---

---

Domaine Dominique Dufour - Aussigoins Experto...R 2020
Cela faisait un moment que j'avais envie de gouter cette bouteille, mais l'occasion ne c'était pas encore présenté. c'est chose faite.

 

Belle robe dorée, brillante, vive.
Nez sur la pomme cuite, voir un peu blette.
Quelques arômes fermentaires et on commence à poindre quelques arômes de cidre.
Nature, nature...
La bouche est agréable, quoique simple.
On a une belle matière, fraiche mais toujours sur ces arômes de pomme cuite.
Finale clairement oxydative, mais toujours avec une certaine élégance.
C'est pas mauvais.
Mais c'est pas bon non plus.
Je ne vois pas vraiment bien ce qu'on peut faire de ce vin là.

Pascal 

Domaine Dominique Dufour – Vin de France – Aussigouins – Experto… R – Chenin – 2020
 

Un verre bu au restaurant  Pérégrinations à Buzançais

La robe est de couleur paille.
Le nez ouvert affiche une aromatique fraîche, florale et de tisane.
La bouche est également toute en légèreté, présentant une aromatique fine et une bonne vivacité, la finale étant salivante.
Bien +(+)
Cela se boit très facilement mais manque un peu de caractère pour laisser un grand souvenir.

Jean-Loup

Domaine Dominique Dufour – Vin de France – Aussigouins – Experto… R – Chenin – 2018

Suis dans une période Chenin alors je teste pas mal de trucs recommandables.
Pour information je me permets de reprendre très partiellement  la présentation suivante trouvée sur le net (je sais pas si j'ai le droit)

Les vins naturels de Dominique Dufour
Dominique souhaite faire des vins vivants et naturels en intervenant le moins possible. Les rendements sont volontairement bridés à 15/20 hl par hectare pour proposer des jus concentrés , racés et complexes. Depuis 2018, il se refuse d'utiliser un seul gramme de sulfite dans ses vins et toutes ses attentions font des vins d'une pureté incroyable. Son savoir-faire, il le tient avant tout grâce à sa culture et sa passion, et il reconnait volontiers, recevoir quelques coup de pouce d'un certain Richard Leroy, qui possède des vignes juste à côté de sa parcelle des Aussigouins. Vous l'aurez compris, vous avez ici des vins fabuleux, confidentiels qui méritent d'être découverts par tous passionnés de vins purs et de Chenin.

Alors ce 18 il dit quoi :
 

Robe plutôt d'un jaune dense et foncé  (pour ce cépage) et cela traduit une certaine richesse.
Nez très légèrement réduit à l'ouverture (pas de souris non plus mais pas complètement net) puis sur les fruits jaunes (pêche jaune notamment), touche agrume (pamplemousse) avec un certain exotisme et une touche de fleurs blanches (incapables de dire lesquelles).
Beau volume en bouche, c'est enveloppant et caressant, un peu trop d'ailleurs car le fruit est bien mûr mais sans tomber non plus dans la future légendaire mollesse des vins issus de 2018.
Finale tout à fait correcte avec un côté salivant et rafraichissant davantage sur le coing (assez marqué), les agrumes avec de beaux amers.

C'est très bon et sur 2017 ou 2019 çà doit être une tuerie car il me manquait ce côté traçant, longiligne et épuré, avec cette touche presque austère que les loire blanc livrent souvent.

16+/20

Alex

Ps : par contre pas une trace de pomme blette, pomme à cidre fermentée ou oxydation quelconque.

Merci Alex.
Le CR de Jean-loup et le tien me laissent un peu d’espoir pour les 2 bouteilles qui me reste. 

Honnêtement Papé ne t'inquiète pas.
Pour avoir beaucoup beaucoup discuté avec nombre cavistes angevins, Dufour c'est unanimement top.
Après quand c'est du vin naturel, çà peut toujours partir en pampa (voir new CR sur domaine les  grillons primo senso ...).
Mais çà m'a semblé très stable et très en place. Je le CR pas par manque de notes (en fait de mémoire des notes j'en prends jamais) et c'était il y'a plus de 3 semaines mais j'ai bu Delrieu "la joue", une autre étoile montante du secteur et mon avis sur ses vins ne sera certainement pas péremptoire mais c'était d'une réduction (sur 2019) absolument phénoménale à l'ouverture (çà a bien mis 24 à 30h à partir...).
Après c'était tout de même très pur.

