ce millésime sur ce domaine.
SISA ou tout simplement Ahmed
05 Déc 2008 17:11 #96

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Réponse de alfonso sur le sujet Château Filhot 1947

Château Filhot 1947

Le nez est sur la tisane, le vieux caramel
La bouche offre encore pas mal de sucre pour un vin de plus de 60 ans.
La finale est longue se termine par une petite amertume.
Difficile de me faire une idée précise sur ce vin mais ça reste une belle sensation !
Un vin de méditation autour du quel, on pourrait se poser des questions existentielles sur la vie et aussi su sa consommation comment était ce Filhot en 1987 ?
Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
18 Déc 2008 11:27 #97

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Réponse de raphael sur le sujet Re: Filhot

Je crois que le millesime 47 comme 49 sont des années exceptionnelles en Sauternes .
Je me souviens d'un Chateau Roumieu 49 bu il y a 2ans qui était de toute beauté !
Une vraie surprise pour un liquoreux de presque 60ans sur un Domaine dont on attendait pas grand chose ..

Alors j' imagine ce que peuvent donner les Yquem et autres sur ces années là8-)

Raphael.
21 Déc 2008 12:14 #98

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Réponse de Alvige sur le sujet Re: Filhot 89

Ouvert 2 heures avant de le déguster de façon très classique sur le foie gras, il a fait l'unanimité parmi les convives, petits (pas trop !) et grands. Nez ample, gras et complexe en bouche, très long. L'archétype du bon Sauternes, sans la moindre lourdeur.
25 Déc 2008 19:49 #99

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Filhot 89

Alvige écrivait:
> Ouvert 2 heures avant de le déguster de façon très
> classique sur le foie gras, il a fait l'unanimité
> parmi les convives, petits (pas trop !) et grands.
> Nez ample, gras et complexe en bouche, très long.
> L'archétype du bon Sauternes, sans la moindre
> lourdeur.

+1, notre Vougeot national nous en a fait profiter en Juillet: Tout simplement superbe.
Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
25 Déc 2008 22:08 #100

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Réponse de Vougeot sur le sujet Re: Filhot 89

Franck !

Il me reste quelques 90 pour la prochaine soirée cerisier. ;)
Courage : plus que 6 mois à attendre !:D

En attendant, nous avons regoûté Filhot 96 avec Amadeusmaldoror et un de ses potes : super ! Tout en safran, avec un beau botrytis, pas très sucré, plutôt fin... De quoi se resservir à grandes lampées !

A bientôt,

Vincent
26 Déc 2008 15:00 #101

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Filhot

Une valeur sure ce domaine. Hier dans le genre peu sucré j'ai bu un truc de fou ramené par le père de Marie: CR je pense ce soir sur la série de Noël.
Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
26 Déc 2008 15:24 #102

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Filhot 1997

CR: Filhot 1997

Le nez est "classique" mais discret.
La bouche est ample, sucrée et même "molle", assez courte, savoureuse mais sans plus...

C'est bon... Mais pour un fan de Sauternes, c'est une déception ;)
Je suis content de ne pas en avoir en cave.

Cordialement,
Thierry
28 Déc 2008 17:30 #103

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Réponse de jpmt sur le sujet Re: Filhot

(CR de la bouteille évoquée en page 5)

Château Filhot - 2sd CC - Sauternes - 1988

Bouteille ouverte en décembre 2008
Bouchon : correct, totalement imbibé (et très odorant !)

Robe : or jaune éclatant, brille même dans la pénombre.
Nez : explosion de senteurs, agrumes, citron, pamplemousse, ananas, cire d'abeille, pêche - pas du tout de tonalité "fruits confits"-.
Bouche : une merveille, un vin plus velouté que moelleux, une matière suave et onctueuse, délicate et savoureuse, qui emplit et caresse le palais. Aucune lourdeur ni excès de sucre, un vin aérien avec néanmoins une bonne acidité et une douce tension en bouche. Toute petite pointe d'amertume en fin de bouche. Finale en queue de paon comme je n'en avais pas eu depuis mon dernier Yquem (et ça remonte à un certain temps !).

J+18 : le nez est plus discret mais le vin présente toujours une parfaite élégance et une belle fraîcheur en bouche.

19/20

Jean-Pierre
03 Jan 2009 13:34 #104

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot

Jean-Pierre,

Je suis d'accord avec toi: je trouve moi aussi Filhot 1988, superbe ;)

Cordialement,
Thierry
04 Jan 2009 10:27 #105

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Réponse de Brissac49 sur le sujet Re: Filhot

Savez vous comment on reconnait Filhot en degustation primeur? C est toujours celui qui sent le plus .... le soufre!

Bonne annee a tous

PY
04 Jan 2009 11:15 #106

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Réponse de ethl sur le sujet Re: Filhot

Bonjour à tous,

je possède un Filhot 88 en cave, toujours bien conservé. Beaucoup l'ont trouvé très bon, donc je suis rassuré.

Mais, combien de temps pensez-vous qu'il peut encore se garder? Faut-il le boire dans les 1-2 ans?

Merci d'avance!

Sébastien.
05 Jan 2009 17:16 #107

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot

Sébastien,

Voici le dernier avis de Parker:

Wine Advocate # 98
Apr 1995
Robert Parker 88
Drink: 1995 - 2010
The 1988 showed far better than in previous tastings. It displayed a wonderfully pure, honeyed pineapple-scented nose, rich, medium to full-bodied flavors, fine underlying acidity, an earthiness that added to the wine's complexity, and a clean, rich, crisp finish. Drinkable now, it should continue to evolve gracefully for 10-15 years.

