Sylvain Bois a repris en 2001 les 1,5 hectares plantés par son grand-père. Depuis son exploitation s'est agrandie et s'étend sur 5 hectares.

Horaires d'ouverture :
Du lundi au samedi de 8h30 à 12h et de 14h à 18h30.

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Cave Sylvain Bois - Bugey Chardonnay Le Grand Colombier 2020 

Le nom de cette cuvée fait référence au sommet le plus méridional de la chaîne du Jura : gravie à plusieurs reprises ces dernières années par les coureurs du Tour de France cycliste, cette montagne domine le Bugey, et notamment les vignes du domaine Sylvain Bois.
Robe jaune pâle.
Nez immédiatement expressif sur les fleurs blanches, mêlées à une pointe d'agrumes.
En bouche, la matière de ces chardos bugistes est toujours étonnamment riche ; on y retrouve l'aromatique de fleurs blanches, avec ce petit côté acidulé qui rappelle la région.
Une légère acidité perlante - qui se dissipera à l'aération - signe la finale de ce vin encore tout jeune, et à l'excellent rapport qualité/prix (moins de 6€).


Cave Sylvain Bois - Roussette du Bugey "Coteau de Chambon" 2020 

Robe tout aussi pâle
Sans surprise, le nez de cette roussette exhale plus de sucrosité, et surtout une amertume engageante.
D’un volume un peu moins ample que le chardonnay, la bouche poursuit dans ce registre amer, jusqu'en finale, mais à l’ouverture, cette amertume est plutôt brute et mono-aromatique. Une aération de 2-3 heures lui sera bénéfique, apportant de la douceur (sucrosité et polissage) à l’ensemble, qui évoluera agréablement vers une amertume fruitée - celle perçue à l’olfaction.  


Cave Sylvain Bois - Bugey Pinot Noir "Coteau de Chambon" 2020 

Robe grenat, aux reflets violines.
Nez de suite ouvert, aux parfums de fumé et de minéral.
Dans une matière fluide, la bouche offre des saveurs fumées, minérales et de cerise, avec la petite pointe acidulée locale. Un vin simple et modique (là encore moins de 6€), mais qui pèche à mon goût par manque de fruit.


Cave Sylvain Bois - Bugey Mondeuse 2020 

Robe grenat sombre.
Nez engageant sur les épices et le poivre.
En bouche, cette mondeuse ne saurait renier son identité : elle s’exprime sur un poivre d’école ! Avec l'aération apparaîtront également de discrets petits fruits rouges. Le corps est plutôt fluide, aux tanins souples et légèrement astringents, asséchant la bouche en finale lorsque le vin est goûté seul (mais il n’a pas encore une année !)  L'évolution avec les années lui sera sans nul doute bénéfique.
Persistance agréable sur les fruits rouges.