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Domaine Cauhapé, Jurançon

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Cauhapé Symphonie de Novembre 2003

[size=medium]CR: Domaine Cauhapé - Jurançon - Symphonie de Novembre - 2003[/size]

Infos prélevées sur le site du domaine www.cauhape.com/php/...

TERROIR
Argilo-siliceux, exposé au sud-est.
CEPAGE
Premières tries de petit manseng réalisées pendant la première décade de novembre.
RENDEMENT
30 à 35 hectolitres par hectare.
VINIFICATION
En fûts neufs et en fûts de deux ans.
ELEVAGE
Neuf mois dans les fûts de vinification, puis 6 mois en cuves.

Bouchon long et en parfaite intégrité.
Le nez est assez fermé, quelques notes de cire, une pointe de mangue mais c'est surtout l'élevage qui domine.
Confirmation en bouche où l'attaque est marquée par un grillé caricatural qui s'estompera un peu au fur et à mesure du repas. La bouche est ample et grasse, une jolie acidité équilibre le vin mais aromatiquement, c'est assez peu causant et monolithique.
La finale est courte et finit un peu trop sur l'alcool.
Malgré le support actif de délicieux petits flans au roquefort, ce vin m'est apparu assez décevant en l'état.
A revoir dans 2/3 ans.
17 Jui 2008 18:32 #61

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S'agissant du 2004, mon impression générale rejoint celle d'Oliv.

A l'ouverture, un nez pas très causant. A se demander même si le flacon sera bon.

En bouche, c'est plus généreux. Ce sont surtout le grillé et le sucré qui s'imposent. Mais le fruité est aussi présent. Le grillé disparaît au fur et à mesure de la dégustation pour ne laisser que les côtés sucré et alcoolisé.

Ce vin est donc assez décevant. Je conseille, pour ceux qui apprécient les arômes grillés, de la boire dès ouverture.

Amicalement. Maxime (LPV Lyon 2 - Les Avinturiers)
04 Aoû 2008 14:34 #62

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Réponse de tipat07 sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Bu ce soir pour accompagner des toasts au foie gras d'oie, ce Jurançon du Domaine Cauhapé, Cuvée Ballet d'octobre 2004 :
De couleur or intense et tres brillant, le vin laisse d'épaisses franges sur les parroies des verres, il est riche et démonstartif au nez; la mangue et la peche au sirop, l'orange et l'ananas rotie aussi, bref, c'est riches en parfums tout ça...La bouche est grasse et généreuse avec beaucoup de sucre (à mon gout car ma femme le trouve peu sucré !) un léger creu en milieu de bouche mais sans gravité car la finale redonne beaucoup de volume et ne s'estompe qu'apres de tres longues secondes...
L'accord est classique mais fonctionne tres bien. J'aime ce vin typique des Jurançons mais je ne connais pas les autres cuvées de ce domaine phare ...
a suivre donc !

Patrice D

"Déguster un vin, c'est garder la tête froide en laissant son coeur s'emballer" Enrico Bernardo.
09 Aoû 2008 22:28 #63

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

J'ai bien apprécié un Jurançon sec 2006 Sève d'Automne de Cauhapé, marqué par les fruits exotiques, de type mangue ou ananas, et une belle acidité qui tonifie le vin.

Laurent
15 Oct 2008 14:36 #64

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Réponse de ppezet sur le sujet Re: Domaine Cauhapé Sève d'automne 2006

Tout à fait d'accord sur ce vin magnifique goûté avec un St Nectaire fermier.Belle complexité,bonne longueur.Etonnant pour un blanc si jeune
A suivre: 91+
09 Déc 2008 23:47 #65

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CR: Domaine Cauhapé - Jurançon Sec - La Canopée - 2006

img410.imageshack.us...

