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En appli indus de stockage de vin en vidange, quand on a les moyens, le top c'est le mélange argon CO2, genre 80/20
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RemiL écrit: Hello
j'ai récemment retrouvé deux bouteilles entamées pendant le confinement (donc il y a 5 mois) avec Coravin. Dans les deux cas, j'en avais bu la moitié à peu près (un peu plus dans l'une, un peu moins dans l'autre).
Et bien j'ai bu les deux ce weekend (un Alsace Grasberg 2012 de Marcel Deiss et un Sigalas Rabaud 2005), et les bouteilles étaient fameuses ! Notamment, pour le Grasberg qui ne m'avait pas ému outre mesure lors des premiers verres il y a 5 mois, le vin était excellent cette fois ci.
C'est la première fois que je buvais des vins restés si longtemps sous coravin (en général je les finis dans les 2 mois). Ca m'a rassuré sur la capacité du système à préserver et accompagner les vins sur la durée.
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Raboso del Piave DOC écrit: Alors non, vraiment, ce qui est assez amusant, c'est de voir de le nombre de personnes qui s'auto-convainquent de l'inefficacité du dispositif sans l'avoir essayé, la capacité d'auto-persuasion est forte!
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agitateur écrit: @totolouga
Transvaser dans un autre contenant, ça charge bien le vin en O2 dissout et ça va pas mal modifier le produit.
Pour les gaz, il y a les catégories industrie et alimentaire.....pas le même prix. Un gaz de soudeur n'a aucune contrainte sur sa teneur en métaux lourds, par exemple.
La pompe à vide, c'est vrai ça ne sert sans doute à presque rien. Tant que le "vide" est assez partiel, la pression partielle résiduelle en O2 reste considérable en apport au vin, si la quille est en vidange à la moitié par exemple.
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agitateur écrit: Transvaser, même si tu as l'impression que c'est doucement, c'est pas un flux laminaire en atmosphère pauvre en O2. Donc c'est un apport brutal, et "fort". C'est équivalent à un stockage en blle vidangée qui dure un certain temps. Comment quantifier le "certain" ??
Bonne question !
Pour le bocal d'accueil qui serait presque plein, le pb est qu'un micro volume d'air suffit.
Si tu as une bulle d'air de la taille d'un dé à coudre, c'est l'apport oxygène amené par une mise très qualitative en comptant l'air de l'espace de tête.
Si tu as 2 dés à coudre pour 1/4 de litre, c'est l'apport sur 5 ou 10 ans en blle.....mais c'est pas la même évolution, certes.
Pour la congélation, tu crées une précipitation tartrique et tu modifies l'équilibre. Le vin sera impacté, et différent.
La SEULE solution viable, pour soutenir la crise de la viticulture, est pourtant simple: une blle entamée, une blle finie !!
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bibi64 écrit: autre exemple d'utilisation:
en cas de foire aux vins, tu veux tester plusieurs bouteilles pour savoir si ca vaut le coup; tu achètes tes échantillons, tu les testes avec le coravin, et tu sais lesquels sont à ton goût et tu peux en racheter en plus grande quantité.
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totolouga écrit: Ou alors un bouchon type limonade ayant une partie élastique capable de s'écraser lorsque le liquide est raz du goulot (on aurait donc le surplus de liquide qui serait plus haut que le goulot dans la cloche formée par la déformation du bouchon).
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bibi64 écrit: autre exemple d'utilisation:
en cas de foire aux vins, tu veux tester plusieurs bouteilles pour savoir si ca vaut le coup; tu achètes tes échantillons, tu les testes avec le coravin, et tu sais lesquels sont à ton goût et tu peux en racheter en plus grande quantité.
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totolouga écrit: Ou alors un bouchon type limonade ayant une partie élastique capable de s'écraser lorsque le liquide est raz du goulot (on aurait donc le surplus de liquide qui serait plus haut que le goulot dans la cloche formée par la déformation du bouchon).
Le Delta de température sera appliqué aussi au contenant et un delta faible de moins de 5 degrés ne devrait donc pas entraîner l'éclatement. A voir. Sinon bouteille en inox mais ça va finir par coûter cher!agitateur écrit: Ca supposerait un stockage parfaitement isotherme.
Toute variation entrainera une dilatation / contraction qui ne serait pas supportée par le système. Si vraiment étanche = éclatement de la blle.
agitateur écrit: Je vois bien le bouchon limonade dur façon céramique / plastique dur, je vois pas le bouchon "souple" sauf le joint.
Et puis dans une quille de limonade, il y a un espace de tête, de l'air, comme pour le vin.
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totolouga écrit: post=1124584]
Le Delta de température sera appliqué aussi au contenant et un delta faible de moins de 5 degrés ne devrait donc pas entraîner l'éclatement. A voir. Sinon bouteille en inox mais ça va finir par coûter cher!
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totolouga écrit:
bibi64 écrit: autre exemple d'utilisation:
en cas de foire aux vins, tu veux tester plusieurs bouteilles pour savoir si ca vaut le coup; tu achètes tes échantillons, tu les testes avec le coravin, et tu sais lesquels sont à ton goût et tu peux en racheter en plus grande quantité.
Cela fait presque 20 ans que je n'ai pas trouvé quelque chose à mon gout dans une FAV ou alors des vins que je connaissais déja pour lesquels c'est la foire d'empoigne dès l'ouverture.
Et je ne vois pas l'intérêt du Coravin par rapport aux FAV, en effet tu achètes ce que tu appelles des échantillons donc plusieurs bouteilles à l'unité, tu les goutes et ensuite tu fais ton choix. Ca fait cher le Coravin pour cet usage!
Ne vaut-il pas mieux inviter des amis pour gouter les échantillons.... et les finir, en plus il y aura plus d''avis comme cela.
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bibi64 écrit: Tu ne dois pas être très curieux...
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tht écrit: Ben oui il y en a !
Il y a régulièrement les 1ers crus du Domaine Masse, des Vaudoisey-Creusefond. Chez Auchan, des Pommards de Cyril Buthiau. Cette année, un vin de chez Bart. J’ai aussi trouvé des Voillot, des Sigaut. Ce ne sont pas des domaines très médiatiques, mais on ne peut pas dire que ce soit de la merde ...
Thien
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