Nous avons 2228 invités et 21 inscrits en ligne

Quels sont vos "marqueurs"?

  • Messages : 297
  • Remerciements reçus 44

Réponse de jimmycrackcorn sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

nous venons de boire un chardonnay macon la roche vineuse domaine du chêne ce soir et j'ai eu des arômes de chocolat blanc.

Simon
04 Juil 2015 20:16 #31

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 862
  • Remerciements reçus 533

Réponse de AgrippA sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Pour la syrah, ce cépage m'évoque souvent (au nez) la suie, une sorte de fumée froide (comme dans une cheminée). En bouche, le côté lardé évoqué plus haut je le retrouve souvent.

Le viognier n'est pas toujours facile à "marquer" je trouve. On le décrit souvent comme très floral, mais ce cépage me parle peu.

Un autre, pas encore évoqué: le cépage tempranillo. Son marqueur olfactif est pour moi le pétale de rose fanée, un côté suave.
06 Juil 2015 11:49 #32

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 613
  • Remerciements reçus 20

Réponse de masterpity88 sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Agrippa écrit: Le viognier n'est pas toujours facile à "marquer"
je trouve. On le décrit souvent comme très floral,
mais ce cépage me parle peu.


Viognier pour moi le marqueur le plus commun est la pêche !

lomax écrit: Gewurst = Litchi, je trouve que c'est vraiment le marqueur le plus flagrant de tous!
Merlot = Cassis
Malbec = choux de bruxelles


Ok pour le litchi et le Cassis ! Mais Choux de bruxelles sérieux ?

Sinon marqueur le plus évident,t de tous peut être pour le savagnin…: la noix !
Thibault
06 Juil 2015 14:42 #33

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3280
  • Remerciements reçus 301

Réponse de winaddict33 sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Masterpity écrit: Sinon marqueur le plus évident de tous peut être pour le savagnin…: la noix !


Marqueur du cépage ou de l'élevage ?
Parce que sur un Xéres à 0% de savagnin, y a aussi de la noix !
Amateur pendant 20 ans Passsionné depuis 2002
06 Juil 2015 14:50 #34

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12774
  • Remerciements reçus 3628

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Sinon marqueur le plus évident,t de tous peut être pour le savagnin…: la noix !

Encore faut-il voir ce qu'il a subi comme vinification ce savagnin.

jlj
06 Juil 2015 14:50 #35

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20699
  • Remerciements reçus 7897

Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

sinon marqueur le plus évident de tous peut être pour le savagnin…: la noix !

Ca, c'est le marqueur de la vinif, pas du cépage. Goûte un savagnin non oxydatif. Tu verras qu'il n'a pas d'odeur de noix...
Eric
Mon blog
06 Juil 2015 14:51 #36

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26208
  • Remerciements reçus 1388

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

C'est ce qui s'appelle se prendre une rafale...

Luc
06 Juil 2015 15:00 #37

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 866
  • Remerciements reçus 1363

Réponse de LoneWD sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Tout à fait, j'ai goûté récemment au domaine de la Borde de Julien Mareschal une bouteille de "Gelée de Novembre" (2011) avec 100% de savagnin . Pas de noix. Par contre de là à lui trouver un marqueur spécifique... En avez-vous ?
Rémy
06 Juil 2015 15:02 #38

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 613
  • Remerciements reçus 20

Réponse de masterpity88 sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Effectivement j'étais partis dans l'idée du savagnin oxydé…
Thibault
06 Juil 2015 16:59 #39

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20699
  • Remerciements reçus 7897

Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Effectivement j'étais partis dans l'idée du savagnin oxydait… Comme il devrait toujours l'être d'ailleurs

Des avis de ce genre, tu peux les garder pour toi 8-)
Eric
Mon blog
06 Juil 2015 17:10 #40

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20406
  • Remerciements reçus 1839

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

pas oxydé, oxydatif car c'est un choix d'elevage.
en l'occurrence, ce n'ets pas spécifique au savagnin oxydatif que de sentir la noix puisque c'est un arôme lié à ce mode d'élevage long.
06 Juil 2015 18:09 #41

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 866
  • Remerciements reçus 1363

Réponse de LoneWD sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Quid du/des marqueur(s) du savagnin alors ?
Rémy
08 Juil 2015 12:39 #42

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94806
  • Remerciements reçus 24543

Réponse de oliv sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Quid du/des marqueur(s) du savagnin alors ?

