Mardi 14h: M.Noblet nous recoit.nous descendont a la cave,en passant devant les grandes cuves tronconiques et la table de trie impressionnante de longueur.la cave est d'une propreté incroyable.Tous les vins ont commencé leurs malo.Nous commencons par l'echezeaux qui ,en pleine prise de bois se montre sérré,carré,et long a la fois.il se goute mal.nous sentons bien la rafle du raisin,dont celui ci a été partiellement égrappé."le petit vin du domaine",comme dit M.Noblet...
-Le grand-echezeaux se montre plus précis,ou l'acidite malique commence a se transformer en gras.c'est bon et long a la fois,mais toujours avec cette rafle végétale,mais noble.
-la St -Vivant se voit plus grande avec son nez delicat,floral,et réglissé.
-le Richebourg est monumental ! le bois ne se sent que tres peu,la bouche est dense et tres longue...
-la Tache s'avère etre fermée ,grasse,d'un bloc en bouche,au tanins féroces,mais tres beaux...
-la Conti est delicate, au nez floral a souhait.la bouche est douce,avec un faux creux qui repart en finale comme Jamais .Ce qui frappe,c'est cette finale tres tres longue sur la fleur (rose blanche).
Balade ensuite dans la cave des grands contenants ou un homme manipule avec soins des jero et mathusalems de conti ,echezeaux...il range et "fait de la place" comme il me dit.Je bloque sur des mathu de Romanée conti 1990.il y en avait 9.Le magnum dans cette cave fait petit et il est vraiment en minorité.
M.Noblet nous mène vers un endroit que je connaissais déja,puisque c'etait l'ancienne cave où je dégusta 2 ans auparavant 2 bouteilles du domaine.
Je me jeta directement sur la grille qui enfermait les vieux millesimes."vous voulez entrer ??"me dit M.Noblet.Et là ,Romanee-conti 1911/1912/1920....tous les vins du domaines etait reunis ! ! !
Pendant ce tant le maitre de chais alla nous chercher un vieux millesime.
La robe usée du vin me rassure par ses reflets rouges.Le nez est tres complexe sur le cuir frais,la cerises confites(mais sans l'alcool),la noix, les epices(cannelle),la cendre froide,la rose fanée( que je ne trouva que dans la romanée conti 1972 bue il y a 7 ans !).Ce nez me plait beaucoup.la bouche est douce,sans alcool,a l'acidité fondu,jusqu'en milieu de bouche ou là ,une secheresse apparut,malvenue,pour finir ce vin.La fin de bouche est intense sur les memes notes du nez et finie longue,non pas sur le vin (notes de fruits),mais sur ses parfums d'epices,de rose vraiment unique !
Je savais que le domaine faisait gouter en ce moment Romanée-conti 1975,mais je n'y croyais pas,car le vin me paraissait "mieux".(le millesime n'a vraiment pas bonne réputation.) Et pourtant ce fut ce vin qui pour un vin et non un mythe,m'etonna beaucoup.Mon hermitage de J-L chave 1982 me procura plus de plaisir un semaine auparavant.Merci au domaine et a M.Noblet ,d'une simplicité rare surtout pour un monsieur qui élabore le plus grand vin au monde.Impressionnant.....
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