Le Bouc et la Treille, c'est l'histoire de l'association d'un vigneron éleveur de bovin et d'un éleveur de chèvre. Une histoire qui a débuté en 1976, sous forme de GAEC. Une histoire qui a évoluée quand la ferme a décidé d'abandonner l'élevage pour fabriquer des fromages pour accompagner le vin. Des vignes qui ont été converties en bio, comme les céréales et le foin, puis la farine et le pain. Aujourd'hui, les activités annexes ont été transférées dans un nouveau GAEC (Terres d’Eole), toujours à Poleymieux. Le Bouc et La Treille se consacrant uniquement à la fabrication et la commercialisation du vin. La conversion bio a été entamée en 2007 et s'est achevée en 2010. Derrière les vins du Bouc et la Treille, il y a deux associés et surtout deux personnalités, Stéphane Vier, le responsable des vinifications et Yves Aubry, qui est chargé de la conduite du vignoble. L'équipe du Bouc et la Treille travaille à développer et dynamiser l’appellation des Coteaux du Lyonnais, une appellation montante qui produit des vins de plus en plus travaillés, d'un excellent rapport qualité-prix, comme cette cuvée Hircus, 100% Chardonnay.

Le Bouc et la Treille "Hircus" 2013
100% Chardonnay. Un nez grillé, sur la noisette, le citron et le pamplemousse, la fleur blanche, d'anis et une petite touche boisée.
Une bouche à l'attaque fraiche, du gras, un petit air de Meursault, une jolie matière et une belle et longue finale. Très bien

Le Bouc et la Treille La Poleymoriote 2013
Un nez expressif, sur les agrumes, la fleur blanche, l'aubépine et des notes de fond d'artichaut étonnantes.
La bouche est minérale, légère, fine, avec beaucoup de fraicheur qui accompagne la finale. Bien +

C’est en une belle journée de juin que je rejoins ce domaine situé à 15 minutes de chez moi et découvert par l’intermédiaire d’un caviste situé à Saint-Cyr-au-Mont-d’or.



Le domaine est situé à Poleymieux-au-Mont-d'Or dans ce petit massif des Monts d'Or qui culmine à 626 m et situé en périphérie de Lyon. Il compte 9 ha de vignes de chardonnay, viognier et gamay réparties sur les communes de Poleymieux, Curris et Saint-Romain.
Les terroirs sont argilo-calcaires avec cette pierre jaune typique du coin et à une altitude de 400 m majoritairement qui donne une belle fraîcheur aux vins.

C’est Timothé, l’un des 3 associés du domaine qui me fait goûter les 17 cuvées du domaine ! Le domaine tente pas mal de chose; bientôt des essais de Sangiovese en palissage en hautin (un arbre sert de support à la vigne)

c’est parti pour les blancs:

Le Bouc et La Treilles - Le Foliaret 2022
Le foliaret signifie vent fou en patois lyonnais.
Chardonnay élevé en cuve de très belle facture sur les fruits blancs. C’est long, tendu avec une finale puissante sur de beaux amers.
très beau rapport prix/ plaisir.
Très bien

 Le Bouc et La Treilles - Poleymiote 2021
c’est le nom donné aux habitantes de Poleymieux.
Chardonnay muscaté élevé en fût pour 15% avec une légère macération de 10 jours sur 1/3 des raisins.
Le nez est sur le fumé apparemment lié à l’élevage. La bouche est grasse, minérale et florale mais  l’équilibre reste frais.
très bien

 Le Bouc et La Treilles - Hircus 2021
signifie Le bouc en latin
Chardonnay élevé à 100% en fût dont 20% de fûts neufs.
l’élevage fait très bourguignon, le nez est sur le grillé avec une petite réduction. La finale est puissamment saline et une touche iodée.
Très bien ++

 Le Bouc et La Treilles - Pan d’Or 2021
200 à 300 bouteilles produites par an.
Chardonnay élevé en amphore
La robe n’est pas orange pour un sous.
L’aromatique est originale sur l’orange, le menthol, la bouche est fraîche, il y a du gras, les tanins sont très discret mais apportent du relief.
Un blanc de macération bien dosé, original qui passe très bien.
Très bien

 Le Bouc et La Treilles - Albus 2021
blanc en latin
Viognier élevé 100% en fût dont 30% de fût neuf
Léger abricot, un joli gras avec un équilibre frais, finale saline. C’est top et tellement loin des viognier variétaux écœurant.
Très bien ++

 Le Bouc et La Treilles - Bouc d’Or
Viognier de macération (40 jours) + 8 mois en vieux fûts
Herbes séchées, menthol, gentiane au nez. La bouche est grasse avec quelques tanins, il y a du menthol et la finale saline balaye tout ce beau monde. Une belle réussite !
Excellent et original 