Une bouteille ouverte et mise en toute urgence sous chaussette réfrigérante (vraiment efficace et pratique ce truc (tu)) pour remplacer une collègue défectueuse.
Le bouchon est impeccable, assez long et d'une grande souplesse.
La robe est superbe, très dorée mais de légers reflets gris verts trahissent sa jeunesse.
Le nez est incroyablement proche de celui d'un moelleux. Des notes exotiques évidentes, de la mangue, de la papaye, d'ananas, un vrai panier de fruits !
Une légère réduction s'exprime par des notes grillées un peu typé praliné et qui donne au vin une belle élégance.
La bouche impressionne par son aptitude à délivrer un message de vin liquoreux mais sur un équilibre totalement sec ! Les arômes sont conformes à ceux du nez, très exotiques, le boisé est encore perceptible et apporte un gras magnifiquement équilibré par une acidité superlative mais aucunement agressive.
Seule réserve sur ce très beau vin, un retour en coup de fouet de l'alcool (14°5!) qui perturbe fortement la finale.

Une cuvée à suivre assurément et qui a fait un beau compagnon de table à des St Jacques, fondue de topinambours et beurre blanc au gingembre.
17 Déc 2008 20:17 #66

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Réponse de alfonso sur le sujet Domaine Cauhapé Noblesse du petit manseng 1988

Domaine Cauhapé Noblesse du petit manseng 1988

Le nez est dominé par la truffe (même un peu de trop), écorce d’agrume ; de Corinthe et un peu d’encaustique
La bouche est très « grasse », une matière énorme, une trame acide qui vient conclure le débat en apportant beaucoup de fraicheur.
Belle longueur

Par ailleurs, je ne me bats pas pour avoir raison, puisque j'ai raison...;) L.J.
18 Déc 2008 10:55 #67

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Réponse de philippe1958 sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

bonsoir,
Une question ...est il possible de comparer noblesse du temps avec un tokaji aszu 3 ou 5 ?
La question est surprenante...mais je suis un neophyte!
merci a vous
Philippe
17 Jan 2009 21:08 #68

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  • Jérôme Pérez
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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

non, impossible de comparer, à mon avis et sans réellement de sens.

Jérôme Pérez
18 Jan 2009 09:21 #69

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Réponse de fgt sur le sujet Canopée 2006

"Seule réserve sur ce très beau vin, un retour en coup de fouet de l'alcool (14°5!) qui perturbe fortement la finale."

Je me souviens d'une précédente discussion avec l'auteur de cette "canopée" lors de ses venues récurrentes sur les péniches parisiennes. Et le degré indiqué sur l'étiquette n'est peut-être qu'une indication politiquement correcte, propre à faire passer le vin à travers les a priori des commissions et du public. Reste que ce petit arrangement n'est nullement condamnable dans le verre, et que parvenir à effectuer des fermentations aussi abouties avec des degrés aussi élevés - et sans tripatouillage je crois - me semblent relever de la performance sportive. J'avais beaucoup aimé...

FGT
23 Jan 2009 00:33 #70

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CR:Domaine Cauhapé, Jurançon Symphonie de Novembre 2005

Nez assez extraverti, notes de fruits exotiques (mangue, ananas), d'agrumes confits, de sous-bois, de chocolat blanc.
Bouche particulièrement grasse, sucrosité conséquente à laquelle fait face une acidité impressionnante, dans un duel où personne ne gagne, sauf celui qui boit. Très bel équilibre donc, et longueur plus que respectable.

J'ai beaucoup aimé.

