Bonjour,

Je viens de faire l'acquisition, par le biais d'un ami parti en vacances dans le Jura, de deux bouteilles de Vin Jaune, Gouillaud Freres, 1996.
Je vous sollicite donc pour avoir si possible, quelques avis, et pourquoi pas quelques conseils de dégustation..
(Sachant que j'ouvrirai surement, sauf avis contraire de votre part, une bouteille ce soir pour gouter )

D'avance merci!

Bertrand

Bonjour,

Un conseil de dégustation élémentaire pour un vin jaune : si c'est pour boire ce soir, ouvre la bouteille de suite, en dégageant à l'épaule. Carafage peut être en plus au moment de le servir. Le jaune a besoin de beaucoup d'aération avant le service, la plupart des vignerons conseillant de l'ouvrir au moins 24h avant de le boire.

Si tu ne connais pas du tout ce vin, tu risques d'être surpris.

Et autre conseil : cours trouver un morceau de bon comté, pas trop jeune (18 ou 24 mois), et quelques noix. Déguste le tout ensemble, et tu auras un des accords mets-vin les plus simple, évident et réussi que l'on puisse faire.

A la tienne !

J'ajouterai :

- servir à 14-15 °C pour ta bouteille de ce soir

- être patient pour l'autre bouteille, car un vin jaune vieillit très bien

Par contre, je ne connais pas du tout le domaine Grouillaud.

Pas mieux, tout est dit !

Merci!

Et bien pour le coup, je vais plutot les mettre de coté.. Et attendre d'avoir dans le placard les noix et le conté..

Si avant le comté, tu peux préparer une poularde de belle provenance au vin jaune et morilles, tu atteindras le paradis

big a porté l'estocade finale

Ouvert ce samedi, en suivant à la lettre tous vos conseils..

Je n'avais jamais bu de vin jaune, et on m'avait prévenu.. C'est... Etrange...
Ouvert samedi matin, vers 8h, dégustée vers 18h avec donc du vieux comté tranché en fines lamelles et quelques cernaux de noix.

Nous sommes 10 autours de la table, 2 d'entre nous seulement connaissent et apprécient.. 2 autres n'en boiront pas. Sur 8 verres servis, 6 seront vidés..
La couleur est assez sombre, le nez est puissant et je crois détecter ce petit gout de fumé que j'affectionne..

En bouche, de la noix, de la noix et encore de la noix.. Et par moment un fond de bois moisi. J'aimerais voir comment il s'en sort sur de la charcuterie..
Je n'ai pas été spécialement emballé mais très heureux d'avoir maintenant mon propre avis! Il en reste un peu dans la bouteille, que j'ai précieusement gardé, pour cuisiner cette semaine..