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Domaine Pattes Loup, Chablis

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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

ah mais j'ai pas dit que 14 n’était pas mûr, loin de là, ça l'est pleinement, mais aussi force est de reconnaitre une acidité haute dans ce millésime, un peu façon 08.
15 est plus gras et riche mais il y a l'acidité suffisante pour soutenir la matière, du coup c'est plus gourmand, moins saillant en jeunesse.
#781

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

Les 2015 chez Pico, je n'ai pas encore goûté... vu qu'il va vendre seulement la moitié des "villages" en cette année 2017.
Mais pour ce que j'ai goûté chez d'autres, je serais plutôt comme Marc (déformation par les vins de Bourgogne? ) à savoir que j'ai une préférence pour les 2014, quand ils auront un peu reposer encore.

jlj
#782

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Galinsky a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

Marc C écrit: Tout de suite! Moi j'aurais dis 14 pour la juste maturité et 15 pour les amateurs d'Oasis :P

Marc


Bien d'accord Marc :) :whistle:

Eric
#783

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

Je vous trouve taquins les deux là!!!
Suis passé voici peu chez Thomas et j'ai pu goûter les 14 et les 15 ( et même un rouge croquant à souhait qui sera si j'ai bien compris réservé aux pros). Laurent a bien résumé les choses ! Les 14 sont certes mûrs mais plus stricts et les 15 ce sont des bourgognes issus de lumière plus chaude. Ils ont un profil plus rond (ils ne sont pas joufflus et mous pour autant) et immédiatement séducteur. Du reste Thomas recommande d'attendre les 14!

Bonne soirée

R
#784

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Vougeot a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

Dois-je ici rappeler mon expérience désagréable avec un Village 2014 de Thomas Pico acide en diable ?
Je lis maintenant qu'il conseille de les attendre.
Je les attendrai donc...
Le temps, pour moi, de mettre des ronds de côté pour payer ma prothèse dentaire.
Reste à savoir ce qui sera le plus long : économiser ou que le vin se fasse...

humour de Normand bien content d'avoir survécu à la LPViade Savoie qui s'est déroulée hier.

Vincent, amateur de melon et de curé nantais
#785

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fredhamster a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

Marc C écrit: Tout de suite! Moi j'aurais dis 14 pour la juste maturité et 15 pour les amateurs d'Oasis :P

Marc


C'est pas grave les gars, laissez nous les 15! S'ils sont du même niveau que ses 09, je signe des deux mains! B)

Fred
#786

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Marc C a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

Moi je suis arrangeant, je vous laisse 09, 11, 13 et 15 et je garde 08, 10, 12 et 14 faut juste que le Président m'en laisse!

De mon côté, nullement dérangé par l'acidité du 14 mais j'avais commencé l'aération assez tôt.

Marc
#787

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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

l'aération n'y change rien Marc (à ce stade en tout cas), tu aimes juste l'acidité et le jus de citron, c'est pas grave, ça se soigne hein B) :D

pour info, les 1er cru 2015 ne seront commercialisés qu'en 2018
#788

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Marc C a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

J'ai du stock pour vérifier et revérifier B) . Pour l'acidité, je ne te suis pas, j'ai souvent constaté qu'une bonne aération assouplissait les vins. L'acidité ne disparaît pas mais elle me paraît mieux intégrée.

Marc
#789

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Luc Javaux a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

Il faudrait vérifier si, plutôt que l'aération, ce ne serait pas le réchauffement du vin dans le verre (ou la carafe) qui atténue la perception de l'acidité...
#790

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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup (Chablis)

je crois plus aussi au réchauffement dans le verre pour un vin jeune. pour un vin plus vieux, effectivement si elle ne diminue pas, elle peut mieux s'intégrer.
#791

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Galinsky a répondu au sujet : CR:Chablis - Domaine Pattes Loup 2013

pour accompagner l'apéritif et les entrées hier soir - Je remonte de la cave un CR: Chablis - Domaine de Pattes Loup 2013 (Préférant laisser les 2012 et 2014 tranquillement en cave ;)

La robe est jaune pale - Un premier nez discret sur les fleurs blanches, et les fruits jaunes. Pour ensuite au fur et à mesure de l'aération nous emmener vers des notes légèrement plus exotiques et empreintes de douce chaleur - En bouche, je trouve l'ensemble assez rond, même si en milieu de bouche on retrouve une "tension chablisienne" - La finale est assez longue mais manquant un peu de tension et de complexité. En conclusion, je pense ouvrir prochainement un 2014, qui me correspond plus en termes de structure. BIEN

Eric
#792

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fredhamster a répondu au sujet : Chablis - Domaine Pattes Loup 2013

Préférant laisser les 2012 et 2014 tranquillement en cave ;)


Eric je comprends mais je t'assure que le Chablis 12 est un superbe village en ce moment!

