Pour ma première visite à Moët & Chandon, avec un groupe d'amis de la maison, j'ai eu l'occasion de visiter l'oenothèque de Moët. Pas celle de Dom Pérignon (je la verrai si je suis admis en deuxième semaine, comme m'a dit Richard Geoffroy), celle de Moët.
Quand on voit toutes ces bouteilles vénérables sur pointe, avec une case par année, le collectionneur que je suis tombe en extase.
Dans ce joli recoin, à coté de l'imposante structure qui montre l'assemblage des meilleurs millésimes du siècle qui donna lieu à 323 bouteilles seulement, nous goûtons quelques millésimes :
- Moët 1999 : très bien dessiné, très pur, avec la signature Moët faite de ce léger fumé, caramel, c'est un beau champagne, beau déjà, mais qui vieillira bien.
- Moët 1983 : Enrico Bernardo en fait beaucoup de compliments, et effectivement on voit qu'il est charmeur. Mais je suis plus réservé, car je lui trouve une petite amertume métallique qui me dérange. Le nez m'évoque le lait concentré sucré, la bouche est belle et fruitée, mais la petite gêne est là.
- et cette impression sera corroborée par la différence gigantesque que donne le Moët 1962 dégorgé devant nous. Le nez est de rose. Cela m'évoque la confiture de rose, les patisseries orientales. En bouche c'est très floral avec un léger fruit. Ce qui subjugue c'est que ce champagne est complètement intégré. Toutes ses caractéristiques sont assemblées et c'est la longueur qui en profite : elle est immense. Champagne de charme absolu.
- contraste total avec le Moët 1952 dégorgé aussi devant nous. Celui-là est vineux quand l'autre est floral. Ce champagne est la vraie définition du champagne, quand le 1962 en est une variation charmante. Là aussi, la longueur subjugue.
Et le plus beau de tout cela, c'est que malgré ces différences, tous ont la signature de la maison Moët & Chandon, comme s'il y avait chaque fois la même formule de politesse.
Le charme du lieu ajoute évidemment au plaisir, car ces grandes caves voûtées donnent une immense émotion.
Une bien belle dégustation qui s'inscrivait en un séjour marqué par d'autres belles dégustations. Nous avons été reçus comme des rois.
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