Son site est un outil précieux pour les amateurs ;)

Cordialement,
Thierry
05 Jan 2009 17:29 #108

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Réponse de ethl sur le sujet Re: Filhot

Effectivement, Thierry,

Dans le dernier livre Parker des vins de bordeaux, il le conseille jusqu'en 2010... Mais au vu des commentaires de Jean-Pierre, je pense qu'il peut encore un peu attendre...

Ceci dit, il ne sera pas bu dans 10 ans tout de même, il me tente de trop!

Sébastien.
05 Jan 2009 17:35 #109

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Filhot

FILHOT 96
ce n'est pas la premiére rencontre avec ce vin ,la derniére m'avait bien plu;
à l'ouverture ,c'est classique , la cire d'abeille ,et puis....c'est tout .On verra plus tard.
Le soir venu , ça n'a pas beaucoup évolué, même si le nez est plus fin ,malgré le bon équilibre en bouche et une petite pointe de confit ,je ne suis pas emballé , mais l'accompagnement va littéralement changer la donne.
En effet j'avais fait une petite verrine au blanc de poulet et créme au curry et céleri ,qui allait à la perfection ,l'osmose avec le curry va sauvé ce filhot qui aurait étè bien triste sans cet allié.
Il est drôle qu'un vin moyen au départ paraissent transformé grâce à un plat8-)
cordialement
25 Jan 2009 12:14 #110

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Filhot

Il est drôle qu'un vin moyen au départ paraissent transformé grâce à un plat

Ca me paraît être tout l'intérêt de la cuisine : d'être au service du vin. Un vin bon peut être quant à lui grand s'il trouve le plat adéquat, et le très bon vin ... sublime!

C'est bien pour cela que je trouve de plus en plus dommage de boire de très bons vins à la chaîne (qu'on a à peine le temps d'apprécier) dans certaines soirées "dégustation", alors que chaque vin bu indépendamment des autres avec un bon plat, ce serait hénaurme!

La formule repas/vin est de loin celle que je préfère (tu)

Pardon pour la "pollution" de la rubrique Filhot même si mon intervention est bien liée au post précédent.
Eric
Mon blog
25 Jan 2009 12:41 #111

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Réponse de bibibi0 sur le sujet Re: Filhot

ERIC
je trouve ta remarque trés juste,mais je crois que c'est une des rares fois ou j'ai cette impression de plaisir multiplié par 4 ou 5::o
C' était,une belle expérience, il est juste dommage ,que je n'ai pu partager ce moment avec des gens un peu plus avertis ,que mes convives d'hier soir.
cordialement
25 Jan 2009 13:38 #112

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Réponse de critique sur le sujet Re: Filhot

C'est du dopping çà !
25 Jan 2009 14:20 #113

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot

Ca me paraît être tout l'intérêt de la cuisine : d'être au service du vin. Un vin bon peut être quant à lui grand s'il trouve le plat adéquat, et le très bon vin ... sublime!

Eric,

Cette remarque me semble mériter le titre de "la pensée du mois".
Ce n'est pas une blague... Je suis d'accord avec toi: on oublie, de plus en plus souvent, que le vin est fait pour être bu à table face à un plat...

Bien cordialement,
Thierry
25 Jan 2009 20:51 #114

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Réponse de julien.yeg sur le sujet FILHOT 1973

Quelqu'un aurait-il deja deguster ce millésime? Vaut il le coup, merci
13 Avr 2009 16:15 #115

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Filhot

1973 était une année difficile...
Et Filhot s'en tire habituellement plutôt mal dans les années difficiles ;)

Cordialement,
Thierry
13 Avr 2009 17:35 #116

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Réponse de raphael sur le sujet Re: Filhot

Moi j' avais bu , il y a quelques années , un Filhot 71 de toute beauté ! Mais ce n'était pas le meme millesime ;)

Raphael.
14 Avr 2009 09:15 #117

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Réponse de SISA sur le sujet Re: Filhot

Filhot 2000

Décidément, je n'ai pas de chance dernièrement avec Filhot, encore un millésime qui se cache. Il semble fermé, du moins je l'espère car il m'en reste, il y a bien des notes timides de miel et de fruits exotiques mais pas très encourageantes.
SISA ou tout simplement Ahmed
17 Juil 2009 23:38 #118

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Réponse de edouard_marin sur le sujet Filhot 2001

Vu en foire aux vins le Filhot 2001 à 19.90 euro....
Je fonce ce midi :)
08 Sep 2009 09:40 #119

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Réponse de SISA sur le sujet Re: Filhot

Filhot 2001

Bouteille ouverte par curiosité afin de la comparer à un an d’intervalle . Le vin n'est plus fermé mais bon il reste discret sur des notes d'agrumes et d'ananas. En étant poli, on pourrait dire qu'il fait preuve de délicatesse. En étant optimiste, on pourrait dire qu'il faille attendre quelques années supplémentaires. En étant réaliste, on pourrait être déçu.

Il faut dire que la veille, nous avons ouvert un Guiraud 1998, lui aussi suivi annuellement . Autant avec Guiraud l'évolution est flagrante, développement des notes rôties et compléxité des arômes qu'avec Filhot on se désespère d'attendre une révolution.
SISA ou tout simplement Ahmed
29 Déc 2009 23:17 #120

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Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck

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