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Accords gourmands

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Accords gourmands a été créé par Guest

Que me conseillez-vous de servir comme vin avec un émincé de volaille à  la thai (légumes asiatiques, lait de coco, curry vert, pousses de bambou)?
Et avec une salade de foies de volailles poà«lée?

Merci de votre réponse et meilleures salutations
03 Déc 2002 13:00 #1

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Accords gourmands

Christian,

Avec le curry, je verrais bien un savagnin du Jura.
Avec la cuisine asiatique, on boit souvent du gewurztraminer.
Mais une rubrique existe qui s'intitule "le vin à  table".

Bienvenue si tu es nouveau sur ce site.
Jérôme Pérez
03 Déc 2002 13:50 #2

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Réponse de michelD sur le sujet Re: Accords gourmands

Bonjour Christian,

Comme le dit Jérôme, dans la rubrique "le vin à  table", tu devrais trouver des pistes intéressantes pour tes accords menus/plats/vins.

Avec la cuisine asiatique, à  part les gewurztraminer, j'essaierais aussi un tokay pinot gris, voir un riesling Grand cru ou vendanges tardives.

Pour ton autre plat, comme il se rapproche plus de la cuisine du sud-ouest, un vin bon rouge local : bergerac, cahors, madiran..... il n'y a pas d'embarras au niveau du choix.

Michel.
03 Déc 2002 14:13 #3

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accords gourmands

Merci pour ton précieux conseil. Je suis effectivement nouveau sur ce site que je trouve merveilleux.
A bientôt!
Christian (voisin d'Avarroes!)
03 Déc 2002 15:44 #4

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accords gourmands

Avec du chinois, je me fais souvent un Riesling VV, en général c'est bingo!
Bon appétit, ça a pas l'air mauvais tout ça!
03 Déc 2002 16:42 #5

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accords gourmands

En Alsace on peut aussi imaginer un Klevner de Heilligenstein mais c'est assez dur à  trouver (et un bon alors là â€¦). Mais j'aime aussi l'idée du savagnin…

bon appétit
03 Déc 2002 16:42 #6

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Accords gourmands

Christian

merci de venir participer au forum et merci pour le compliment sur le site.

pour les accords gourmands, on recommande d'habitude des gewà¼rztraminer sur le curry, mais franchement, avec le curry vert (qui est assez différent du curry normal) et le lait de coco, c'est pas évident. Je vois un blanc structuré, un riesling, ou peut-être un blanc du Valais assez aromatique, un pinot blanc sec ou un pinot gris (malvoisie) sans sucre résiduel. En rouge, quelque chose de fruité et de frais.

Je partirais aussi sur un rouge du sud-ouest bien structuré avec les foies de volaille, mais ne sers pas un grand vin à  cause du vinaigre. Je verrais bien un bon petit madiran. En Valais, pourquoi pas un humagne rouge ?

à  bientôt,

amitiés

Yves
Yves Zermatten
03 Déc 2002 21:14 #7

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: Accords gourmands

Comment ça un bon petit Madiran! D'abord tu as oublié la majuscule!
Jérôme Pérez
03 Déc 2002 21:31 #8

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Accords gourmands

Jérôme

J'étais certain que tu allais réagir quand j'ai opposé un bon petit madiran avec minuscule à  un grand vin...

Ce que je voulais dire, tu le sais d'ailleurs, c'est que c'est mieux de servir un Laffitte-Teston 98 à  8 euros qu'un vieux Las Cases sur une vinaigrette.

amitiés

Yves
Yves Zermatten
03 Déc 2002 23:09 #9

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Accords gourmands

Yves,

Quelle cuvée de Laffitte-Teston 98 sur la vinaigrette?
Pas le vieilles vignes...

Pourquoi pas la belle cuvée Erika, joli blanc aromatique?

Tout ça pour avoir l'occasion d'échanger avec toi en quasi direct.
Amitiés
Thierry
03 Déc 2002 23:16 #10

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Accords gourmands

Thierry,

même grippé, tu as raison. C'est vrai qu'un blanc s'impose. Je ne connais pas la cuvée Erika.

Aimes-tu le Laffite-teston VV 98 ? j'en ai trois bouteilles en cave, que je n'ai pas encore goûtées.

amicalement

Yves
Yves Zermatten
03 Déc 2002 23:37 #11

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Accords gourmands

Merci Yves pour ton message. Concernant ton petit rouge avec la salade de foies de volailles, crois-tu qu'il soit judicieux de servir du vin rouge en entrée et du blanc avec la plat principal? Ou est-ce mieux d'accompagner le tout avec du vin blanc?

Bonne journée
Amitié
Christian
04 Déc 2002 07:12 #12

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Accords gourmands

salut Christian

je pense qu'il vaut mieux servir du blanc avec les deux plats et pourquoi pas un rouge avec les fromages ? certains ne seront pas d'accord, mais c'est effectivement difficile de faire tout un repas avec des vins blancs, surtout quand on aime les rouges.

amitiés

Yves
Yves Zermatten
04 Déc 2002 10:27 #13

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Accords gourmands

Yves,

Tu peux attendre tes VV 98 de Laffitte-Teston.
J'ai bu un carton, je laisse reposer l'autre...
A mon avis, c'est pas mal du tout.

Erika me semble le meilleur papport qualité/prix du coin en sec.
Ils ont produit un 98 plus liquoreux que doux, remarquable lui aussi.

Je pense que Laffitte-Teston me séduit même plus par ses blancs que par ses rouges.

A bientôt
Thierry
04 Déc 2002 20:26 #14

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