 C'était ma première rencontre mais assurément d'autres suivront (pour Aussigoins )

Alex
 

Bu à cette occasion

Domaine Dominique Dufour – Vin de France – Aussigouins – Nectar d'Empyrée – Chenin – 2017
 

En réalité, les superlatifs manquent. On touche à la grâce absolue, la perfection ligérienne (de mon xp évidemment).
Le nez trahit le côté moelleux mais en bouche c'est une flèche d'argent qui vous transperce le palais par son côté terrien, minéral, salivant, et diable c'est looooooooooong et tellement frais avec une tension dingue. Top super balance beaucoup beaucoup de relance… très grande réussite.
A encaver en tonneaux.
Sublime.
18 (pour Val) 18.5-19/20 (pour moi)

Un des plus grands liquoreux ever...

dégusté à cette occasion

Domaine Dominique Dufour, Vin de France, Aussigouins, Experto…R 2020
Bernard
Goûté les cuvées précédentes très libres avec pomme blette et tirant vers le cidre,là c'est moins pire mais pas très net non plus.Manque l'acidité,manque..bcp de choses pour me séduire.

Sébastien
Robe pâle
Un nez qui peine à ce livrer, quelques notes de pomme finissent par arriver.
Une bouche m'est apparue un peu mollasonne, manquant d'allant, peinant aussi à se livrer aromatiquement. À l'aération, la finale et la rétro me laisse un je-ne-sais-quoi de pas net-net. Je pense que cet échantillon avait un pet'.
 

Dominique Dufour Aussigouins – Nectar d'Empyrée 2017
Starbuck:
Le CR d'Alex n'était pas tombé dans l'oreille d'un sourd et Gaétan en a acheté une bouteille qu'il nous fait découvrir.
La robe brunâtre laisserait penser à un très vieux Sauternes mais le nez puis surtout la bouche nous conduisent ailleurs.
Trop facile pour Bertou qui annonce "Coteaux du Layon" alors que j'en étais encore à chercher où est-ce qu'on fait des liquoreux avec autant de tonicité et de fraicheur.
J'aurais probablement annoncé que ça vient de l'est de l'Europe, ce qui ne serait pas faux si j'étais finistérien.
Toujours est-il que nous sommes face à un vin d'une grande complexité aromatique mais dont la caractéristique principale est de te remettre le palais d'aplomb alors que c'est la dixième bouteille du repas.
Ceux qui ne boivent plus de liquoreux en fin de repas parce qu'ils trouvent ça trop lourd vont rapidement changer d'opinion s'ils ont la chance de découvrir cette cuvée.

Cette sorte d'acidité gourmande bouscule les fondamentaux quand on n'a pas encore la chance de connaitre ce qui se fait d'excellent dans cette région.


Bertou:
Nez de bonne intensité, un peu diffus avec de la volatile, côté oxydatif. Il y a une grosse dose de botrytis avec du grillé, pâte de coings, marmelade de fruits, abricots secs, épices, miel. Il y a une très belle profondeur.
La bouche est puissante avec beaucoup de sucre, mais l'acidité imposante soulève le vin et donne de l'énergie, de la finesse. Excellent équilibre. Toujours de la volatile, mais elle reste sous mon seuil de tolérance. Grosse longueur avec de la fraîcheur en finale.
Très bien, mais il ne faut pas voir peur de la volatile. S'il y en avait eu moins, c'était l'excellence.

Merci de vos retours.
Pour le moment je touche du bois avec Dufour que ce soit sur Assigouins (manque de netteté au départ disparu au fil du temps) mais surtout sur Empyrée pour lequel pas l'ombre d'une infime trace de volatile.
Ceci explique la différence (relative) de nos Cr, on se rejoint logiquement sur cette extraordinaire tonicité / fraîcheur.
Celle bue avec Val était réellement une grande bouteille, qualité hallucinante au regard de son prix sensiblement inférieur à 30e..

Alex
 

  Domaine Dominique Dufour, Vin de France, Aussigouins, Experto…R 2020

J'ai oublié ma tripotée d'autres chenins dans une cave bien lointaine mais qu'importe car je voulais retester Dufour (après une belle xp sur 2018) et comme je viens de rentrer un peu de 2020 je teste à nouveau (après Gilbourg) ce millésime que je connais encore très mal.

 

Très joli jaune pâle d'une belle fraîcheur (ce que ne traduit pas la photo mais c'est bien le cas, le flash sans doute).
Une fois la bouteille bien en température (un peu chaude au départ) on a de belles notes de coing, fruits jaunes, pierres humides.
La bouche est vraiment belle, une structure mesurée, plutôt sur la finesse mais avec une belle droiture et la jolie austérité noble ligérienne au rendez-vous.
J'ai aussi une belle empreinte racinaire et une finale bien twistée par ce léger perlant (qui va bientôt disparaître) et cette petite finale pleine de salinité et d'amertume sur le coing.
C'est très très bon, si j'avais une mini réserve, c’est une question de perception personnelle, on est plus sur les fruits jaunes relativement mûrs (mais bien moins que Lejeune toutefois) et un ami me demandait une comparaison avec Gilbourg de Courault et je dirais que j'ai une préférence sensible encore pour ce dernier (plus saillant et sur les fruits blancs qui ont ma préférence).
Un bon 16.5/20 néanmoins (et au dessus de 2018 assurément) car beaucoup de plaisir ce soir encore - et je touche du bois mais pas une once de manque de netteté, de pomme à cidre bizarre ou de réduction déplaisante.
Très beau vin. Bonnes impressions sur 2020 pour le moment (mais millésime que je suppose en dessous de 2019 qui me sidère réellement).

