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Quels sont vos "marqueurs"?

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

ols écrivait:
> PétrusK écrivait:
>
>
> > La violette, on la trouve avec la syrah, le
> > viognier, le gamay (surtout sur granit), le
> > merlot, le pinot noir...
>
> Ben @#$%& alors !!::o

Oui; en Côte de Nuits principalement.

jlj
25 Fév 2016 14:21 #91

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Et avec la negrette aussi !

Jmm
25 Fév 2016 14:22 #92

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Réponse de ols sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Jamais senti ça en CdN !
25 Fév 2016 15:18 #93

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Comme Jean-Luc et PetrusK j'ai déjà eu de la violette sur le Pinot. Peut être plus en Côtes de Nuits effectivement. Tu n'en bois pas assez Serge ;-)

Marc
25 Fév 2016 17:06 #94

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Réponse de ols sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Sûrement ça ;)
25 Fév 2016 17:19 #95

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Réponse de kalmah sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Je viens de voir ce week-end qu'une certaines syrah valaisanne pas top, pouvaient avoir des arômes de chou rave à col vert cuite en finale.

www.vitaverdura.ch/p...

Je trouve qu'on se focalise trop souvent sur le nez et pas assez la bouche.
Mon médecin m'a prescrit ce médoc avec un petit verre d'eau. Parfait, les assemblages bordelais sont composé de petit verdot.
26 Fév 2016 21:22 #96

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Un petit lien sur l'expression variétale des principaux cépages blancs ou rouges:

technoresto.org

jlj
29 Fév 2016 16:10 #97

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Re: Quels sont vos "marqueurs"?

Cela vaut évidemment ce que cela vaut.
A chacun d'y ajouter ses références en fonction de son expérience et ses dégustations.

J'ai eu ce weekend à l'aveugle un Saint Bris (mis en pinot blanc) un Côte de Duras rouge ( en Bordeaux) un Corbières blanc (en Rhône) un Saint-Mont blanc (en Bordeaux) et un Languedoc rouge (en Gigondas).
Il va falloir potasser les "marqueurs" .
Pour mon excuse le Languedoc rouge était servi trop chaud... :D

jlj
29 Fév 2016 16:17 #98

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Réponse de oliv sur le sujet Quels sont vos "marqueurs"?

Afrique du Sud
Un atelier pour permettre des ateliers de dégustation plus inclusifs en s'ouvrant aux référentiels olfactifs des différentes ethnies.

www.visitwinelands.c...
29 Jan 2022 18:10 #99

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Réponse de oliv sur le sujet Quels sont vos "marqueurs"?

Dégustation
Une enquête révèle que les vignerons en appellations crozes-hermitage, cornas ou côte-rotie associent le caractère poivré de la syrah à des vins dilués issus de millésimes difficiles alors que pour les vignerons du Languedoc les notes poivrées sont le marqueur de vins de grande qualité.

www.vitisphere.com/a...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Moriendi, tomy63
04 Mar 2024 18:29 #100

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Réponse de tomy63 sur le sujet Quels sont vos "marqueurs"?

J'ai lu plusieurs fois que la rotundone est fortement présente dans les syrahs de climat frais, mais jamais sur climat chaud. D'ailleurs comment est-ce possible que ce soit dans les deux ? J'ai toujours supposé que pour les vignerons du Rhône nord ce n'est pas une bonne chose si le poivre est trop présent car il peut traduire une légère sous-maturité. Par contre le poivre serait recherché par les vignerons du Languedoc car il traduit une expression fraîche, "rhodanienne" de la syrah, comme dans les vins d'Héritage du Pic par exemple.
whiskywinenbeer.cana...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv
04 Mar 2024 20:43 #101

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Réponse de Eric B sur le sujet Quels sont vos "marqueurs"?

De même que cassis tout court ne veut pas dire grand chose, parle juste de poivre est un peu court. Certains poivres (comme on peut l'avoir  sur le pineau d'Aunis) évoquent en effet  un léger défaut de maturité, mais d'autres (plutôt poivre blanc) allié souvent à la framboise apportent de la profondeur et de la complexité. Il faudrait avoir les verres sous le nez pour savoir de quoi on parle. 
Eric
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Les utilisateur(s) suivant ont remercié: JulienG.
04 Mar 2024 21:05 #102

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