Timothée me fait goûter un vieux millésime d’Hircus 2010. « « Cuvée élevé à l’ancienne ». C’est le nom de l’époque.
alcool de prune, kirsch, coing une pointe d’encaustique, le nez est complexe. J’ai un peu plus de mal avec la bouche qui est encore marqué par un gros élevage et un gras imposant. Une cuvée de gastronomie.
Bien++

Le rosé:

 Le Bouc et La Treilles - La Gargagniole 2022
rosé de gamay peu coloré 
l’aromatique fait très blanc sur les fruits blancs avec un peu de gras.
un rosé atypique 
Bien

 

Les rouges:

 Le Bouc et La Treilles - Terres grasses 2021
gamay élevé pour moitié en cuve et moitié en fût. Moitié de grappe entière 
Confirure de fraise au nez, la bouche est fraîche sur une matière gourmande. Un joli vin glouglou
Bien++

 Le Bouc et La Treilles - Pan d’Or 2018
gamay macéré 8 mois et élevé en jarre.
Fraise, menthol, matière concentré, tanins salivants
une cuvée plus sérieuse mais qui reste gourmande
Très bien

 Le Bouc et La Treilles - Bouc à poil 2021
Gamay presque nature. Juste un peu de souffre à a mise (8 mg au total seulement)
Le nez est réduit sur la Tete d’allumette mais j’aime bien cette aromatique.
La bouche est pleine sur les fruits rouges et noirs, le touché est magnifique, caressant.
Très bien et coup de Coeur 

 Le Bouc et La Treilles - Poleymiote 2016
fraise, framboise avec un peu de patine.
c’est très bien avec encore du potentiel

 Le Bouc et La Treilles - Germinoise 2021
terroir de grès sur la commune de Saint-Germain
Sur les fruits noirs, le cassis, des tanins ronds. La finale est fraîche et mentholée.
Très bien

 Le Bouc et La Treilles - Ampère 2020
parcellaire situé à côté du musée Ampère qui est né à Poleymieux. Cette parcelle a été isolée car elle a toujours donné des vins différents.
40% amphore, 60% vieux fût 
Le touché de bouche est top, les tanins sont d’une grande finesse, l’aromatique florale gagne en race.
Je pense qu’à l’aveugle, je pars sur un vosne.
Excellent

 Le Bouc et La Treilles - Hircus 2018
7 mois de macération avec 2 remontages par jours le premier mois. élevage 100% en vieux fûts 
anchois, fumé, kitsch au nez. Grosse matière mais les tanins sont dociles, cacao amers.
Très bien 

 

Un grand merci à Timothée pour l’accueil et la découverte d’un bien beau domaine à la gamme de qualité et homogène, et des prix doux tout ça à deux pas de chez moi. Pour ne pas gâcher le plaisir, le cadre est privilégié avec vue sur le mont-Blanc.
Une belle journée de juin vous dis-je.

C'est toujours un bonheur que de découvrir les rencontres des LPViens.
Merci pour ce superbe reportage qui ouvre des horizons !

Pour bien débuter notre rendez-vous bisannuel autour du salon d'Ampuis, nous décidons d'explorer les côteaux du lyonnais. Le compte rendu ci-dessus nous invite à solliciter le domaine. Rendez-vous est pris et nous arrivons pile poil à l'heure.
Nous sommes reçus par Timothée, l’un des 3 associés du domaine.

Il commence par nous décrire l'appellation; elle a été crée en 1984, compte 200Ha de vignes exploités par 20 vignerons dont 1 cave coopérative. Les cépages autorisés sont le chardonnay et l’aligoté en blanc, le gamay en rouge.

Ensuite il nous présente le domaine : 9 Ha sur la commune de Poleymieux, cultivés en bio (début de conversion en 2007), sur des terroirs argilo calcaires du nord-est de l’aire d’appellation.

 
Carte de l’appellation ; le domaine est tout en haut à droite sur la zone verte.

Avec beaucoup de vieilles vignes enherbées, le domaine replante progressivement pour rajeunir le matériel végétal.

Je demande comment s’est passé 2023, et Timothée nous apprend que 2 Ha ont été perdus pour cause de grêle.
Il évoque ensuite la production du domaine, avec beaucoup de cuvées de vins et quelques spiritueux.

 

Nous nous contenteront de goûter la plupart des vins, ce qui est déjà beaucoup.

