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FloLevBen écrit: '' A mon avis l'explication, la plus probable, à cette amélioration est surtout le temps de vieillissement après dégorgement plus important. ''
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starbuck écrit: Un petit mot pour parler d'un accord qui a bien marché avec cette cuvée.
Je n'ai pas l'habitude de marier fromage et champagne, pourtant j'ai trouvé que cette bouteille dégorgée en juin 20 s'accorde avec goût à une tomme grise
J'ai déjà perturbé un peu de monde dans mon cercle familial en ouvrant du blanc au moment du fromage, je sens que je vais bien me marrer la prochaine fois en me servant un verre de champagne parce que j'ai bien l'intention de poursuivre les expériences.
D'ailleurs à bien y réfléchir, l'accord entre un champagne légèrement oxydatif et un fromage n'a rien d'étonnant.
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Blog écrit: Champagne Follet-Ramillon - Harmonie 2007
Robe dorée, bulle effervescente et vive à l’ouverture.
Un nez sur des arômes évolués sans être franchement oxydatif, agrumes confis, un peu d’élevage. En bouche c’est vineux, assez large sans être un monstre de puissance.
Au final un champagne assez consensuel, très facile à accorder mais plus fait pour la table que l’apéritif, le côté pinot domine. J’ai aimé l’accord avec du jambon et du fromage, je pense qu’on peut pousser plus loin en terme de gastronomie, encore une bonne pioche, je suis décidément en veine en ce moment.
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Blog écrit: Champagne Follet-Ramillon - Les Pinots 2014
Assemblage de Pinot noir et Meunier.
Dégorgé en juillet 2019
Dosage 5 g/l
Bu en apéritif accompagné de champignons farcis et de tapenade.
Robe dorée et brillante.
Nez « vineux » sur les petit fruits rouges avec une touche légèrement oxydative.
La bouche est acidulée, on sent le dosage sans que ce soit gênant, un champagne un peu plus taillé pour la table que pour l’apéritif, même si il passe très bien avec quelques accompagnements. Un bon moment passé avec ce champagne que je trouve déjà très accessible même si il profitera probablement de quelques années de garde.
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Olivier Mottard écrit:
Champagne Follet-Ramillon - Brut Terroirs
(récolte 2013, dégorgé le 25/03/2019).
Bulle splendide et d’une grande finesse.
Nez très ouvert sur le fruit blanc et la noisette.
Bouche longiligne, gourmande avec une bulle bien intégrée.
Un vin long à la finale finement fruitée et noisettée.
Superbe vin d’apéro, gourmand et tonique.
J’ai adoré.
Olivier
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Jérôme Pérez écrit: C'est très impressionnant comme ce producteur est devenu la coqueluche de LPV.
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leteckel écrit:
Un peu comme Dveri Pax l'année dernière. Quand c'est bien vendu...
Plus sérieusement, quand des membres reconnus comme "spécialistes" d'une région (Vinozzy en Champagne, Jérôme en Slovénie) conseillent vivement un domaine pour son rapport Q/P, je ne suis pas surpris que des amateurs en quête de découvertes tentent leur chance.
Et si cela peut aider un vigneron qui fait bon à tarifs raisonnables, et bien tant mieux. Le temps fera son œuvre ensuite.
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Jérôme Pérez écrit: Aucune critique de ma part, bien au contraire.
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Jérôme Pérez écrit: C'est très impressionnant comme ce producteur est devenu la coqueluche de LPV.
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starbuck écrit:
Millésime 2007
Gaétan ne voulait pas de rosé et lorsqu'il l'avait dit au vigneron, il lui a été proposé cette bouteille qui provient d'un carton de retour de chez un revendeur.
Mon ami aurait peut-être dû prendre du rosé quand même
Le vin n'a plus trop d'effervescence et semble un peu plat avec des arômes un peu trop évolués pour ne pas dire légèrement déviants.
Tous les verres ne furent pas terminés, ni le fond de la bouteille d'ailleurs parce que le lendemain ce n'était plus vraiment buvable.
La conservation ne fut pas forcément optimale pour ce carton oublié.
Ce n'est pas grave ça nous fera une anecdote pour plus tard.
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