Alex

ps : encore meilleur à jour + 1 ! 

 

Vin de France "Aussigouins" Experto…R 2019 - Domaine Dominique Dufour

Bu hier soir avec les copains. J'en attendais beaucoup, trop sans doute.
Au final, un chenin sans passion. Je perçois des notes oxydatives, fumées, presque métalliques ainsi que quelques notes rappelant une certain forme de surmaturité des raisins (voire du botrytis). Bouche droite mais qui manque un peu de confort et de générosité sans être pour autant nerveuse. 
Il faudrait regoûter mais en l'état c'est assez moyen.

Bouteille bue en compagnie de mon ami Eric P  ici

Vin de France "Aussigouins" Nectar d'Empyrée - 2017 Domaine Dominique Dufour
 
Pas grand chose à ajouter pour cette seconde rencontre car à l’image de celle bue l’an passé  Ici .
Toujours ce belle équilibre et mieux encore cette justesse entre tension / fruits / sucre qui laisse le palais du dégustateur frais et invite à replonger rapide dans cette identité très aboutie du chenin version liquoreux.  Dufour ne produit cette cuvée que dans les millésimes exceptionnels et c’est bien pénible à dénicher. 
Mais ça vaut le coup. Excellent. 

Alex

Bu à cette occasion

Dominique Dufour Aussigouins – Nectar d'Empyrée 2017

Sylvain:
Nous terminons le repas avec cette bouteille de Gaétan qui sera en tout point identique avec ma première rencontre.
Abricots secs, miel acidulé, pâte de fruits de coing.
C'est tonique, vivifiant en fin de repas et parfait sur un flan pâtissier.

Arnould:
Le Dominique Dufour Aussigouins – Nectar d'Empyrée 2017, est une petite tuerie sucrée mais avec une acidité assez dingue qui le rend digeste et même incrachable. Du coup, je suis direct parti sur un Riesling...
Superbe découverte...mais visiblement qu'il ne faut pas trop perdre de temps à chercher car quasi introuvable.

LPV No Raw Épisode 5



Domaine Aussigouins, Vin de France, Nectar d'Empyrée 2020

 

Robe nettement dorée.
Nez atrocement marqué par des notes de colle scotch.
Bouche ardente, pourrie d'acétate.
ED

oliv écrit:

Domaine Aussigouins, Vin de France, Nectar d'Empyrée 2020

Robe nettement dorée.
Nez atrocement marqué par des notes de colle scotch.
Bouche ardente, pourrie d'acétate.
ED

 

Alex écrit:

Depuis 2018, il se refuse d'utiliser un seul gramme de sulfite dans ses vins et toutes ses attentions font des vins d'une pureté incroyable. 

J'ignore s'il y avait des sulfites en 2017 mais visiblement il y a une sacrée différence au résultat.
 

Dominique Dufour Aussigouins – Nectar d'Empyrée 2017

Sur le dessert je fais découvrir cette bouteille à mes amis.
Pâte de coing, fraicheur, longueur, que du plaisir en fin de repas.

Il semblerait que cette cuvée sur ce millésime soit un peu comme "l'étrange 2012" dans le jura.
C'est super bon mais le vigneron ne sait pas comment il a fait et n'arrive plus à la reproduire sur un autre millésime.

Un repas, mes amis ...

Domaine Dominque Dufour - Les Aussigouins - Experto...R 2022 - Vin de France

J'avoue que j'ouvre cette bouteille avec circonspection : mes rencontres avec de domaine ont toujours été négatives .
La robe est d'une jaune léger.
Le nez a comme un défaut; il y a de beaux fruits jaunes mais également de la pomme bien blette avec de légères notes oxydatives.
La bouche est douce et même un peu molle.
Cette note oxydative et la pomme trop avancée sont toujours là.
J'avoue que c'est buvable mais je n'ai aucun plaisir.
Un vin une fois de plus manquant de netteté.
C'est bien pour apprendre les défauts.

Gilles

Domaine Dominique Dufour - Les Aussigouins  - Experto…R 2020 - Vin de France

2éme bouteille après mon 1er essai peu concluant de janvier 2022 (voir ci-dessus).



Bouchon en parfait état
Robe dorée, brillante, sans trace d'évolution
Nez discret sur la pomme blette
Bouche gazeuse, de fortes notes de cidre
Finale courte, désagréable et à l'évier.

Pascal