Coteaux du Lyonnais Le Foliaret 2023
Chardonnay élevé en cuve, mis en bouteille le matin même. 10,50€.
Nez sur la poire et les fleurs blanches. Bouche souple, assez ronde, avec une amertume moyennement intense. Retro sur la poire, l’amande et le citron. Longueur moyenne.
Bilan : simple, mûr, amer (trop pour mon goût). Assez bien.

Coteaux du Lyonnais Pan d’Or 2021
Chardonnay élevé en œufs en terre cuite. Cuvée confidentielle. 25€.
Nez discret, un peu nougat. Bouche ample, ronde, grasse, avec des notes de bonbon au miel.
Bilan : vin rond, patiné, salin. Bien+

Coteaux du Lyonnais Hircus Blanc 2022
Chardonnay élevé en fûts (20% neufs). 14,50€.
Nez boisé. Bouche ample, ronde, très saline. Retro sur le citron confit, la vanille et la noix de coco. Belle longueur.
Bilan : boisé encore dominant, à attendre. Bien en l'état.

Vin de France Albus 2022
Viognier élevé en fûts (40% neufs). 15,50€.
Nez sur la confiture d’abricot et la groseille. Bouche assez légère, fraiche. Retro sur les même arômes que le nez. Belle longueur.
Bilan : un viognier digeste, très agréable. Bien à très bien.

Vin de France Bouc d’Or 2021
Viognier, 40 jours de macération puis élevage 8-9 mois en vœux fûts. 16€.
Nez sur le tabac blond et l’herbe séchée. Bouche ample dotée d’un bel équilibre. C’est poivré dès l’attaque, puis on retrouve le tabac blond, la gentiane et l’abricot. Finale longue et finement tannique.
Bilan : un joli vin de caractère que j’ai envie d’essayer à table. Bien à très bien.

 


On passe aux rouges.

Coteaux du Lyonnais Terre Grasse 2021
Gamay élevé en cuve. Vinification par infusion du marc au milieu de la cuve. 9,50€.
Nez d’abord un peu réduit, puis sur les fruits rouges . Bouche légère, très fraiche, sur les fruits rouges, légèrement poivrée. Longueur moyenne.
Bilan : simple, léger, vif. Beau vin de casse-croûte. Bien.

Coteaux du Lyonnais Bouc à Poil 2022
Gamay élevé en cuve, sans soufre, sauf un peu à la mise en bouteille. 12,50€.
Nez sur la cerise confiturée et un léger fumé . Bouche très gourmande, sur le coulis de fruits rouges. C’est frais, assez puissant, très expressif. Belle longueur.
Bilan : un vin de démonstration, très aromatique. Bien à très bien.

Coteaux du Lyonnais Hircus Rouge 2019
Gamay vinifié en macération longue (210 jours), puis élevé 1 an en fûts et gardé encore en bouteille avant commercialisation. Pas de fût neuf utilisé. 13,50€.
Bouche ample, un peu tannique, avec de la mâche et un bon équilibre. Aromes de fruits noirs et de vanille.
Bilan : pas très complexe mais très bien fait. Difficile d’y reconnaitre un gamay. Bien à très bien.

Coteaux du Lyonnais Ampère 2020
Gamay macéré 45 jours puis élevé de façon mixte en fûts et en amphore pendant 2 ans. Le nom de la cuvée est un hommage au scientifique du même nom qui est né à Pouleymieux. 16€.
Nez un peu réduit, puit fumé, cassis, réglisse. Bouche assez puissante avec des tanins fins et souples. Retro très cassis/vanille.
Bilan : un joli vin de texture. Très bien-.

 

La dégustation est finie. C’est une belle gamme, cohérente, qui donne du plaisir, avec des prix relativement sages. On sent le dynamisme et la curiosité des vignerons dans ces nombreuses cuvées.
Après avoir chargé le coffre, il nous reste à remercier Timothée pour son très bel accueil.

Bibi

 Le Bouc et la Treille - Hircus blanc 2021

Commentaires à j+3. Bouteille entamée de moitié laissée à température de cave.

Nez ouvert sur le grillé, le sésame, avec un peu de fruits blancs suivant le verre utilisé (assez présent dans les Lallement, totalement absent dans les zalto universel). On est à Meursault en tout cas dans son image d’épinal, c’est gourmand.
La bouche est dans la continuité aromatique sur l’autolyse, le pétard mais laisse s’exprimer le fruit. Le touché est joli avec du gras, un volume correct s’exprimant dans un équilibre d’école. Belle finale saline de bonne longueur.
Un joli chardo travaillé sur la réduction qu’il faut laisser s’aérer pour qu’il s’exprime pleinement.
Acheté 14€ au domaine, c’est un super rapport prix / plaisir.

Très bien