Comme tout amateur de Champagne, je sais que la différence entre extra brut, brut, demi sec et sec provient de la quantité de liqueur introduit dans la bouteille après le dégorgement (je crois que c'est à ce moment là). J'aurai aimé savoir de quelle composition était cette liqueur et qui la fabrique (les producteurs eux-mêmes ou des "grossistes").

Merci pour vos réponses. Amicalement.

Christian

bonsoir

il y a plusieurs possibilités pour réaliser le dosage

méthode classique : fabrication d'une liqueur d'expédition sucre de canne et vin tranquille de champagne avec différentes concentration et différents moyens de vieillisement ( cuves , barriques )

méthode plus récente : utilisation de MCR ( môut concentré de raisins )

le dosage au MCR à l'avantage de n'apporter que le sucre par apport a la liqueur classique qui peut apporter un côté oxydatif

l'apport d'une faible dose de SO2 au dégorgement est aussi TRES IMPORTANT

peut de vignerons se soucis du dosage mais c'est la que l'on apporte la touche finale et parfois les champagnes paraisent trop dosés ou évolués alors que des essais de dosages doivent être fait avant chaque lancement de nouveau tirage

bien cordialement et bon weekend

thierry laherte

Merci pour ces réponses éclairées.