Domaine Cazes - Cuvée Aimé Cazes 1973 - Rivesaltes
C'est la première fois et sans doute la seule, que je goûte un aussi vénérable vin doux naturel, grâce à l’amicale générosité d'un ami grand amateur de vieux vin, doux ou non, blancs ou rouges. Si parfois, "la vieillesse est un naufrage" elle sera ici un authentique coup de coeur pour ce sublime breuvage
qui accompagnera une tarde au chocolat, pour une fin de repas en apothéose.
La bouteille est ouverte au dernier moment.
La robe est brune, trouble.
Le nez est envoûtant et mêle noix, canelle, abricot, pruneau, figue... On découvre (ou croit découvrir ?) un arôme nouveau à chaque inspiration !
La bouche oscille entre gras et fluidité et les saveurs complexes affinés par le temps, l'élevage et l'oxydation n'en finissent pas de fasciner jusqu'à une finale légèrement épicée.
On ne peut que regretter la bouteille vidée et savourer ce grand moment de gourmandise en guise de baisser de rideau ! Grand vin, superbe !
Gérard