Soirée de reprise à LPV Lyon autour d'un programme pour le moins varié dont un thème rouge "il faudra avoir l'esprit ouvert" qui laissait planer l'ombre d'une inquiétude. Très belle ambiance, juste perturbée par une tablée encore plus bruyante que la nôtre

En avant pour les commentaires :

Le sucre de départ :)o

Château d'Yquem - Sauternes - 1999
[size=x-small]bu étiquette découverte, servi en magnum[/size]

L'aromatique va gagner nettement en complexité au fur et à mesure: notes fumées, fruits jaunes rôtis et des notes épicées. C'est joli et aurait sans doute mérité une aération un peu plus longue.
La bouche attaque sur une sensation sirupeuse avec une acidité qui contre balance juste cette sensation à mon goût. L'ensemble est agréable avec de bons goûts fruités sans excès de richesse mais me semble manquer de volume et de puissance pour être tout à fait remarquable.
La finale est en revanche superbe, avec une très belle persistance et de la fraîcheur

Très beau vin sur l'aromatique et la finale mais j'ai trouvé la bouche un peu en demi-teinte

Les blancs

Domaine Rocher des Violettes - Touraine Sauvignon - 2012

Nez étonnant de poulet rôti puis de poire
La bouche est tendue avec une belle trame acide
Finale sur la poire aux épices un peu perturbée par une amertume désagréable

Joli vin qui joue sur un registre simple

Domaine Rocher des Violettes - Touraine Touche Mitaine - 2012

Nez réduit sur des senteurs soufrées pas très nette. L'aération révèle d'étonnantes odeurs de champignon de Paris
La bouche est d'une belle construction, avec de l'acidité mais sans déficit de matière
Belle persistance

Un vin que j'ai eu du mal à juger, ayant bloqué sur l'aromatique.

Les Rouges à l'esprit ouvert

Domaine Bornard - Arbois Pupillin Trousseau - 2012

Nez fermier assez difficile.
Bouche avec un grain rustique qui enchaîne sur une finale amère pas des plus amène

Pas facile, facile...

Domaine Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Géologues - 2012

Nez sur la caramel et la viande crue.
Bouche difficile avec une sensation désagréable de vernis.

(Pas facile, facile...)²

Domaine Puffeney - Arbois Trousseau - 2012

Nez sur la rafle légèrement soufré avec un léger fond de fruit
Bouche fine, rustique un peu plus pleine que celle des deux précédents
Finale séchante

(Pas facile, facile...)^1/2

Domaine Michel Gahier - Arbois Trousseau Grands Vergers - 2012

Aromatique sur un fruit léger et quelques notes de ronce
Bouche pleine avec un net gain en concentration par rapport aux précédents
La finale reste un peu séchante sur des notes animales

Pas facile à voir avec plus d'air car la matière paraît intéressante

Domaine Lucien Aviet - Arbois Cuvée des Géologues - 2005

Nez marqué par la Javel
Bouche un peu acre mais de la concentration. L'aromatique est toujours perturbée par ce côté Javel y compris en finale

Défaut de bouteille ?

Domaine André et Mireille Tissot - Arbois Trousseau - 1999

Joli nez net sur un mélange de fruit et de notes plus évoluées
La bouche est en finesse, assez agréable malgré un délitement assez sensible

Un vin agréable avec de beaux restes

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Merci à tous et à la prochaine -D [size=x-small]On ne m'enlèvera pas de l'idée que le Jura est quand même un coin à blanc... Vive le Savagnin![/size]

Marc

Et bien, je ne regrette pas tant que ça de n'avoir pas pu me libérer !
Votre Matthieu c'est un peu notre Ptiben à nous mais en puissance 4 !

Notre bon Trousseauphile a tenté de nous rassurer en blâmant le faible millésime 2012. Cela demande à être vérifié, il ne reste qu'à trouver des volontaires :)o

Marc

Je peux pas, j'ai piscine !

Ne me dites pas que c'est Matt´ qui vous a pondu cette sélection ? Il se débarrassait de ses échantillons ou bien ?
Pffff il n'aime que le jaune de toute façon -D

Salut Marc !
Rentre à Paris ! Tes ex-voisins ont des vrais rouges à la maison !!!

Benji

@Chrisdu : c'est bien lui le coupable! Il a poussé le vice jusqu'à nous conter par le menu une verticale de vins jaunes d'anthologie bue il y a peu au Jura Tour.

@Benji : on vous attend armés de saucissons briochés !

Marc

Que dire de plus aux commentaires de Marc ...

juste que, tant qu'à boire un Yquem, il faut peut être s'arreter là ensuite .....

premiére expérience pour ma part et c'est vrai que c'est une tres belle expérience ..... ca attaque tres fort dés le départ ....ensuite la bouche est entiérement remplie, devant, derriérre, sure les cotés... Ca explose de partout, et ce dure longtemps, longtemps ......on y revient, mais on a le temps ....
seul le rechauffement fait que l'on prends une gorgée à nouveau avant que la température ne remonte ..

et puis, derriére, malheuireusement, il faut avoir le sens du sacrifice pour pouvoir passer

les deux Loire Blancs que j'ai apporté étais là pour l'expérience .....
un peu mitigé pour ma part, j'ai préféré "Touche Mitaine" (Chenin) à Sauvignon, mais le souvenir que j'ai de "La negrette" me ferai plus revenir sur ce vin ..

quant aux trousseaux ... Le bon coté de la chose, c'est que au moins, mon porte monnaie ne souffrira pas coté rouges du Jura !!
merci quand même Mathieu de t'être aventuré sur un terrain aussi glissant !