L'acidité.
08 Juil 2015 12:42 #43

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 146
  • Remerciements reçus 148

Réponse de samgriz sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

oliv écrivait:
> Quid du/des marqueur(s) du savagnin alors ?
>
>
> L'acidité.

oui, et le curry...
révélation sur un savagnin ouillé d'Overnoy sans aucun arôme oxydatif mais avec ce goût de curry que j'associais jusque-là aux noix et à l'élevage sous voile.
Et cela m'a été confirmé en direct par Pierre Overnoy, himself, qui nous faisait déguster au salon 'Le nez dans le vert' : le savagnin dégage des notes de curry en viellissant.
15 Juil 2015 22:45 #44

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20699
  • Remerciements reçus 7897

Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Je n'ai pas l'impression que tous les vins ouillés issus de savagnin sentent le curry en vieillissant. Lorsque tu lis des CR sur les savagnins ouillés de Ganevat (genre Vignes de mon père) ou de Tissot, ça n'apparaît jamais. Je pense que Overnoy a une vision bien personnelle de ce qu'est un vin ouillé. Celle-ci induit l'apparition du sotolon (qui me parait plus lié à la vinif qu'au savagnin).
Eric
Mon blog
16 Juil 2015 06:05 #45

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1284
  • Remerciements reçus 31

Réponse de thibsana1985 sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Comment différenceriez-vous un Pinot Gris d'un Pinot Blanc à l'aveugle? Plus d'acidité sur un Pinot Blanc...?
(Evidemment à considérer deux vins d'un même producteur).

Bien cordialement,

Thibault
"Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)
24 Juil 2015 09:24 #46

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20699
  • Remerciements reçus 7897

Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Le pinot gris est plus "fumé, et souvent plus complexe, je trouve.
Eric
Mon blog
24 Juil 2015 10:16 #47

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6946
  • Remerciements reçus 6103

Réponse de Frisette sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Peut être aussi un peu plus épicé aussi, non?
Flo (Florian) LPV Forez
24 Juil 2015 10:21 #48

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 924
  • Remerciements reçus 13

Réponse de Nonolapero sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Après la dégustation de mercredi, je retrouve souvent sur le pinot gris un côté crayeux avec un peu d'amertume.
24 Juil 2015 10:37 #49

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12774
  • Remerciements reçus 3628

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

je retrouve souvent sur le pinot gris un côté crayeux

Lié au cépage, donc?

jlj
24 Juil 2015 12:05 #50

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 171
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Kam-ille sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

J'attends l'expérience qui me fera penser le contraire mais en attendant:

Le pinot blanc est au pinot gris ce que le sylvaner est au riesling ou encore la mondeuse ( bien que j'apprécie la mondeuse) à la syrah. En outre, les premiers cités ont moins de corps, de complexité, de longueur.

Le Pinot blanc, je le trouve presque mou, court, parfois équilibré et agréable souvent sans ambition par nature. Le pinot gris à tout d'un grand. Densité, acidité, maturité, minéralité, longueur en sec comme en sucré. Il y a un gouffre entre les deux cépage. Enfin d'après mon palais.
24 Juil 2015 12:38 #51

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20699
  • Remerciements reçus 7897

Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Le pinot blanc est au pinot gris ce que le sylvaner est au riesling ou encore la mondeuse ( bien que j'apprécie la mondeuse) à la syrah

Le sylvaner, c'est un peu le carignan alsacien. On l'a planté n'importe où, fait pisser un maximum, et après on s'étonne qu'il n'a aucun intérêt. En fait, planté au bon endroit avec des rendements relativement bas (30-40hl/ha) il peut produire de belles, voire de grandes choses. Un exemple qui vient de tomber : lapassionduvin.com/p...