Mathieu
24 Jan 2009 23:42 #71

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Réponse de carpe diem sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

de ce domaine je ne connaissais que la cuvée "ballet d'octobre " a 7 / 8 ans d'age j'aime bien sur un foie gras ;j'ai gouté ce we a vinidome (63) les cuvées de Jurançon secs : c'est bien mais ce n'est pas mon type de vin préféré . les autre cuvée de moelleux : symphonie de novembre et noblesse du temps sont magnifiques ,d'un equilibre majestueux avec tjrs cette acidité qui contrbalance le gra et le sucre et qui ....n'empates pas la bouche
11 Fév 2009 08:12 #72

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

avec symphonie de novembre, tu commences à taper dans la catégorie des liquoreux, pas des moelleux
le 2001 gouté était certes bien équilibré mais totalement monocorde et sans aucune émotion
un bon équilibre ne suffit pas à faire un grand vin, surtout quand il se vend quand même 20 euros... ;)

frédéric Gautier, passionné
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11 Fév 2009 17:53 #73

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Réponse de PP sur le sujet Vendanges du 2 Novembre 1995

Jurançon - Vendanges du 2 novembre 1995

5e bouteille d'un lot de 6 acheté au Cora de Massy début 1998.
13€ le flacon après conversion FF/€. A l'ouverture bouchon impeccable.
Très belle robe or allant vers cuivre. Nez très expressif et complexe, à l'ouverture mangue, camphre et mine de crayon. Après longue aération on distingue le menthol et le caramel au lait. En bouche c'est excellent, le sucre est toujours bien présent ainsi que l'acidité sur un équilibre moelleux voir plutôt liquoreux.
Belle persistance mentholée et agrumes avec une très légère amertume en finale. Un très bon vin et il ne m'en reste qu'une (snif!).

+
PP.
15 Fév 2009 19:03 #74

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Réponse de PEIO sur le sujet Noblesse du Temps 1994

Bu récemment Noblesse du Temps 1994
La robe est de couleur miel soutenu avec un bel éclat. Le nez très extraverti et ouvert sur des notes de pruneaux, abricots secs, figues sèches. La bouche est tendu et minérale tout en restant aérienne. Il s'en dégage une légèreté malgré la richesse du fruit. C'est très bon en accompagnement avec du gingembre confit et une salade de fruits exotiques (lychees, ananas).
PEIO
18 Fév 2009 15:33 #75

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Réponse de Koken sur le sujet Re: Noblesse du Temps 1994

Je découvre ce domaine et je suis déjà émerveillé...
bu hier CANOPEE 2006, je trouve ce vin merveilleux, la robe est jaune or avec quelques reflets vert, le nez est un peu discret à l'ouverture mais il apparaît à l'aération. Il faut tout de même compter une bonne 1/2 heure. A ce moment précis je ne suis pas capable de dire qu'il s'agit d'un blanc sec tant son nez est sur les fruits confits. Je ne perçois que trés peu l'élevage.
La bouche est magnifique, le vin développe une grande complexité aromatique. C'est somptueux !!
Trés grande longueur.
Je suis sous le charme...
23 Mar 2009 19:22 #76

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Réponse de hédoniste sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Ballet Octobre 2005

Une belle robe or bien brillante qui laisse de larges larmes sur le bord du verre.
Le nez embaume les fruits exotiques (ananas, mangue) et la pêche bien mûre. Dans un autre registre, je trouve des notes de thé et de cire non dénuée de fraîcheur.
La bouche est grasse et ample mais non dénuée de fraîcheur, les fruits exotiques explosent au palais puis vient le fruité suivit immédiatement par une légère amertume de pamplemousse qui tend le fruit de la finale. La fraîcheur équilibre très bien le sucre et le vin n'est jamais lourd même après deux ou trois verres....
Je suis hyper fan !
Il ne m'avait pas aussi bien gouté la dernière fois que je l'avais bu (il y a environ un an si ma mémoire est bonne)
Bref, coup de coeur pour moi.

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
11 Avr 2009 12:31 #77

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Réponse de Gringopoumpoum sur le sujet Re: Domaine Cauhapé Ballet Octobre 2005

Bonjour Hédoniste,

Selon toi , quel est le potentiel de garde pour le Ballet d'Octobre 05 ? Et penses tu qu'il puisse encore se bonifier ?
En tout cas, ravi de lire ton CR car j'en ai moi aussi en cave. ;)

Amitiés,
Bertrand
11 Avr 2009 12:42 #78

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Réponse de hédoniste sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Bertrand,

J'ai eu tellement du plaisir en buvant cette bouteille à l'heure actuelle.
Je me dois donc de te dire de les boire.
Ca, c'est ma perception.