Fred
#793

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TIMO a répondu au sujet : CR: Chablis 1er Cru Butteaux 2011, Thomas Pico Domaine Pattes Loup

CR: Chablis 1er Cru Butteaux 2011, Thomas Pico Domaine Pattes Loup

Bouteille bue au restaurant (et donc comme trop souvent couleur indéfinissable)

Elle est servie un peu chaude (13-14°C à vue de langue) ce qui fait ressortir donne une première impression plus évoluée qu'attendue, comme une petit richesse sur le tilleul et le miel. Au rafraichissement cela s'équilibre bien, avec une trame plus fraiche, iodée et citronnée qui donne de la cohérence.

En le buvant, le vin arrive droit, sans secousses, une belle fluidité très pure. La fin de bouche gagne en largeur mais j'ai un petit moment d'absence entre deux, comme s'il me manquait soit un ressort de vivacité, soit un volume plus important (peut-être 2011 qui fait ça?). Les goûts sont tout de même marqués, francs avec pas mal ce citron vert qui revient jusque dans la finale que l'on aime capter jusqu'au bout, dans un petit soupir de satisfaction. zX

Un très beau vin d'une belle rondeur gastronomique, qui donne une impression de force plus que d'élégance et qui dans cette configuration, un vin pour plusieurs plats, sait imposer une vraie personnalité à défaut de déclencher l'accord parfait.

Timo

TIMO
#794

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jean-luc javaux a répondu au sujet : Chablis 1er Cru Butteaux 2011, Thomas Pico Domaine Pattes Loup

Galinsky: La finale est assez longue mais manquant un peu de longueur

Qu 'entendez-vous par là "Président"? :)

jlj
#795

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Galinsky a répondu au sujet : Chablis - Domaine de Pattes Loup 2013

jean-luc javaux écrit: Galinsky: La finale est assez longue mais manquant un peu de longueur

Qu 'entendez-vous par là "Président"? :)

jlj


Ben, je sais pas ;)

Je voulais écrire "Manque de Tension et de complexité" - Je modifie immédiatement, dans le texte.

Merci pour la vigilance.

Eric
#796

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Lucas57 a répondu au sujet : CR:Domaine de Pattes Loup -Chablis 1er cru Beauregard 2012

Bonjour,

CR: Domaine de Pattes Loup -Chablis 1er cru Beauregard 2012

1ère bouteille morte…
Je veux vraiment le gouter donc je file chercher la 2ème …qui n’est vraiment pas terrible.
Pas morte mais vraiment en dedans…nez mutique, bouche avec un joli volume mais peu sapide.
Bref… faute à pas de chance.

Amicalement,

Lucas
#797

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francois999 a répondu au sujet : Chablis - Domaine Pattes Loup 2014

fredhamster écrit: Préférant laisser les 2012 et 2014 tranquillement en cave ;)

Eric je comprends mais je t'assure que le Chablis 12 est un superbe village en ce moment!


Mais 2014 est un peu trop jeune en ce moment (en tout cas un peu trop acide à mon gout).

Francois
#798

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2014

CR: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Côte de Jouan - 2014

Autant dire tout de suite qu'après un village et un butteaux 14 de très haut niveau, c'est la déception. Nez cidré, bouche morne, pas de finale.

Le lendemain ce ne sera guère mieux si ce n'est une aromatique un peu plus intéressante mais la bouche n'a rien de palpitant à offrir...

Défaut de bouteille sans doute ?

Marc
#799

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Quent a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'ange - 2014

CR: Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'ange - 2014

Bouteille ouverte en guise d'apéritif.

La robe est jaune paille, brillante et limpide. Le nez n'est pas très expressif. Je décèle le citron et quelques notes herbacées.
En bouche, le vin ne se livre pas du premier coup. J'aurais vraiment du le carafer une heure avant pour qu'il puisse pleinement s'exprimer. Cependant au plus le temps passait, au plus le vin prenait de l'ampleur. La bouche est tendue et vive, mais une certaine rondeur enveloppe la bouche. On retrouve le citron et on a une impression d'un fruit bien mur.

Il aura fait l'affaire pour ouvrir l'appétit, mais un peu plus de complexité n'aurait pas fait de mal.
Pas mal.
#800

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enzo daviolo a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup (Chablis), Chablis 1er Cru "Beauregard" 2012

CR:

Chablis 1er Cru Domaine Pattes-Loup « Beauregard » 2012
Nez exotique, de citron confit, anisé, de thé dans un ensemble délicat et pur.
La bouche est large avec un beau volume et une très belle tension qui tient cette matière sérieuse dans un grand équilibre. Une très légère note beurrée est perceptible à l’aération mais sans obérer le plaisir de boire ce très beau chablis à la longue finale sur le citron confit. Très Bien +.
#801

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Romain.V a répondu au sujet : CR:Domaine Pattes Loup (Chablis) 1er Cru Butteaux 2012

CR: Domaine Pattes Loup, Chablis 1er cru Butteaux 2012

Robe jaune paille, limpide et scintillante.
Nez friand et iodé sur les agrumes, citron, clémentine, pomelo mais aussi de l'ananas, citronnelle et fruit de la passion.
Attaque vive et tendue, qui s'arrondit en milieu de bouche avec une touche de gras puis qui s'étire sur une élégante finale saline, portée par de nobles amers sur un feu d'artifice d'agrumes. Top (tu)

Accord sur un dos de cabillaud,
rôti aux agrumes, exquis.