Le pinot blanc, c'est un peu pareil. Comme ce n'est pas un cépage noble, il est mal valorisé. Donc on le pousse au max des rendements (les 80 hl/ha sont souvent largement dépassés). Alors que comme le Sylvaner, il peut vraiment avoir de l'intérêt.
Eric
Mon blog
24 Juil 2015 12:55 #52

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 171
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Kam-ille sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Que ces cépages soient sous exploités, ok.

Comment qualifierais tu le Sylvaner VV d'Ostertag?
24 Juil 2015 13:05 #53

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20699
  • Remerciements reçus 7897

Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Comment qualifierais tu le Sylvaner VV d'Ostertag?

Je n'en pense rien. J'ai dû le goûter une seule fois il y a des années...

Par contre, je te conseille de goûter le Caprice de Sylvaner de Simonis. C'est une petite merveille. Et puis il y a tout ce qui se fait sur le Zotzenberg qui a maintenant l'appellation Grand Cru (bien méritée).
Eric
Mon blog
24 Juil 2015 13:16 #54

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20699
  • Remerciements reçus 7897

Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Tiens, encore un beau sylvaner : lapassionduvin.com/p...
Eric
Mon blog
24 Juil 2015 14:05 #55

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 26208
  • Remerciements reçus 1388

Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

C'est vrai que le sylvaner, ça peut être pas mal... : lapassionduvin.com/p...

Luc
24 Juil 2015 14:08 #56

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 171
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Kam-ille sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Effectivement, il me reste quelques cuvées à découvrir. Pour le moment, après avoir bu celles d'Ostertag ou Bursin et quelques autres je ne suis pas tombé à la renverse. C'est bon, bien fait et ca peut surement être très bon. Je reste tout de même convaincu que le pinot blanc et le sylvaner ne peuvent égaler la grandeur moyenne du pinot gris et du riesling. Après, et vous prêchez un convaincu, tous cépages travaillés intelligemment peuvent engendrer de très bons vins.

Pour rester dans le sujet, sur le nombre et à l'aveugle, il me parait assez aisé de différencier le pinot blanc du gris, tant sur l'aromatique, les saveurs et la structure.
24 Juil 2015 14:47 #57

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20699
  • Remerciements reçus 7897

Réponse de Eric B sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Tiens, encore un beau sylvaner : lapassionduvin.com/p...
Eric
Mon blog
24 Juil 2015 15:20 #58

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1284
  • Remerciements reçus 31

Réponse de thibsana1985 sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Donc pour résumer, le Pinot Gris sera plus fumé, épicé et crayeux que le Pinot Blanc?

Thibault
"Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)
24 Juil 2015 16:42 #59

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 171
  • Remerciements reçus 0

Réponse de Kam-ille sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Mon propos tient pour les secs et non les vins de glace et autres SGN. D'ailleurs l'impressionnant lien de Luc montre la domination des sucrés avec de très belles notes sur 20. Quant aux secs, on frôle les 16/20... J'aimerais voir cette même monographie ( pas encore lu ) sylvanerienne sur le Riesling. Je suppose que nous aurions des 17/20 en pagaille. Ne nous trompons pas; le Sylvaner est tout en fait à même à offrir de belles choses, tout comme le melon de bourgogne...mais le chenin reste le chenin. :). L'aligoté aussi peut ravir ( Auvenay ) mais le chardonnay reste le chardonnay.

Je suis d'accord pour dire que le pinot gris à souvent un petit côté fumé, quand le pinot blanc reste floral et délicat.
24 Juil 2015 17:09 #60

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck

Connexion

Derniers messages

Plus de sujets »