Pourquoi avoir débuté par Yquem et pas le placer en fin de dégustation ?

Luc

Servir des blancs secs après un liquoreux les envoie au casse-pipe. La démonstration est exemplaire.

Ouai enfin tu te nettoie la bouche avec de l'eau et ça passe!
D'autant que c'était le début, le palais est encore frais

Et je ne suis pas sur que ça soit à cause D'yquem que Marc trouve ces arômes "Nez réduit sur des senteurs soufrées pas très nette. L'aération révèle d'étonnantes odeurs de champignon de Paris"

Julien

Ouai enfin tu te nettoie la bouche avec de l'eau et ça passe!

Ce n'est pas qu'un problème de sucre dans le palais qui en effet se nettoie. Mais de perception du cerveau qui après un vin sucré va trouver un blanc sec plus agressif qu'il ne l'est vraiment. C'est bien pour cela qu'il est quasi impossible de boire un champagne en fin de repas, même si tu as bu un verre d'eau avant. Alors qu'il passe tout seul à l'apéro, il parait ensuite très acide.

Parfàitement d'accord avec eric, je me suis fait la reflexion en lisant le CR ...

C'est vrai que l'ordre n'était pas idéal et que l'enchaînement a été compliqué. Avec du pain et de l'eau, on arrive à se refaire un semblant de palais effectivement, et nous avions le temps. Pour Touche Mitaine j'ai un doute car Negrette 12 m'avait paru plus pure. À revoir dans de meilleures conditions pour être sûr.

Pour le pourquoi de cet ordre, face à un cadeau généreux il faut savoir faire abstraction de quelques principes

Marc

Même si le cerveau le pense. Un coup d'eau, une gorgée de blanc et ça repart!

En tout cas c'est moins pire que les degust à rallonge ou y'a 20/25 vins où la, même en recrachant t'as plus le palais totalement fiable...

Mais bon, chacun fait comme il veut dans le meilleur des monde. Et comme dit Marc, les principes ne tiennent pas face à la réalité du terrain et un joli yquem en cadeau

Julien

Le joli Yquem en cadeau aurait été tout autant apprécié en fin de dégustation, du moins il me semble...
Mais enfin, effectivement, chacun fait comme bon lui semble, même si on ne parviendra pas à me faire croire que ça n'influence pas la perception des vins suivants.

Luc

Luc on est d'accord, si j'avais été l'apporteur je l'aurais mis en fin de repas en veillant à ce qu'il n'y ait pas excès de vin avant afin d'éviter la saturation (bon ceci dit l'Yquem 83 de l'ami Totouloga avait mis tout le monde d’accord bien que servi en fin d'un repas déjà riche en vins et à l'aveugle). Après, il y a la théorie et la pratique!

Avec le recul, je me demande si l'enchaînement Yquem/Bornard n'aurait pas été plus facile car plus "clivant" comme on dit maintenant

Marc

En tout cas, ce qu'on peut dire, c'est qu'à part l' Yquem cela n'avait pas l'air facile, facile...

jlj

On peut le dire effectivement Jean-Luc, je dirais même que c'était une session pour "utilisateurs avancés"

Marc

Le joli Yquem en cadeau aurait été tout autant apprécié en fin de dégustation, du moins il me semble...

D'accord.Et comme certainement bon nombre d'autres je me suis posé la question.
Mais au moins c'est fait et ça servira aux suivants

Of course, ce n'est pas dommage pour Yquem mais pour les vins qui suivent. J'aime bien personnellement les rouges du Jura (Ganevat, Overnoy, Labet, Puff et quelques autres) et ça me fend un peu le cœur de les voir envoyés à "l'abattoir" de la sorte. Ils tirent bien leur épingle du jeu dans un registre "vin léger" avec un plat qui leur sied (pour ma part je compte bien sur des charcuteries)

R

(bon ceci dit l'Yquem 83 de l'ami Totouloga avait mis tout le monde d’accord bien que servi en fin d'un repas déjà riche en vins et à l'aveugle).

Quand t'as débuté un repas au vin de Palme , tout ce qui passe doit te paraitre grandiose !
Il est fort pour mettre ses apports en valeur, ce Raph' !

J'ai aussi souvenir d'un CR d'il y a quelques années où les (grands) liquoreux avaient été délibérément mis en début de repas afin que les participants soient en pleine possession de leurs moyens à ce moment-là. Cela m'avait semblé original mais logique.

Cela évite parfois le syndrome du très joli vin de dessert qui arrive au moment où les palais/les estomacs sont saturés/fatigués et ils ne sont peut-être pas appréciés à leur juste valeur. (le 83 de Raph' étant évidemment l'exception qui confirme la règleX(...mais le crachoir avait bien servi auparavant:D )

A+

Quentin

J'avais oublié le niveau de cette soirée, quels moments de solitude sur les rouges (et quelle rigolade in fine) -D

@Rachid, où ça un abattoir? Mathieu qui les a apportés est un Juraphile encarté. Après quand les vins se présentent mal il se présentent mal qu'ils soient modestes ou puissants (tout était servi à l'aveugle sauf l'Yquem). Et il y avait quand même les deux blancs avant les rouges donc l'effet séquence avec Yquem n'a pas dû jouer.

Marc

Marc, comme dit le dicton bien connu des profs : "Yquem à l'apéro, LPV te met zéro"

...maintenant répète six fois : "J'ai six arbois zarbis à reboire"...

Et à bientôt sur Paris pour boire du vin -D

[size=x-small](je rigoooole, j'aurais bien aimé taster tout ça moi en tout cas...)[/size]

Florian