Romain
#802
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Benjamin Dgnn a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange 2013

CR: Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange 2013

Première rencontre avec ce domaine. Bouteille bue sur un accord de poisson.

La robe est étincelante et brillante et le nez est relativement discret.

En bouche, l'attaque est tendue, sur les agrumes. Beau vin qui n'a pas duré longtemps sur la table, j'en ai même oublié de prendre des notes.


Benjamin
#803
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ols a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup - Chablis Vent d'Ange 2013

En bouche, l'attaque est tendue, sur les agrumes. Beau vin qui n'a pas duré longtemps sur la table, j'en ai même oublié de prendre des notes.

On peut pas tout faire , n'est ce pas ;)
Par contre tes photos sont vraiment chouette, et particulièrement celle du verre. :) Le vin ressort superbement, ce qui n'est pas facile, surtout avec du blanc ! :woohoo:
#804
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joel a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup (Chablis) - Village 2015

CR: Domaine Pattes Loup (Chablis) - Village 2015

Robe dorée claire. A l'ouverture, le nez est un peu alcooleux, il faudra attendre le lendemain pour que le vin se mette en place.
Le nez est sur la mirabelle, reine claude, agrumes et notes iodées.
La bouche est assez large, avec un léger gras contrebalancé par une très belle acidité pour le millésime, emplit bien la bouche de saveur de clémentine, de pamplemousse, un léger côté exotique, avec une finale bien salivante sur le pamplemousse rose.

Très très bon.

Cordialement,
Joel
LPV Nice
#805

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru - Butteaux - 2014

CR: Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru - Butteaux - 2014

Le nez avenant et expressif propose des arômes de pâtisserie, brioche et vanille, sur un fond de fruits blancs, complétés par la classique note de croute de fromage.
La bouche est tendue et profonde, sur une minéralité pierreuse, enveloppée d'une fine pellicule de gras, d'un profil droit et long et d'une finale saline.
Bref, un très beau Chablis dans l'archétype de l'appellation, certes trop jeune mais donnant déjà beaucoup de plaisir.
Très Bien +(+)

Jean-Loup
#806

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oulababa a répondu au sujet : CR: Thomas Pico - VDF Chardonnay - 2015

CR: Thomas Pico - VDF Chardonnay - 2015

Bonjour,

Je ne sais pas si c'est la rubrique adaptée , mais j'ai ouvert un VDF chardonnay issus de raisins languedociens, je me suis dit qu'un CR pouvait être utile.

Donc, robe dorée, nez typique d'un chardonnay avec une grosse maturité, la bouche est aromatique, l'attaque est plaisante mais la finale pèche pas un excès de lourdeur, de chaleur, c'est assez écoeurant , d'ailleurs la bouteille n'a pas été finie.

Xavier L.
#807
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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Côte de Jouan, 2014

Bu chez Marc

CR: Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Côte de Jouan, 2014



Robe sur un gris vert à peine teinté.
Nez magnifiquement précis et fin, totalement chablisien au service par ses notes de mousseron et de fleurs blanches puis qui me fera descendre à Puligny par ses notes d'élevages délicatement fumées et beurrées parfaitement intégrées.
La bouche est un petit bijou d'équilibre, sur une attaque cristalline et désaltérante, traçante comme de l'eau de roche et à la fois sans aucun creux ni dilution.
Sa capacité de relance à compter du milieu de bouche est remarquable, le vin semblant porté par une acidité à la maturité parfaite et qui concilie fraîcheur et scansions avec un côté facile et gourmand assez irrésistible.
La finale longue et fraîche, sur de beaux goûts de fleurs blanches, d'anis vert et de fumée, n'appelle qu'une chose, l'envie de se resservir.

Un vin absolument délicieux ! (tu)
#808
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a spurs fan a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis 1er Cru Côte de Jouan, 2014

Je confirme les commentaires d'Oliv et je n'ai pas du tout reconnu la patte du domaine ( sans jeu de mots)
Peut être l'effet millésime et une inflexion vers un style moins riche ?

En tout cas une très belle bouteille

Frédéric
#809

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Super-Pingouin a répondu au sujet : Domaine Pattes Loup, Chablis

2014 est bien plus acide et tendu chez Thomas. Conséquence, je trouve que le Chablis village manque un peu de fond et de consistance par rapport aux millésimes antérieurs, notamment en finale.

Je n'ai pas goûté 2015 et ne saurai donc dire s'il y a un début de changement de style.

HD
#810

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