Lors d'une discussion avec Mr.Ramonteu au salon de Lille (Grand Palais), il m'avait déconseillé de garder Ballet d'Octobre.
Son avis sur ses vins est que Ballet d'Octobre se boit jeune sur le fruit et plus on monte en gamme, plus on peut garder.
Ouvres-en une et dit nous ce que tu en penses.

J'ai du 2007 en cave et je me demande si je ne vais pas l'ouvrir sous peu pour comparer.

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
11 Avr 2009 13:03 #79

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Réponse de Gringopoumpoum sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Merci Hédoniste pour ta réponse si rapide !

J'en ouvrirai une prochainement alors... et ferai part des mes impressions.
En te lisant, je regrette seulement de n'en avoir acheté que 2 aux dernières FAV ;).
As tu eu l'occasion de gouter le Ballet d'Octobre 06 et est il du niveau du 05 ?

Amitiés,
Bertrand
11 Avr 2009 13:36 #80

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Réponse de hédoniste sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Pas gouté le 2006 mais connaissant le niveau des vins de Cauhapé, il ne doit pas être mauvais (tu)
Donnes nous tes impressions dès que tu débouches ta bouteille.

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
11 Avr 2009 15:12 #81

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR:noblesse du temps 2001 cauhapé

CR:noblesse du temps 2001 cauhapé
il est de ces flacons qui surprennent, ce flacon en fait partie
en effet je prend mon baromètre local (ma femme) et lui donne ce vin à gouter
immense grimace de dégout
oulà, quoiqu'y n'ya ???
bah l'est pas bon ton pinard... ouack ???
je me dis ça y est, elle est cuitée, fatiguée ou pire, n'a plus de gout...
dès le nez, je comprend ce qui la dérange : une légère pointe oxydative, rien de bien méchant mais clairement présente

le bouchon est venu dans un plop délivrant un manque total d'imbibation, un plaisir de voir cette qualité de bouchon sur un flacon que je pensais garder plus longtemps (beaucoup plus longtemps) ; ce sera le cas pour sa petite soeur

la couleur est très nette d'un jaune fortement cuivré un peu terne à vrai dire de par son manque d'éclat
le nez est marqué par l'oxydation, et sur des notes de pêche jaune blette, d'abricot, de vanille.
la bouche est manifestement évoluée et le moins que l'on puisse dire c'est que ça me surprend, tellement je suis habitué aux jurançons tendus comme des arcs !
la matière est ample et souple, les notes d'oxydation (car ce vin n'est pas vinifié en oxydatif n'est-ce pas ???), le moelleux est très beau mais les arrières notes de noix sont bel et bien là, ç'aurait été rigolo de boire ce vin à l'aveugle
la longueur est belle et l'ensemble très plaisant, mais ce n'est clairement pas ce à quoi je m'attendais !
ce vin sera non noté car très étrange et surtout à des années lumières des CR que j'ai pu lire sur lui jusqu'alors


PS : après examen minutieux, j'ai pu constater un passage de vin le long du bouchon, ce qui est un comble pour un vin de cet âge ! comme quoi le premier aspect peut paraitre trompeur

frédéric Gautier, passionné
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25 Avr 2009 20:42 #82

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Réponse de hédoniste sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Noblesse du Temps 2006 goûté ce week end au salon des vins de terroirs de Seclin avait aussi des notes oxydatives à côté d'un fruité explosif.
Ton baromètre local est encore fiable ;)

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
26 Avr 2009 13:03 #83

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Réponse de AngelShare sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Première rencontre hier soir avec une Symphonie de Novembre, millésime 2004.

Nous avons bu ce vin dès l'ouverture de la bouteille, servie à environ 10 degrés.

La robe est jaune or, brillante.

Je trouve le nez peu expressif, et ce qui ressort du verre ne vous pousse pas à y retourner. Pas que ce soit mauvais, mais il manque le coup de foudre que j'aime tant sur certains liquoreux / moelleux.

En entrée de bouche, l'acidité est marquée. Le citron domine. Puis, il ressort une amertune assez marquée, que je ne parviens pas à identifier clairement. L'amande ?

Aujourd'hui, l'acidité s'est estompée, l'amertume a complètement disparu, mais rien pour les remplacer !

J'hésite donc entre phase de fermeture marquée et bouteille défectueuse.

Cordialement,

Roland
07 Jui 2009 15:58 #84

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Réponse de oenoJB sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Domaine Cauhapé Jurançon Sec Seve d'automne 2006 :

Robe entre le translucide et le doré, un peu grasse.
Nez sur les agrumes (type orange)...sucrée, parfum de moelleux/liquoreux.
En bouche, les arômes s'expriment autour de l'ananas. La bouche est très grasse, marquée par l'alcool (sucres résiduels ??) et se termine par une pointe d'acidité citronnée qui donne qd même un peu de fraicheur.

Pour moi qui n'apprécie pas spécialement les vins blancs sucrées et riches, ce vin est particulier. J'aime bien, c'est indéniablement bien fait, je ne sais pas trop si j'adore...
Dégusté sur une salade de roquette au saumon fumé.
01 Juil 2009 21:36 #85

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR: Ramonteu Cauhapé La Canopée 2006

une robe très dense, soutenue qui affiche sa richesse. Le nez est délibérément minéral, sur des notes qui ne sont pas sans rappeler le riesling. Des fruits exotiques complètent l'ensemble, c'est terriblement attirant. La bouche possède une envergure très rare pour un sec, une matière assez phénoménale qui reste équilibrée par la fraîcheur. C'est fort, c'est riche, c'est puissant et diablement bon, mais si assez monobloc pour l'instant. J'ai beaucoup aimé, surtout à table sur la très belle cuisine de Bruno Besson.

Jérôme Pérez
10 Aoû 2009 10:44 #86

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Réponse de Bebertbis sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Plutôt gothique ou roman?..

"Pour les aveugles, on dit non-voyant, pour les sourds, non-entendant, et pour les cons, non-comprenant."
Guy Bedos
11 Aoû 2009 08:26 #87

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

disons que l'on y retrouve ce que peut susciter la Segrada Familia : riche, très riche, massif, rococo ma non tropo, et pour l'amertume en finale, c'est peut-être le goût de l'inachevé...

Jérôme Pérez
11 Aoû 2009 08:35 #88

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Réponse de Bebertbis sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Ah, quand même...
Une filiation entre le Béarn et la Catalogne, peut-être...
Pour le fun, "canopée" et "conopée" sont de la même famille... ;)

"Pour les aveugles, on dit non-voyant, pour les sourds, non-entendant, et pour les cons, non-comprenant."
Guy Bedos
11 Aoû 2009 11:15 #89

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Réponse de hédoniste sur le sujet Re: Domaine Cauhapé

Ballet d'Octobre 2007

Belle robe jaune brillante.
Nez sur les fruits exotiques, l'ananas, le thé, un côté floral; c'est assez fin et élégant.
Bouche où on retrouve les fruits exotiques, l'ananas, du beau fruité en milieu de bouche, du gras, une très belle amertume de pamplemousse en rétroolfaction.
La finale est longue et sur de beaux blancs fruits bien mûrs, de la cire et du pamplemousse. Le sucre est bien intégré et l'équilibre est beau.
La bouche est fraiche après déglutition.
Bref, un seul commentaire : je suis totalement fan !

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
11 Aoû 2009 19:05 #90

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